Daniel Riolo sait-il cuisiner les pâtes ?
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les archives de
l'after.
Sur Direct Studio, en tout cas, on a Jérôme qui nous dit « Bon, Daniel, depuis le temps que t'en parles, explique-nous enfin comment on fait les pâtes.
» Si, si, expliquer comment on fait les pâtes, c'est plus simple. Je ne sais pas, expliquer un petit plat, un truc. Non, mais là, pas maintenant. On fera ça quand on sera préparé. Si, si, je te dis pourquoi on va le faire
maintenant. Tu
sais quoi en fait ? Tu vas accueillir Jérémy Lopez et tu vas lui poser la question parce que lui il est venu dîner à la maison donc il pourra te
répondre. J'ai quelqu'un d'autre en ligne pour savoir si vraiment tu nous racontes du pipeau ou si c'est vraiment vrai. Parce que Madame Charbonnier, Anna Charbonnier... est
avec
nous. Bonsoir, Anna. Bonsoir, ciao, buonasera, bonsoir. Ah, exceptionnel ! Bonsoir, Anna. En mode Simone et Robertin. Alors, Anna, ce qu'on va faire, c'est que Daniel, il va nous donner sa recette, on va dire, là où il est le meilleur, et puis, évidemment, la meilleure cuisine, on sait que c'est toi. Donc, on va voir, tu vas l'écouter, et tu vas nous dire si, effectivement, c'est crédible,
quand même, tu vois. Ah bah oui,
c'est un vrai Daniel. Ah, Daniel, on t'écoute.
Alors d'abord, il n'y a pas de recette de pâtes puisque des pâtes, déjà, une fois que tu as acheté une très bonne qualité de pâtes et que tu sais faire les sauces qui sont multiples, enfin les accompagnements qui sont multiples dans la cuisine italienne, tu as réussi un plat de pâtes. Je ne fais pas les pâtes à la main à la maison. En Italie, il y a 5% de la population qui font ça ou qui vont chez certains traiteurs pour les acheter, mais je ne le fais jamais en France en tout cas. Je n'achète jamais les pâtes faites comme ça chez le traiteur parce que souvent elles ne sont pas d'assez bonne qualité. Donc je prends une très bonne marque au supermarché. C'est une arnaque monumentale en France parce que ça vaut à peu près trois fois le prix des très bonnes marques en Italie.
Mais si on veut des bonnes pâtes, il faut faire ça. Donc, on élimine les marques grand public. Mais ça, encore faut-il le pouvoir. Et elles ne sont pas dispo dans tous les supermarchés. Et puis après, il faudrait me demander comment tu fais la carbonara, comment tu
fais le pêche. Une carbonara, par exemple.
Bon, alors déjà, tu élimines tout ce que tu sais de ta recette française, c'est-à-dire les lardons, la façon dont tu fais ton œuf, la façon dont tu fais ta crème, tout ça, ça n'existe pas déjà. Il faut vraiment, vous voulez qu'on perde du temps pour faire
ça
? Anna, pour l'instant, c'est vrai ce qu'il dit, c'est juste ?
Oui, c'est vrai. Il a raison. Ce que j'ai
dit, c'est juste, bien
sûr. Après, tu ne prends
pas si tu peux, si tu peux, si tu peux. Mais encore une fois, ça, c'est très difficile. En fait, la cuisine italienne, c'est une cuisine simple, efficace, mais encore faut-il avoir les bons produits. C'est pour ça que je ne vais pas souvent dans les restos italiens à Paris. Et pourtant, Dieu sait qu'il y en a beaucoup. Parce que tu payes très cher des choses qui, en fait, ne valent pas tant que ça pour peu que tu veuilles te donner la peine de les trouver et surtout que tu saches où les trouver. Donc, c'est ça, finalement, la grande difficulté de cette cuisine très simple. Donc, quand on dit la carbonara...
Why does Daniel Riolo claim he can explain how to cook pasta?
Oui, si tu n'as rien d'autre, prends la poitrine fumée. Mais si tu as les moyens d'avoir le traiteur qui te donne le guanciale...
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