A point
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
Marokkanisches Lamm-Tajine mit Dörrfrüchten
01 Nov 2024
Contributed by Lukas
Die Tajine ein aus Ton geformtes Gefäss mit Deckel, wird im Norden Afrikas zum Schmoren von delikaten Gerichten gebraucht. Der aromatische Dampf, der...
Saftiges Poulet in einer Walnuss- und Granatapfel-Sauce
31 Oct 2024
Contributed by Lukas
Fein gemahlene Walnüsse und Granatapfelmelasse sind die Hauptzutaten für ein köstliches persisches Fesenjan. Die cremige Sauce ist intensiv nussig,...
Matar Paneer – leicht geschmorter indischer Käse
30 Oct 2024
Contributed by Lukas
Würziges Matar Paneer aus dem Süden Indiens wird mit Frischkäse statt Fleisch und Gartenerbsen zubereitet. Es ist eine der vielen vegetarischen Ger...
Belgisches Stoofvlees – Rindfleisch im Bier geschmort
29 Oct 2024
Contributed by Lukas
Bouillon, Fonds, Wein oder Tomatensauce sind die meistverwendeten Flüssigkeiten für Schmorgerichte. In Belgien, einem Land mit hervorragenden Bieren...
Was schmort im Ausland
28 Oct 2024
Contributed by Lukas
Mit den kühlen Tagen kommen auch die Schmortöpfe wieder auf den Herd. Herzhafte und wärmende Gerichte mit Wohlfühl-Aromen durften aus der Küche –...
Apfel-Chutney: Perfekt zu Hörnli aber auch zu chinesischen Nudeln
25 Oct 2024
Contributed by Lukas
Süss-salzig-sauer sind die Apfel-Chutneys. Und würzig. Äpfel sind eine gute Grundlage für ein Chutney. Und wenn man gern Hörnli mit Ghacktem und ...
Chutneys als Foodsave-Möglichkeit
24 Oct 2024
Contributed by Lukas
Schrumpliges Gemüse im Kühlschrank? Oder überreife Früchte? Mit Chutneys lassen sich auch kleine Mengen prima einkochen. Im Gegensatz zum Ferme...
Ketchup, Curryzucchetti & Co.: Wie wir süss-sauer essen
23 Oct 2024
Contributed by Lukas
Süss und sauer sind viele Chutneys. Mit Zucker und Essig werden auch in der Schweiz Gemüse eingemacht. Ein eigentliches Pendant zum Chutney gibt es ...
Chutneys in Indien: Vielfalt auf dem Teller
22 Oct 2024
Contributed by Lukas
Nicht nur süss-sauer eingekochte Früchte und Gemüse gelten als Chutneys. Manchmal sind Chutneys auch rohe Kräutersaucen, die je nachdem mit Joghur...
Chutney: Lebensretter der Köchinnen und Köche
21 Oct 2024
Contributed by Lukas
Sie sind süss, aber auch sauer, salzig oder scharf. Die Chutneys. Es lohnt sich, diese selber zuzubereiten. Denn: Sie geben vielen Gerichten den fein...
Fisch-Burger vom Brachsmen
18 Oct 2024
Contributed by Lukas
Vergessen Sie Edelfische wie Egli, Felchen oder Zander und machen Sie einen feinen Burger aus Weissfisch: aus Brachsmen, Rotauge (Schwale) oder Schlei...
So geht das: Fisch perfekt filetieren
17 Oct 2024
Contributed by Lukas
Ein ganzer Fisch zum Zmittag oder Znacht: eine Forelle blau vielleicht oder eine feine Felche vom Grill. Wenn da nur diese Gräten nicht wären. Wo...
Fischers Fritz fischt frische Fische – Oder wie erkenne ich frischen Fisch?
16 Oct 2024
Contributed by Lukas
Der Fisch stinkt vom Kopf. Diese Aussage hat auch bei der Beurteilung der Frische eines Fisches seine Richtigkeit. Riechen die Kiemen des Fisches d...
Probieren Sie mal Brachsmen!
15 Oct 2024
Contributed by Lukas
Haben Sie schon mal Weissfisch aus unseren Seen gegessen, Brachsmen, eine Schwale oder Karpfen? Vermutlich eher nicht. Wer hierzulande einheimische...
«Maja entdeckt» - Fischen mit Berufsfischer Andreas Braschler
14 Oct 2024
Contributed by Lukas
Das Egli-Chnusperli auf Ihrem Teller, das Felchenfilet Grossmutterart oder der Zander an Safranrahmsauce... Fisch schmeckt! Und wenn er aus heimischen...
Frischkäse-Vogelbeeren-Rondini
11 Oct 2024
Contributed by Lukas
Ein Herbstgericht mit viel Farben, wilden Beeren und Pflanzen und vieeel Geschmack - eine Rezept-Abwandlung von Maurice Maggi. Es ist Kürbiszeit, ...
