A la carte- Le podcast qui parle restauration aux restaurateurs, par FOODDY organisme de formation certifié QUALIOPI, formation restauration
Episodes
Tentez de gagner 2 billets pour le salon emblématique de la restauration SIRHA 2025
10 Jan 2025
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Aujourd'hui nous sommes le 10 janvier 2025 et vous avez la possibilité de gagner 2 billets pour le SIRHA 2025. Salon international e...
#22 Qui sont les futurs entrepreneurs en restauration ? Quelle est la pérennité des restaurants à 3 ans ?
18 Oct 2024
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans cet épisode je vous présente les résultats de l'étude Insee réalisée sur les créateurs d'entreprise en France. Qui sont ...
# 21 TIPS Créer un restaurant grâce aux 7 P
30 Aug 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans cet épisode je vous parle de marketing des services et de comment utiliser les 7 P pour créer un restaurant viable. Bonne...
# 20 TIPS La communication locale, moteur de votre croissance
23 Aug 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans cet épisode je vous parle de communication, et plus particulièrement de communication locale. Je vous propose 7 actions de c...
# 19 TIPS La communication digitale pour augmenter votre chiffre d'affaires
16 Aug 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans cet épisode je vous parle de communication, et plus particulièrement de communication digitale. Je vous propose des actions ...
# 18 TIPS Utiliser les ratios pour améliorer sa rentabilité
09 Aug 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans cet épisode je vous livre des conseils pour améliorer votre rentabilité grâce à l'étude des ratios. Ratio de matières p...
# 17 TIPS Limiter les no-show lors de la prise de réservation
02 Aug 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans cet épisode je vous parle d'un des fléaux de la restauration, le no-show. Si vous ne savez pas ce que c'est alors cette épi...
# 16 TIPS Faire une étude de marché avec les 7 strates de clientèle
26 Jul 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans cet épisode je vous explique comment analyser la demande présente dans votre zone de chalandise. En suivant les 7 strates de...
# 15 TIPS 5 techniques pour fixer ses tarifs et être rentable
19 Jul 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans cet épisode je vous parle chiffre et plus particulière, comment fixer vos tarifs. Il existe 5 techniques à utiliser pour ...
# 14 TIPS Avoir un restaurant rentable grâce à la fiche technique
12 Jul 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans cet épisode je vous présente l'outil indispensable pour la rentabilité de votre restaurant : la fiche technique ! Elle s...
#13 TIPS La carte est un outil stratégique, c'est pourquoi le changement de carte ne se réalise pas à la légère
07 Jul 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans ce nouvel épisode, vous découvrez pourquoi il est important de réfléchir et surtout d'analyser votre carte avant d'apporte...
#12 TIPS Les 5 types de produits qu'il faut avoir à sa carte
05 Jul 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans ce nouvel épisode je vous parle de carte de restaurant. La carte est un outil stratégique car il permet d'attirer les client...
#11 TIPS Développer un concept fort pour améliorer l'expérience client
03 Jul 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans ce nouvel épisode je vous parle de concept. mais c'est quoi un concept de restaurant ?Cela moi le concept est s'appuie sur ...
Exemple de stratégie de différenciation avec Spindles, le kebab qualité
30 Jun 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans cet épisode je vous présente le concept Spindles et sa stratégie de différenciation en béton ! Bonne écoute à vous, ...
#10 TIPS Mieux gérer son restaurant grâce aux statistiques
29 Jun 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans cet épisode, nous allons parler chiffres. Pas n'importe lesquels, ceux que vous collectez sans vous en rendre compte et qui p...
Etude de cas LUPO - concept autour de la pâte à pizza
29 Jun 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans cet épisode j'analyse le concept LUPO. Street food autour de la pâte à pizza, inventé et testé à Pau 64 et depuis 1 mois...
#9 TIPS Estimer la santé de son restaurant grâce aux ratios de gestion
28 Jun 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans cet épisode nous allons parler chiffres et pas n'importe lesquels, ceux que vous devez suivre pour vérifier que votre restau...
#8 TIPS Réaliser un business plan pour un restaurant
27 Jun 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans cet épisode je vous présente les différents parties que vous devez intégrer à votre business plan. Le Business Plan ou...
#7 TIPS Quels critères étudier lors de votre recherche de local ?
26 Jun 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans ce nouvel épisode nous allons parler local ! Le choix du local est très important, acr au délà du coût que cela va engend...
#6 TIPS Etudier sa zone de chalandise pour mieux s'y adapter
25 Jun 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans ce nouvel épisode, nous allons parler de la zone de chalandise. Si ce mot ne vous est pas familier, ce n'est pas grave. Une z...
#5 TIPS Comment se positionner face à ses concurrents et comment se démarquer d'eux ?
23 Jun 2023
Contributed by Lukas
Bonjour à vous, Dans ce nouvel épisode je vais vous apprendre à vous démarquer de vos concurrents. Se démarquer de ses concurrents est un de...
#4 Tips Etude de marché qu'est ce que c'est ? Comment réaliser une étude de marché pour l'ouverture de son restaurant
18 Jun 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode nous allons lever le voile sur un terme souvent entendu dans le cadre de la création d'un restaurant : l'étude de marché. L...
#3 Tips Comment analyser ses concurrents pour mieux les contrer
17 Jun 2023
Contributed by Lukas
Dans cet épisode vous comprendrez l'interêt d'analyser ses concurrents dans les moindre détail. Si je voulais vous raconter une histoire je dirai...
#2 STATS les 5 erreurs qui poussent la fermeture des restaurants
16 Jun 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode nous allons parler des 5 raisons qui font que 2 restaurants sur 3 ferment avant avant 3 ans d'existence. La restauration est ...
#1 Etude de cas : Comment le début de saison influence t il votre pleine saison ?
16 Jun 2023
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode vous découvrirez une fâcheuse pratique des professionnels en ce début de saison. Le début de saison c'est le tour de chau...
Découverte de A la carte, le podcast qui parle restauration aux restaurateurs
16 Jun 2023
Contributed by Lukas
Pour débuter ce podcast, je voulais me présenter. Vous découvrirez dans cet épisode mon parcours en restauration, les raisons qui m'ont poussé à...