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浜内千波

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ジェーン・スー 生活は踊る
ゲストコーナー:新生活で自炊を始める人に覚えてほしい、卵の基礎知識 / 家庭料理のプロ・料理研究家 浜内千波さん

同じ材料でちょっとポーチドエッグを作りになってからニンニクはちょっとねマヨネーズに入っておりませんけれどボウルにちょっとなすりつけてからやってもらうといいと思います今日はベーコンをちょっと焼いていただいてね一口大に切り刻みましたよクルトンなんかも入れるところがありますのでこれはプラスアルファでなさっていただければいいと思いますロメインレタスとかやっぱりスーさんがおっしゃったようにこれすごくね

ジェーン・スー 生活は踊る
ゲストコーナー:新生活で自炊を始める人に覚えてほしい、卵の基礎知識 / 家庭料理のプロ・料理研究家 浜内千波さん

ソースが強いのであんまりレタスの薄いものとかあるいは負けちゃいますね歯ごたえが全然違ってすごく美味しいバリのバリコで行ってほしい隣でバリのバリコ行ってますね私たちと目も合わせないでサラダ食べても美味しいね力強い野菜と混ぜてもらうといいと思いますねどうぞベーコンとかハムとかそれからあとクルトンなんかを入れてもらうと立派な素敵な元祖シーザーサラダができると思いますよいや美味しい

ジェーン・スー 生活は踊る
ゲストコーナー:新生活で自炊を始める人に覚えてほしい、卵の基礎知識 / 家庭料理のプロ・料理研究家 浜内千波さん

海外のダイナーってやつですよね確かにモーチュレークってこんな感じで作れるんだったらちょっとやってみよう熱湯に対しての4%のお酢を入れてそこに静かに落としてフォークとかお箸でちょっとくるんであげるといいということになりますねすごくいいでしょうこれ春のひと皿としてもいいですねちょっと素敵なカフェのサラダになったりどうするとなると思いますありがとうございます

ジェーン・スー 生活は踊る
ゲストコーナー:新生活で自炊を始める人に覚えてほしい、卵の基礎知識 / 家庭料理のプロ・料理研究家 浜内千波さん

ということで今日は先生お知らせが珍しくないということなんでそうなんですよ今日はちょっとね言いたかったのが目玉焼きの作り方とそれからあとゆで卵ゆで卵で何か嫌なことってあります?皮がむけないことです皮が

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ゲストコーナー:新生活で自炊を始める人に覚えてほしい、卵の基礎知識 / 家庭料理のプロ・料理研究家 浜内千波さん

そうかそうかそれはね逆に言うとちょっと日にちが経った1週間ぐらい経ったものを剥くとさっき言ったようにちょっと卵白とかあれが小さくなっていくんですねだから殻が剥きやすくなるんですそんなに鮮度にこだわらないそうそうそれがやっぱり目玉焼きコロコロしてて中割れちゃってブリブリブリして出てくる

ジェーン・スー 生活は踊る
ゲストコーナー:新生活で自炊を始める人に覚えてほしい、卵の基礎知識 / 家庭料理のプロ・料理研究家 浜内千波さん

そうですよねだからね一番いいのはね私たち生徒さんがよく聞く黄身の周りが黒くなるっていうわけありますよねこれはね短時間であんまり火を強くすると長く火にかけるとダメだから水から茹でないで実は卵ちょっと4個か5個をお鍋に入れるんですね小さなぎゅうぎゅうでいいんでフライパンにそこにね水を1カップぐらいしか入れないのちょっとだけちょっとだけ

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ゲストコーナー:新生活で自炊を始める人に覚えてほしい、卵の基礎知識 / 家庭料理のプロ・料理研究家 浜内千波さん

ちょっと卵の頭出てるぐらいいいえちょぼちょぼよ下に使ってるもう本当に1センチもないぐらいそれに蓋をしていただきまして火にかけるとこんなお湯を沸騰させるの短時間になりますねそしたら弱火になさって7分ぐらいかしらで火を止めて3分ぐらい置くと完熟になってそれで殻を剥くとそうすると黄身の周りがものすごく綺麗なんです黒く

ジェーン・スー 生活は踊る
ゲストコーナー:新生活で自炊を始める人に覚えてほしい、卵の基礎知識 / 家庭料理のプロ・料理研究家 浜内千波さん

牛カテツっていうのは反応するのが強火と長時間火の上にかけてると黒くなるということなんですねこれだけちょっと覚えて虫卵素晴らしい割り方はダメだったけどね割り方はダメだったけど最後OKですねいけると思いますということで今日は天口千奈美さんにポーチドエッグが彩るトーストとシーザーサラダを教えていただきました