Maggis neustes Buch
10 Oct 2024
Contributed by Lukas
Herbstwetter gleich Suppenwetter. Perfekt für diese Jahreszeit wird im November Maurice Maggis letztes Kochbuch veröffentlicht. Es ist eine Liebe...
Wilde Nüsse
09 Oct 2024
Contributed by Lukas
Nicht nur wilde Pflanzen, plädierte Maurice Maggi, solle man säen, kochen und essen. Sondern auch Frucht- und Nussbäume hatte es für den kürzlich...
Der Malvenprinz
08 Oct 2024
Contributed by Lukas
Wenn eine Malve zum Markenzeichen wird, dann muss die Liebe zu Wildpflanzen sehr gross sein. Auf Maurice Maggi traf diese Eigenschaft eindeutig zu. Er...
Das kulinarische Erbe von Maurice Maggi
07 Oct 2024
Contributed by Lukas
Zürich war seine Stadt, seine Passion galt dem Kochen, sein Herz gehörte der Natur. Seit den 80er-Jahren streute Maurice Maggi drum Wildblumensamen ...
Herbstrüben puristisch zubereitet: einfach anbraten oder einlegen
04 Oct 2024
Contributed by Lukas
Zuhörerinnen und Zuhörer haben SRF-1-Foodexpertin Rezepte geschickt für die Zubereitung von Räben, auch bekannt als weisse Herbstrüben. Dass m...
Das kochen SRF 1-Hörerinnen und Hörer aus Herbstrüben
03 Oct 2024
Contributed by Lukas
Was kochen Schweizerinnen und Schweizer aus der Herbstrübe? Das wollten wir Anfang Woche wissen von den Zuhörerinnen und Zuhörern von Radio SRF 1. ...
Bodenkohlrabi: die unbekannte Knolle
02 Oct 2024
Contributed by Lukas
Manche Menschen beklagen sich, das einheimische Gemüseangebot sei im Winter eintönig. Dabei kennen viele Schweizerinnen und Schweizer nicht mal alle...
Fermentierte Sauerrüben können wie Sauerkraut eingesetzt werden
01 Oct 2024
Contributed by Lukas
Sie liegen im Regal neben dem Sauerkraut: die sauer eingemachten Räben. Sie haben in der Schweiz Tradition. Jedoch wissen viele gar nicht, dass es si...
Herbstrüben: Nicht nur Räbeliechtli, sondern auch feines Gemüse
30 Sep 2024
Contributed by Lukas
Wer schon Räbeliechtli ausgehöhlt hat, weiss: Das Innere der Herbstrübe riecht nicht sehr vorteilhaft. Trotzdem ist sie ein Lebensmittel. Im Mittel...
Der Apfelkuchen: ein Klassiker, der nicht nur schön aussieht
27 Sep 2024
Contributed by Lukas
Kuchen backen mit Äpfeln ist oft auch ein guter Weg, um einen Apfelüberschuss abzubauen. Natürlich gibt es Äpfel, die sich besser eignen zum Ba...
Äpfel, die auch für Allergiker funktionieren
26 Sep 2024
Contributed by Lukas
Wenn es im Mund «chrüselet» und im Hals kratzt nach dem Essen eines Apfels, könnten Sie zu den vielen Menschen gehören, die eine Allergie gegen d...
50 Apfelsorten an einem Markt – eine einmalige Geschichte
25 Sep 2024
Contributed by Lukas
50 Apfelsorten werden jeweils im Herbst im botanischen Garten Zürich am Obstsortenmarkt angeboten. Die Äpfel trägt der Initiant, Peter Enz, höchst...
Blumig, würzig, zitronig: die 300 Apfelaromen
24 Sep 2024
Contributed by Lukas
Wie schmeckt eigentlich ein Apfel? Das ist gar nicht so einfach zu beschreiben, denn der Apfel hat 300 Aromastoffe. SRF-1-Foodexpertin Esther Kern ...
Warum schmeckt der Apfelkern nach Mandel?
23 Sep 2024
Contributed by Lukas
Haben Sie gewusst, dass der Apfel mit der Mandel verwandt ist? Was es damit auf sich hat, weiss SRF-1-Foodexpertin Esther Kern. Zumindest geschmack...
Best of «A Point» Herbstrezepte – Delicata-Kürbis aus dem Ofen
20 Sep 2024
Contributed by Lukas
Ein blitzschnelles Kürbisrezept präsentiert heute die SRF-1-Foodexpertin Esther Kern. Gerade mal fünf Minuten dauert die Vorbereitung. Für das Rez...
Best of «A Point» Herbstrezepte – Warme Apple Pie
19 Sep 2024
Contributed by Lukas
Der Spätsommer und der Herbst sind für SRF 1-Hobbykoch Mark Frederick Chapman Apfelzeit. Die Haltbarkeit und die verschiedenen Geschmacksvarian...
Best of «A Point» Herbstrezepte - Pumpkin-Pancakes
18 Sep 2024
Contributed by Lukas
SRF 1-Foodredaktorin Maja Brunner ist zurück aus den USA. Im Reisegepäck ein Rezept, das - so sagt sie – insbesondere für Kürbis-Fans das Zeug z...
