Chapter 1: What is the main topic discussed in this episode?
TBSポッドキャスト
時刻は11時13分今日の生活情報こちらです業務スーパーの食材でできるおうちマーラータンタンタンマーラータン去年の新語流行語大賞にもノミネートされていました本当に流行続いてますよね定番になってるしお店が増えたまたでもまだ結構流行ってるの知ってるけどまだ行ったことがないという人が我がスタッフにも多かったんですね私はマーラータン専門店は行ったことないです
専門店なしマーラーと食べたことはあるけど中華料理屋さんとかで並んでコラみんなやってるじゃないですかあれ気になりますよね私も去年初マーラーしたんですけれどもやっぱり選んで取るっていうのが初めてスターバックスに行った時と同じくらいの戸惑い緊張があるわけですねブームの今日本経済新聞によりますと専門店の新規開業件数3年前と比較して少なくとも8倍以上に上ると
ということですマーラータン中国の四川省が発祥でしびれのマーと辛さのラーが合わさったスパイスの効いた春雨スープのことです人気の理由を探るべく先週初めてお店へ足を運んだスタッフの感想いきましょうスタッフA初めてで緊張したため予習していったもののスープの味や辛さ春雨の太さそして具材まで選択肢の多さにあたふた
Chapter 2: What is マーラータン and why is it popular?
ただ自分の好きなようにフルカスタムできるのが楽しすぎたそこだよねゆっくり時間かけていいなら全部自分でこうゆっくり選びたいよねそうだけど後ろにこう人もやってきてしまうとちょっとあたふたしますよねそれからスタッフB具材の追加注文をしたので思ったよりもお値段が張った
それでスタッフし卓上のスパイスも使って美味しくアレンジできたと大満足の様子でしたおおむね皆さん大満足もっと早く行けばよかったっていうことだったみたいねだけどそんな話をしている中
あるスタッフ宮城さんが私いつもお家で作ってるよって言ったわけですよすごいそんな何なんか元とか使ってるのって言ったら元も使っていないとどうやってだってなかなか難しそうじゃない本格的な味に近づけるのも難しいかと思ったんですがほとんどの材料を業務スーパーで調達しているというこの宮城さんのレシピを今日はご紹介しようと思います楽しみだでは早速宮城さん家のマラタンカモン
さあ今出てきましたお店のマーラータンみたい白菜が入ってチンゲン菜これはキクラゲも入ってますね春雨と輪っかになった唐辛子さつま揚げも入ってるスープの香りがもう本当お店みたいですよねいきなり試食からいきますかいただきますまず汁からめっちゃ本場の味すごいこれお家で作れるの本当だ結構びっくり
そしていただきますうーんめっちゃうまい宮城さん座って座ってそうそうじゃあ私まずはレシピ紹介しますよ一人前の材料です
ウェイパー小さじ1しかしこれはそうみしゃんたん鶏ガラスープだしだなどでも ok とにかく出汁になるものが小さじ1ですねそしてニンニク1かけ生姜1かけ 花椒フォアジャオですね大さじ1唐辛子が2本 豆板醤大さじ1.5そしてお水が250ml から400ml
すごくアバウトでしょざっくりってことだよね好きな味になるまで水を入れるってことですね使う粉末スープとか豆板醤の塩分に合わせて味を見てちょっとしょっぱいなと思ったらお水出すみたいなことね5香粉はあればOKあれば小さじ4分の1そして具材はお好みの野菜青菜系、きのこ系、きくらげなど好きなお肉もしくはさつまいも
つま揚げこれがお魚の味が足されるのでおすすめなんですね はい旨味が出てくるっていう感じであとちょっと肉触るのも嫌だ生の肉触るのも嫌だっていう時はめんどくさいっていう時はもうこれで代用
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Chapter 3: What are the essential ingredients for making マーラータン at home?