ジェーン・スー 生活は踊る
「生活は豆乳の力で踊る」

豆乳の力クリームチーズのような味わいに切り干しサイコンの豆乳の力白えですわー楽しみです実は今回私からのリクエストで豆乳の力プレー無糖を食べた時にこれ白えにぴったりじゃないと思って

ジェーン・スー 生活は踊る
「生活は豆乳の力で踊る」

知られできるんじゃないと思って浜内先生にお願いしてたんですついに来ましたもう受け止まりましたよもう早速材料からいきましょうか2,3人分の材料になります切り干し大根が30gお水が大さじ2杯具材としては玉ねぎとハムが約30gずつご用意ください調味料が

ジェーン・スー 生活は踊る
「生活は豆乳の力で踊る」

豆乳の力プレーム糖100gお塩が小さじ4分の1弱と黒コショウ少々となっていますよ簡単簡単なんですよ家にあるもので全部できちゃう食べてもいいですかじゃあ私は

ジェーン・スー 生活は踊る
「生活は豆乳の力で踊る」

作り方からいきますね切り干し大根を分量の水とともにボウルに入れましてね30回ほどしっかりと揉みますそこに豆乳の力プレームと薄切りにした玉ねぎと細切りにしたハム塩を加えて混ぜたら完成黒コショウを効かせて終わりということになりますよすごい想像の150倍ぐらい美味しいほんと150倍

ジェーン・スー 生活は踊る
「生活は豆乳の力で踊る」

じゃあ豆乳の力と塩コショウだけよそうなんですもうとにかくねそうポイントはね切り干し大根は30回ほど揉むことで戻るということ朝の時間に大根の千切りとなると大変ですもんねいつでも取り出せる幹物さえあれば

ジェーン・スー 生活は踊る
「生活は豆乳の力で踊る」

にサラダにもできちゃうということですね すごいところ言っていいですからまず一つ目豆乳の力のおかげで玉ねぎの辛味とか 切り干し大根で特有の小匂いがありますよねこれを防いでくれねマスキング効果が あるということあとポイントに豆乳の力で酸っぱすぎないでしょ だから白和えなんかいけちゃうんですよね 切り干し大根の甘みが

ジェーン・スー 生活は踊る
「生活は豆乳の力で踊る」

塩だけでとっても美味しくまとめてくれるということだから今回本当にまとめて感じることはクリーミーという言葉が本当にぴったりな発酵豆乳食品だなということが分かりましたねそうなんですちょっと本当みんな絶対やってほしいエリボス大根とハムと玉ねぎだけで

ジェーン・スー 生活は踊る
「生活は豆乳の力で踊る」

これ本当にボールいっぱい食べられちゃうよね水が一つも出てこないんです一滴もだから半日経っても一日経っても出てこないので朝の時にピョンとできちゃうところもまた魅力的ですよねめちゃくちゃヘルシーもちろんです美味しかったおかわりください

ジェーン・スー 生活は踊る
「生活は豆乳の力で踊る」

あるわ後でねボールで食べるわそうですねそんなこんなのじゃなくてそんなけじらずに大きいので出してよなんていうのママに言われそう豆乳の力ってすごい力を持ってるねクリームチーズとまさしくその名前通りだと思いましたよありがとうございます豆乳の力をもう存分に感じたね分かったです忙しい朝にもぴったりだと思いますねさすがナイスリクエスト

ジェーン・スー 生活は踊る
「生活は豆乳の力で踊る」

はいでは今回は豆乳の力のツナポテトサラダとサンドイッチをご紹介しますね材料になります3、4人分です冷凍フライドポテト200g玉ねぎが30g豆乳の力プレーン無糖が100g水煮缶のツナが1缶あとは調味料です塩が小さじ3分の1強と胡椒少々になりますサンドイッチにする場合は8枚切りのパンをご用意してくださいね

ジェーン・スー 生活は踊る
「生活は豆乳の力で踊る」

では作り方に行きましょうか。耐熱皿に冷凍フライドポテトを入れまして、軽くラップをして電子レンジで4、5分加熱をして火を通しますね。そしてボウルに薄切りにした玉ねぎと加熱したフライドポテトを入れまして、フォークで粗く潰してください。

ジェーン・スー 生活は踊る
「生活は豆乳の力で踊る」

そこに温かいうちに豆乳の力プレンム糖あとは塩を加えて混ぜますそこに水気を切ったツナコショウを加えて混ぜて完成ですまあポテトサラダとしても美味しくいただけますねサンドイッチにするとこれだけで立派な朝食に私の場合は作って半分はサンドイッチにしてまたお昼用にしてもいいかななんて思っていますよ