Best of «A Point» Herbstrezepte - Steinpilz-Sbrinz-Soufflé
17 Sep 2024
Contributed by Lukas
Diese Woche sprechen wir über die beliebtesten und geliebten Herbstrezepte unserer Koch-Autorinnen und -Autoren. Heute ist der SRF1-Gastronomie-Exper...
Best of «A Point» Herbstrezepte - «Tiella di Gaetta»
16 Sep 2024
Contributed by Lukas
Die Temperaturen sind herbstlich kühler geworden. Deshalb stellt die A Point-Redaktion diese Woche ihre Lieblingsherbstrezepte vor. Heute: die «Tiel...
Tapas: Rezept für Tortilla
13 Sep 2024
Contributed by Lukas
Eine traditionelle Kultur für Bar-Essen gibt es in Spanien: die Tapas. Das sind kalte, aber auch warme Häppchen, die man tellerweise bestellt. SR...
Apero-Häppchen: Rezept Miso-Mandeln
12 Sep 2024
Contributed by Lukas
Nüssli an der Bar können eine Billigzutat sein. Aber: Man kann diesen Snack auch selber machen. Und zwar so, dass sie Drinks nicht übertönen – u...
Das Geheimnis der grossen Eiswürfel
11 Sep 2024
Contributed by Lukas
Diese Woche befinden wir uns mit der Sendung A Point an der Bar. Bislang schauten wir auf die Teller. Heute aber befassen wir uns mit dem Eis im Glas....
Snacks mit Gemüse als Ergänzung zu Drinks
10 Sep 2024
Contributed by Lukas
Moderner Barfood. Das hat sich eine neue Bar an der Zürcher Langstrasse, das Tipsy Tiger, auf die Fahne geschrieben. Da gibt es so spannende Häppche...
Barfood: Bitte nicht duften!
09 Sep 2024
Contributed by Lukas
Gehen wir ins Restaurant, steht das Essen im Fokus. Wenn wir aber eine gepflegte Bar besuchen, so geht es in erster Linie um Drinks. Jedoch: Hunger ha...
Nicht nur zu Ostern: Velikonocní Nádivka
06 Sep 2024
Contributed by Lukas
Die Woche mit Inspirationen, Ideen und Rezepten beenden wir mit einem tschechischen Gericht mit altem Brot, das traditionellerweise zu Ostern gemacht ...
Salate mit geröstetem Brot
05 Sep 2024
Contributed by Lukas
Altes aufgefrischtes und geröstetes Brot als Croûtons für den knusprigen Biss werden gerne in Salaten gestreut. Es gibt aber Salate, in denen Brot ...
Kloss mit Soss – der klassische süddeutsche Semmelknödel
04 Sep 2024
Contributed by Lukas
Knödel oder Klösse sind allgemein ein Klassiker der deutschen und österreichischen Küche. Semmelknödel als Beilage zu einem deftigen Essen o...
Vogelheu, Fotzelschnitte & Co.
03 Sep 2024
Contributed by Lukas
Essen mit altem Brot zubereitet schmeckt nicht nur gut, es reduziert auch unser Food Waste. Einfache Gerichte, die schon unsere Grossmütter kannten, ...
Unser täglich altes Brot
02 Sep 2024
Contributed by Lukas
Wir mögen unser Brot knusprig-frisch, duftend und essen es am liebsten am gleichen Tag. Die Frische hält jedoch nicht lange an, schon nach ein,...
Vegi-Kokosnuss-Curry
30 Aug 2024
Contributed by Lukas
Kokosnussmilch bietet die ideale Bindung für feine pflanzenbasierte Currys. Sei das in der thailändischen Küche, in der indischen Küche oder auch ...
Gekeimte Kokosnuss: ein essbarer Schwamm
29 Aug 2024
Contributed by Lukas
Diese Woche befasst sich «À point» mit der Kokospalme. Und damit, wie sie in Ländern, in denen sie wächst, genutzt wird. SRF-1-Foodexpertin Es...
Palmherzen – oder wie man den Millionärssalat zubereitet
28 Aug 2024
Contributed by Lukas
Palmherzen sind in tropischen Gegenden eine beliebte Kochzutat. Oft kauft man sie im Glas, sie sehen ähnlich aus wie Spargeln, sind aber dicker und g...
Kokosnussöl – zuerst im Ofen getrocknet und dann gepresst
27 Aug 2024
Contributed by Lukas
Kokos- und Erdnussöl sind oft die erste Wahl, wenn man ein Fondue Bourguignonne zubereitet. Kokosnussöl ist hoch erhitzbar und eignet sich deshalb f...
Frische Kokosnussmilch: So macht man sie
26 Aug 2024
Contributed by Lukas
Gerade in Zeiten, wo vermehrt vegane Rezepturen gesucht sind, kommt die Kokosnuss-Milch vermehrt ins Spiel. Kokosnussmilch ist mit ihrem Fett und dem ...