Episodio 45. El Arte Científico de Crear la Mantequilla Perfecta

En este episodio abordamos el emocionante mundo de la ciencia detrás de la creación de la mantequilla perfecta con nuestra experta invitada, Sara Liliana Pacheco. Sara es una científica de alimentos especializada en el análisis y estudio de grasas lácteas, y nos brinda una perspectiva única sobre la complejidad y la precisión que conlleva alcanzar la textura y sabor ideales de este delicioso producto lácteo. Sara nos guía a través de los detalles técnicos y los procesos científicos detrás de la producción de mantequilla, revelándonos cómo la composición de los triglicéridos y ácidos grasos influye en sus características finales. Exploramos las tecnologías utilizadas en la industria para identificar y controlar la calidad de la mantequilla, como la calorimetría diferencial, que permite detectar las diferencias en entalpía al calentar o enfriar la grasa. Si eres un amante de la mantequilla o simplemente te apasiona la ciencia detrás de los alimentos, este episodio te va a interesar. Únete a nosotros para aprender más sobre cómo la ciencia y la tecnología se unen para lograr la mantequilla perfecta. ¡Para obtener más información sobre la ciencia de la mantequilla y conectarte con nuestra invitada Sara Liliana Pacheco, puedes contactarla a través de su correo electrónico [email protected] o conectar con ella en LinkedIn! #CienciaDeLaMantequilla #AlimentosLácteos #GrasasLácteas #TecnologíaEnAlimentos #CienciaYAlimentos #MantequillaPerfecta Trabajo realizado con apoyo de Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license Music: https://www.bensound.com License code: ZWKENDGBKTPGSQQQ. Better Days - Benjamin Tissot. License code: V1NB4DKC5YWYU0WD. Once Again Benjamin Tissot Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast, de las instituciones que apoyan o de los presentadores.

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