Chapter 1: What is the significance of herbal tea in maintaining health?
EBSポッドキャスト
時刻は午後1時TBSラジオからお送りしている生活は踊る改めましてパーソナリティは私ジェーンスーとTBSアナウンサーウガジンメグでお送りしていますこの時間から長崎サガのNBCラジオでも放送中長崎とサガの皆さんよろしくお願いします番組ではメッセージを募集しています今日のメッセージテーマは夢のバイキングビュッフェバフェですバフェバフェバフェ
メールの方はsoatmarktbs.co.jpsoatmarktbs.co.jpまでメッセージをご紹介したすべての方に番組特製ステッカーをプレゼントしていますここからは生活の知恵を授かるコーナースーさんこれいいよゲストは漢方茶専門オンラインショップ漢方スタンドの店主山崎香織さんですよろしくお願いします
よろしくお願いしますよろしくお願いしますここ2人は初めましてそうですね初めてお会いしてよろしくお願いいたします山崎さんも生活を踊る場常連の方なんですけどそうですねご常連でらっしゃいます改めてプロフィールご紹介します漢方を気軽によりカジュアルに感じてもらいたいという思いから2019年に漢方茶専門店漢方スタンドをオープンされました
現在はご自身オリジナルの漢方茶の販売や体質改善の漢方カウンセリングなど今の時代に寄り添った新しい漢方の形を日々研究されていますこれまでにも季節ごとに様々な漢方アレンジレシピご紹介いただきましたね
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Chapter 2: How does traditional Chinese medicine define rest and recovery?
山崎さんすごいちょうどいいタイミングで実は来週生活踊るは休養をテーマに1週間番組を行っていくんですけれども漢方で休む休養っていうのはどんなふうに考えられてるんですか休養って言うとただ休むとか静養するって考えられがちですけれども漢方でいう休養とは先ほど運動するとかもありましたけど休むことも一つなんですけれどもまずしっかり栄養をとって休むことがまず前提にあります
去年旅行後大賞でも薬膳という言葉がノミネートされたりNHKの幸せは食べて寝て待てっていうドラマも結構話題になったりしたんですけれどもまさにそのタイトル通り漢方でいう休養とは食べて寝て休むっていう割と積極的に体を内側から立て直していくっていう攻めの休養みたいな感じでもあるんじゃないかなと思います
食べてすぐ横になって寝ると牛になるわよって怒られてましたけどね子供の頃はねでもゆっくり休むっていうのは必要なわけですね
漢方だと食材選びっていうのはどういう考え方をすればいいんですかその薬膳ってよく言われますけれども薬膳は決して難しいものではなくて今の自分の体調に合わせて普段の食事で体を整えていくための方法を薬膳って言うんですよね
その基本にあるのが漢方の基本の考え方の陰と陽っていう考え方です陽っていうのは気のことで体を動かすエネルギーのことを言うんですけれども日中の活動力とか体温を保つ力のことなんですけれどもこれが足りないと朝午前中の陽の時間に朝シャキッと起きられないああ
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Chapter 3: What are the basic principles of choosing ingredients for medicinal cuisine?
あとはなかなかエンジンがかからないみたいな状態になっちゃいますその用を補いたいときはエネルギーに直結する白米とかコンサイルとかいわゆる炭水化物ですねこれを摂るのがいいですよというふうに考えられています朝ごはんを食べると元気が出るっていうのもこれなのかなと
陰はどうですか陰陽で陰というのは漢方では血と水って言うんですけれども血と水と書いて血と水で体に栄養を届けたり潤したりする材料のことですねこれが足りないと夜は陰の時間なので寝てもなかなか疲れが取れにくいとかごすっと眠れないっていうことが起きたりします
あんまり寝る直前とかに用のものは体に入れない方がいいってことですかそうなんですよねそうですそうです胃の食材は何ですか胃を補いたい時はお肉とかお魚豆腐とか牛乳といったタンパク質ですねこれがこれが栄養と潤いになって体の修復を助けてくれる材料になります休みたい時にはどうしてるんですかね
なので本当に疲れたとか休みたい時にはエネルギー補給の炭水化物ではなくて体を再構築するための材料であるインを補うことが大事というふうに考えられてますねお肉お魚豆腐牛乳などを摂るといいってことなんですねそうなんだちょっといろいろ知りたいことがありますねでは体を痛まる薬膳レシピ一つ目お願いしますはい
寒波で冷え切った体を温める休養食マーヨージー寒いのよ寒いですねあったかいもん飲んだりしないとあ来た済んだスープだわ鶏のスープなんですねそうですね
マーヨーは何ですかマーヨーはごま油のことでジーは鶏肉バンバンジーのジーですね鶏肉をたっぷりの生姜とごま油で炒めてお酒で煮込んだスープのことなんですけれども台湾では特に冬場によく食べられているものでして街の食堂とか屋台でも見かけることがあるんですけれども美味しい
体温まるこれは これ手羽元なんですね そうですね 結構優しい味かなと思うんですけど 鶏の旨味がじんわり広がって 辛くないですね 辛くないです 美味しい台湾では特に女性の産後のための回復食としてもよく食べられていて 1ヶ月かけてこれ食べながら休みながら元気になっていくっていうスーパー休養食
ごま油の香りがふわっと広がって美味しいですねスープがすごい美味しいね今日鶏肉は手羽元を使ってみたんですけれども台湾では骨ごとぶつ切りの鶏肉で調理するんですねなのでタンパク質と骨から出てくる栄養が体力を底上げしてくれるというか栄養がもっと染み渡るみたいな感じです
私手で肉を使って食べてますけどポカポカしてきました今スープいただいただけなんですけどこれ生姜ですかね生姜が結構入ってる薄くコースライスしてお肉もすごく美味しいニンニクも入ってますねニンニク入ってない
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Chapter 4: What are some easy medicinal recipes to support health during winter?
