咖啡除了加牛奶，現在更夯的是加燕麥奶，對於素食者或是不能喝牛奶的人來說是一大福音。其實燕麥奶不是燕麥加牛奶，而是燕麥和水混合後的成品，有些品牌還會添加鈣、維生素D等營養素來強化營養。整體來說，喝燕麥奶好處不少，首先，它可以控制血糖和膽固醇，不過它還是碳水化合物，如果血糖不穩，還是不能喝太多。國外研究發現，平均每天攝取3克的燕麥多醣體可以降低5～7％的低密度膽固醇，也就是說，一杯240cc的燕麥奶可以提供大約1.5克的燕麥多醣體。營養師建議，每天建議喝一杯就好。另外，燕麥奶不含乳糖，因此對於喝牛奶會腹脹、腹瀉的人可以改喝燕麥奶，甚至可以用燕麥奶替代牛奶，加進各種烘焙糕點當中。而燕麥雖然含有麩質，但含量比小麥少很多，因此，有麩質過敏的人可以嘗試。而燕麥奶會受到歡迎，除了營養之外，一部份也跟環保有關。根據牛津大學的研究，發現同樣200cc的牛奶和燕麥奶，養牛會排放0.6公斤的溫室氣體、要使用131公升的水；而燕麥只會排放0.2公斤的溫室氣體和需要9公升的水。燕麥奶在製造過程當中，業者會添加酵素加速碳水化合物分解，所以燕麥奶即使沒加糖也會有淡淡的甜味，能平衡咖啡的苦味。而且燕麥的味道不強烈，所以不會搶到咖啡豆的味道。還有，燕麥奶加溫到55～65℃時會變成乳霜狀，質地比牛奶還濃稠綿密，拉花、口感都更好，因此非常適合代替牛奶，成為咖啡好夥伴。

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