一名60歲台商平時重視養生，近來卻容易感覺疲憊，追蹤後發現肝指數劇烈波動，原來是因為平常喝的普洱茶磚沒有妥善乾燥保存，滋生黴菌毒素，又沒有用沸水煮過再喝，造成肝臟代謝負擔，停喝普洱茶之後肝指數果然維持正常。普洱茶分「生茶」和「熟茶」，生茶是自然陳放，經過多年的氧化或微生物發酵而轉化韻味；但為了加速過程，會直接將茶葉添加菌種、加濕、覆蓋，也就是「渥堆」，就屬於「熟茶」。雖然熟茶可以立即喝，但因為經過加濕，增加被雜菌污染的可能性，如果買回來後沒有做好乾燥保存，很容易發霉、滋生麴菌素。也因為微生物的型態比較複雜，建議普洱茶一定要煮沸後再喝，減少對身體的影響。茶葉根據發酵程度，主要分成不發酵茶、部分發酵茶、全發酵茶以及後發酵茶。發酵度愈輕，愈難保存原始風味，所以綠茶等不發酵茶，以及部分發酵茶中的輕發酵茶，例如文山包種和高山烏龍，特別講求保鮮，最好都要新鮮喝。平常也要注意幾個保鮮原則： 1.避免照光 2.隔絕氧氣：建議選小包裝，開封後儘快喝完，或者密封起來放到冰箱。 3.低含水量：茶葉含水量12％以上就有發霉風險，乾燥度建議在3～5％之間。如果茶葉摸起來有點濕潤，可以擺在有除濕機的地方，或以60～80℃乾燥，去除水分。 4.防止異味：存放茶葉的環境和包裝材料必須非常乾淨。如果沒有密封好就放在冰箱，茶葉吸收冰箱異味，反而成了冰箱的除臭劑。 5.低溫存放：冷凍或5℃冷藏低溫存放，可延長保鮮期。

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“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

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