Alimentalk
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
Episodio 50. El Poder de la Tecnología IoT en la Agricultura y Alimentación: Caso Ubidots
22 Nov 2023
Contributed by Lukas
¡Damos la bienvenida al episodio número 50 y marcamos el final de esta tercera temporada de nuestro podcast! En esta edición especial, exploramos e...
Episodio 49. Impulsando a las Mipymes con Innovación y Sostenibilidad
15 Nov 2023
Contributed by Lukas
En esta conversación tratamos el apasionante tema del mundo de la innovación, la sostenibilidad y las pequeñas y medianas empresas (Mipymes) en la ...
Episodio 48. Innovación Digital para la Inocuidad Alimentaria: Un Vistazo a Soop
08 Nov 2023
Contributed by Lukas
En este episodio especial, nuestra anfitriona invitada, Luisa Fernanda Rivera, Directora del Programa de Ingeniería de Alimentos en Uniagraria, nos i...
Episodio 47. Del Laboratorio a la Vida: Experiencias Personales que Moldean la Ciencia
02 Nov 2023
Contributed by Lukas
En este episodio tenemos el honor de recibir a la Dra. Indira Sotelo, una figura prominente en el campo de las ciencias de los alimentos. Con una carr...
Episodio 46. Sostenibilidad y Cultura: Desafíos y Soluciones para la Industria Alimentaria
25 Oct 2023
Contributed by Lukas
En este episodio, nuestro anfitrión Camilo Montes invita a Julio César Orozco, director de la Gremab (Gremial de Alimentos y Bebidas de Guatemala), ...
Episodio 45. El Arte Científico de Crear la Mantequilla Perfecta
12 Oct 2023
Contributed by Lukas
En este episodio abordamos el emocionante mundo de la ciencia detrás de la creación de la mantequilla perfecta con nuestra experta invitada, Sara Li...
Episodio 44. Los Secretos del Bienestar Integral de Andrés Moreno
04 Oct 2023
Contributed by Lukas
En este episodio tenemos el honor de recibir a Andrés Moreno, el empresario estrella detrás de plataformas exitosas como Open English, NextU, Escala...
Episodio 43. Más Allá de las Fronteras: oportunidades internacionales de Ingredientes Naturales
21 Sep 2023
Contributed by Lukas
En este episodio es un placer tener como invitada a Adriana Tascon, una experta en exportación y comercialización de ingredientes naturales con más...
Episodio 42. Innovación, Sostenibilidad y Ciencia: Por una Industria Alimentaria Responsable
13 Sep 2023
Contributed by Lukas
En este episodio se abordan los desafíos y oportunidades que enfrenta la industria alimentaria en el contexto de la sostenibilidad. Camilo Montes, di...
Episodio 41. La Ciencia del Chocolate: Innovación Científica en la Tostión del Cacao
06 Sep 2023
Contributed by Lukas
¡Bienvenidos a nuestro episodio titulado "La Ciencia del Chocolate: Innovación Científica en la Tostión del Cacao" En este episodio de ...
Episodio 40. Alimentación saludable basada en ciencia: Experiencia desde el IFT en Estados Unidos
24 Aug 2023
Contributed by Lukas
En este apasionante episodio de podcast, presentado por Ana María Quirós, se abordan temas clave relacionados con el acceso a alimentos saludables y...
Episodio 39. Innovación Alimentaria: ¿Cómo mover un elefante con una patineta?
09 Aug 2023
Contributed by Lukas
En este episodio de podcast, exploramos el apasionante mundo de la innovación y el emprendimiento con Karla Cupa-Lezo una destacada líder en la indu...
Episodio 38. Desperdicio y pérdida alimentaria: Comprendiendo el problema para encontrar soluciones
28 Jul 2023
Contributed by Lukas
¡Bienvenidos a nuestro episodio especial sobre desperdicio y pérdida alimentaria! En esta conversación, nuestra anfitriona Ana María Quirós se un...
Episodio 37. Inteligencia artificial: Transformando el sector agroalimentario
20 Jul 2023
Contributed by Lukas
En este episodio de podcast, exploramos el fascinante mundo de la inteligencia artificial y su impacto en la industria y la sociedad. Nuestro invitado...
Episodio 36. Microbioma y Nutrición Personalizada: La Ciencia detrás de una Vida Saludable
13 Jul 2023
Contributed by Lukas
¡Sumérgete en el fascinante mundo del microbioma y descubre cómo puede transformar tu salud y bienestar! En este episodio especial, Laura Sierra, c...
Episodio 35. Blockchain en Latinoamérica: Un camino hacia la innovación en el sector agroalimentario
06 Jul 2023
Contributed by Lukas
En este fascinante episodio, exploramos el impacto del blockchain en el sector agroalimentario de Latinoamérica. Nuestro invitado especial, Edgar Ant...
Episodio 34. Sistema alimentario sostenible: El papel del capital humano
28 Jun 2023
Contributed by Lukas
En este fascinante episodio de podcast, Camilo Montes, Director de la cámara de alimentos de la ANDI en Colombia, y Moisés Leiva, CEO de FoodLaw en ...
Episodio 33. Proteínas Alternativas en Latinoamérica: Un asunto de seguridad alimentaria
20 Jun 2023
Contributed by Lukas
En este episodio con Ana Maria Quirós, Ingeniera de alimentos, docente de la Universidad de Costa Rica exploramos los desafíos y oportunidades de la...
Episodio 32. Food Design: Revolucionando el Sistema Alimentario
14 Jun 2023
Contributed by Lukas
En este fascinante episodio de podcast, Juan Vilches, experto en Food Design e innovación alimentaria, representante de Food Innovation Studio, nos s...