さつま揚げ合う合いますよねはいそうなんですよそしてお好みの麺類を食べたい分ここもざっくり今回は食物繊維が豊富なさつまいもの春雨を使用しましたちょっとあれですね韓国風のグレーのやつチャプチェとかに使われるような麺ですよなるほどしかもこれ宮城さん水で戻しませんスープに直で入れます
これすごい美味しいよこれでこれ全部凝数で買えるの?買えますもちろん全部買えますでもアラータンの素とか使ってないですね美味しいすっごく美味しいじゃあまず作り方いきますよニンニクは粗みじん切り生姜は薄切り唐辛子はヘタを取って種を出しておくと言っていますが宮城さんは凝数で買ったオイル漬けの生姜の刻んだもの
オイル漬けのニンニクが刻まれた瓶を使用しているとそうですオイル漬けっていうのがちょっとポイントですだからチューブでもいいけどチューブだとオイル漬けではないのでオイル漬けを使うことによって油引く手間も省いちゃいますなるほどそうなんです
本当は鍋を引いた油を引いた鍋にニンニクと生姜を入れていくんですがこのオイル漬けを使うことによって油を使う必要もなくいきなりインということですねいきなりそれインしてそこに唐辛子とかを入れていくなるほど油を引いた鍋にニンニクと生姜を入れて火にかける香りが立ってきたら花椒唐辛子唐板醤の順に入れて焦がさないように軽く炒めます
豆板醤の香りが立ってきたらここで水で溶いたウェイパーなど出汁を入れてください 水の量は使用するこの塩味に合わせて調節5公分を使う場合はここで軽く振っておきます これでスープが煮立ってきたらもうスープは完成
春雨はもうそのままそして具材などを入れて柔らかくなったら完成ですこれ簡単だけど味がすっごい本格的白きくらげとか黒きくらげっていうのも結構少量で売ってるんですね売ってます売ってますこれちょっと水で戻す手間はあるんですけども野菜とかも一人前をアイラップとかに入れてビニールに入れて冷凍保存しておいて食べたい時にぶち込んで作るというどう?
美味しい本格的だよね好きなものバンバン入れていいのねこれもしお店で好きなものカスタマイズしたら2000円近くになっちゃう分量ですよ宮城さんのレシピはだいたいこれ多分500円いかないかなと思いますね同じ分量で私お店で食べてみたんです自分がいつもこんな感じで作ってるなっていうのを取ってお店で食べたら1500円くらいでした
家だったら絶対そんなにしないもんね家族が多い人とかもこれみんなでねお鍋でやったりもできますねうわー美味しい好きなもの好きなだけやる私キクラゲが大好きなんでキクラゲが全面に入ってるのとか作っちゃいたいわ
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Chapter 4: How do you customize your マーラータン recipe?
お店で食べるとやっぱりどうしようかなって戸惑いがあるじゃないですか選ぶときにねでも自分のお家だったらのんびりと自分のペースで入れることができると辛さも自由自在です確かに辛くするにはどこを足したらいいですか辛くするには唐辛子ですかねしびれるのが好きな方は胡麻醤を追加してとかなるほどね
春雨付きなものを入れられるっていうことなんですけど今回はさつまいもですけど他にも緑糖だったり何だったり何でもいいと思います中華麺でももちろんいいと思いますしお好きな麺で手に入りやすいものがいいですねやっぱりちょっと業務スーパーで売ってるのでウーシャーフェンぜひお手に取ってみて一振りするだけで味がグッと本格的になるのでおすすめですご興奮番組でも前に紹介したことありますが肉をこれで炒めるだけで本格的になるそうですね
で、損はしない香辛料ですね。私もスーパーでも売ってます。結構使い切った香辛料の珍しい香辛料ってそんなに余るじゃないですか。ウンシャフェンは?
使い切ったねフライドポテトウィークの時にめちゃくちゃ美味しかったのでそれにも使えますお家でできるんだすごい具沢山これキクラゲは戻しましたさすがにキクラゲは戻したそうですそれだけちょっと早めにそれだけ頑張ってあとはもう冷凍しておいた野菜とかをぶち込めばできますのでこれ究極的にハサミでいけますよねそうなんですハサミでいけます
包丁出したりまな板出したりせずにハサミでいけるってここがいいですね 一人暮らしの方とかいいんじゃないでしょうか
業務スーパーで売られているニンニクや生姜の刻んでオイル漬けにしたもの300円弱で購入できるということなので他のお料理にも使えますね使えます何でも使えると思います他にはどんなものに使ってますか他に何スープとか普通に使えますガーリックの方はパスタとかに使ったりもできると思うので桃屋とかのでもいいと思いますありますねあるある美味しかったびっくりやった
お家でできるマーラータンでしたもう1回レシピスープの部分だけ振り返っておこうかなウェイパー小さじ1だしなのでそうみしゃんたん鶏ガラスープだしだなどでもOKですにんにく1かけ生姜1かけですがこれは各オイル漬けの刻みなどを使うとより簡単ですフォアジャオ大さじ1
唐辛子2本でもこの唐辛子も輪切りとか何でもいいです そして豆板醤を小さじ1.5大さじ
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Chapter 5: What cooking techniques are recommended for preparing マーラータン?
間違えた大さじ1.5でお水は250から400ミリリットルつまりちょうどいい量にすればいいというだけで決まりはありませんでご興奮があればなお美味しくそしてここにお好きなものも冷蔵庫に残っているものでいいですねこれらを入れるとなんとマラータンになるとはい
お豆腐入れても美味しそう美味しいと思いますいろいろできそうです宮城さんありがとうございますとんでもないですぜひお試しください家の近くにお店がまだないという方もぜひお試しください今日の生活情報はおうちでマーラータン宮城さんに教えてもらいましたありがとうございました