ちょっとレシピが気になるので材料から教えていただいてもいいですか材料2人前です鶏の手羽元6本から8本生姜50グラム薄くスライスしたものだと2、30枚ぐらいじゃあ結構生姜とってますねはい使います
あとごま油が大さじ2杯から3杯お酒が180mlから200mlぐらい結構入れますねはい入りますお水が300mlですクコの実があれば10粒程度ちょっと入れてもらって塩なんですけど最後に味を見ながら調整をするっていう感じです
でも本当にニンニク入ってないですね今伺ってもなんかすごい食べ応えもあってニンニク入ってるみたいな食べ応えになる食べ応えと旨味とでは続いて作り方も教えてくださいお願いします生姜を2ミリ幅に薄くスライスしますよく洗って皮付きのままでもOKです鍋にごま油と生姜を入れて生姜の縁がチリチリにカールするまで弱火で3分から5分ぐらい炒めて一度取り出します
ごま油を足して鶏手羽元を中火で焼きますこんがり焼き色がついたら生姜を戻してお酒とお水を入れてひと煮立ちさせて蓋をして弱火で15分から20分煮てくださいクコの実を入れて味を見ながら塩を加えて完成ですそれでこんなに深い味になります
簡単に作れる感じだけど ちょっとお水多かったかなと思って薄くなるわー美味しかった クコの実ってどういう作用があるんですかクコの実は漢方では血を補う これも栄養になりますできれば入れた方が彩りも良くなります 美味しかったこれ簡単ですごく美味しいですね 美味しかったですね
トッピングのアレンジもあるんですよね ご紹介お願いできますか?栄養と満足感を上げる マーヨージー目玉焼きそうめん
今私めちゃくちゃ食べてたけど次も結構パンチラーロンきた目玉焼きそうめん?さっきほどのマーヨージーに麺を入れましてそしてごま油で揚げ焼きをした目玉焼きすごい2杯目きたこれで結構満足できる
目玉焼きそのまま入ってる美味しいそうなんですこれはごま油で揚げ焼きをした目玉焼きで麺仙っていう台湾でよく食べられてる今ちょっといろいろ割と最近よく見る麺仙ってかつおだしのとろみのあるスープに麺が入ってるものなんですけど今日は麺仙をそうめんでちょっと使ってマヨジンのスープをかけて
食べ応えがあって、卵でタンパク質も取れますし、いいですね、美味しいです
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Chapter 5: How can peanut milk benefit hydration and wellness?
ラーメンに目玉焼きが入っているみたいなものを皆さん想像してくださいびっくりしますでしょ本当に美味しいですね台湾の家庭ではごま油で
焼いて目玉焼き入れるのが結構一般的なんですねこちらの作り方もお願いしますフライパンにごま油大さじ1杯を入れて熱して卵を2つ入れます縁がカリカリになるまで揚げ焼きをして一度取り出します続けて先ほどのマーヨージーを作っていただいて出来上がったらそうめんをそのまま
入れちゃいますスープを吸うのでちょっとお水を少し1カップ分ぐらいちょっと多めに入れてみてください仕上げにそうですね入れて1、2本ちょっと煮込んでそうめんに塩分があるので塩は入れなくても大丈夫です
で器に盛って揚げ目玉焼きを乗せて完成です揚げ目玉焼きを乗せて完成初めて見たレシピです美味しかった美味しいですさっきのマヨネーズも十分美味しかったけどこれタンパク質多いタンパク質多いタンパク質で食べ応えあります糖質といいですねでは続いて体をいたわる薬膳レシピは飲み物ということですねご紹介お願いしますはい
マグカップ一つで潤いを補うホットピーナッツミルクすごいどんどんパンチがあるホットピーナッツミルクって何ですか?初めて台湾にホアシェンタンという落花生をトロトロに煮込んだ甘いスイーツというか日本でいうおしるこみたいなスイーツがあるんですけれどもこれはピーナッツバターで
できないかなと思って作ってみたら意外とぽくなったという味が似てるんですねそのスイーツにピーナッツって漢方でもあるんですねそうですねピーナッツは漢方では喉やお肌とか大腸を潤す食材でもあって冬の乾燥対策にもこの油分が体の潤いのバリアになってくれます
今日はちょっと豆乳を使って豆乳でちょっと粒々が入ったピーナッツバターを使われたんですかねそうですそうですちょっと粒感ある作り方を教えていただいていいですか材料はピーナッツバター加糖無糖お好みで大丈夫です大さじ1杯牛乳または豆乳を180mlマグカップ1杯分
マグカップ1杯牛乳または豆乳を注いで電子レンジで温めて温まったらピーナッツバターを入れて混ぜるだけです超簡単これは味のアレンジとかありますか甘くしたいときはもし無糖のピーナッツバターだったらお砂糖とかはちみつとかも少し入れてもらったりするとまた
美味しい美味しいけどピーナッツバターという高カロリーのものを溶かして飲んでる罪悪感がすごい温まりますけどね温まるすごい温まるそうですね喉にも優しいですね確かにこれだからね牛乳と豆乳で使い分けというかお疲れの時とかとにかく疲れていてしっかり栄養をとって休みたいという時は動物性のタンパク質の牛乳を使ってもらう
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