Episodio 31. Innovación Foodtech en Latinoamérica: Tendencias y Desafíos
08 Jun 2023
Contributed by Lukas
En este inicio de temporada con Alimentalk hemos decido explorar innovación en el mundo de los alimentos desde una perspectiva latinoamericana. Relat...
Trailer Tercera Temporada
01 Jun 2023
Contributed by Lukas
Prepárate para la temporada 3 de Alimentalk, tu podcast de alimentación e innovación, que promete ser más emocionante que nunca. Este año, estamo...
Episodio 30. Tecnologías Alt Protein: Respondiendo al cambio de los sistemas alimentarios
09 Dec 2022
Contributed by Lukas
Cerramos temporada con esta conferencia que fue parte de CLAMISA 2022, por parte de Mary Luz Olivares Tenorio, host de este podcast. En esta charla, s...
Episodio 29. Documentos, mentiras y desperdicio
02 Dec 2022
Contributed by Lukas
Este episodio contiene una conversación que ilustra los retos que se presentan a la hora de desarrollar documentación en sistemas de calidad e inocu...
Episodio 28. Nos gusta el dulce: Estrategias para reducir azúcar y no el sabor
23 Nov 2022
Contributed by Lukas
Este título es muy sugestivo y es sensible para muchos ya que el sabor dulce lo relacionamos con la indulgencia. Es por esto que Irma Gonzalez, Regio...
Episodio 27. Proteínas alternativas. Perspectiva del Good Food Institute
10 Nov 2022
Contributed by Lukas
Reimaginando la Proteína. Nuevamente tenemos el gusto de contar como invitado con Alysson Soares, del equipo de política pública de The Good Food I...
Episodio 26. Sustainable farming is a mathematical puzzle
03 Nov 2022
Contributed by Lukas
ES/EN El mundo necesita más personas que estudien matemáticas para poder entender mejor nuestro entorno. Este es el mensaje que quiere dar Simon van...
Episodio 25. FoodTech y el futuro de la Alimentación
26 Oct 2022
Contributed by Lukas
Beatriz Romanos Hernando, autora del libro “Foodtech. La gran revolución de la industria alimentaria” y fundadora de TechFood Magazine, publicaci...
Episodio 24. Food, Nutrition & Health: A closer look at personalization
20 Oct 2022
Contributed by Lukas
ES/EN La conversación de este episodio enfocado en nutrición personalizada cuenta con dos importantes investigadoras. Laura Sierra, profesora de tie...
Episodio 23. Arquitectura Alimentaria
12 Oct 2022
Contributed by Lukas
El arquitecto Luis Fernando Céspedes nos cuenta el concepto de arquitectura alimentaria y como es la relevancia de hacer adecuados diseños de planta...
Episodio 22. Precision Farming
06 Oct 2022
Contributed by Lukas
ES/EN Con Simon van Mourik, un profesor de la Universidad de Wageningen en Países Bajos nos hemos ido al eslabón primario de la cadena de agroalimen...
Episodio 21. Blockchain in food chains - The case of Wine Industry
29 Sep 2022
Contributed by Lukas
ES/EN Oliver le apostó a tecnología blockchain para sobrellevar conflictos en la cadena de mercado del vino. En esta conversación nos explica cómo...
Episodio 20. Un día sin la industria de alimentos
21 Sep 2022
Contributed by Lukas
Una conversación interesante sobre qué pasaría si la industria de alimentos no estuviera por un día. Edna Liliana Peralta, ingeniera de alimentos ...
Episodio 19. Women in Tech - My Entrepreneurial Journey
15 Sep 2022
Contributed by Lukas
ES/EN Nina Hoff es una modelo a seguir para las mujeres y los emprendedores, ha sido reconocida dentro de los listados de mujeres en tecnología al se...
Episodio 18. Circular economy and Sustainability in food chains
08 Sep 2022
Contributed by Lukas
ES/EN Stefano explica en este episodio los conceptos de economía circular y sostenibilidad en el sector alimentario, los desafíos a los que nos enfr...
Episodio 17. Fortificación de Alimentos
01 Sep 2022
Contributed by Lukas
En este nuevo episodio con Edwin Habeych, Senior Scientist en Nestlé Research, desde Suiza conversamos sobre fortificación de alimentos. Edwin nos e...
Episodio 16. Food 3D printing - Byflow Experience
25 Aug 2022
Contributed by Lukas
ES/EN La impresión 3D de alimentos está sucediendo y está creciendo en todo el mundo a una tasa del 20,21 % (mordorintelligence), siendo Byflow uno...
Episodio 15. Emprendimiento e Innovación FoodTech LATAM
18 Aug 2022
Contributed by Lukas
¿Vamos a seguir suministrando commodities al resto del mundo? O vamos a posicionar juntos a América Latina como el principal productor de productos ...
Episodio 14. Alimentos Asequibles o ¨affordable foods¨
11 Aug 2022
Contributed by Lukas
Edwin Habeych, Senior Scientist en Nestlé Research, desde Suiza nos habla del desarrollo de Productos Asequibles o ¨affordable foods¨. Esta es una ...
Episodio 13. Ingredientes lácteos. Una mirada a las aplicaciones nutricionales
04 Aug 2022
Contributed by Lukas
Carlos Agudelo nos habla de la importancia de la valorización del lactosuero para generar ingredientes lácteos que pueden usados para realizar alime...
Episodio 12. Valorización de lactosuero
28 Jul 2022
Contributed by Lukas
En este episodio me he embarcado en un formato de podcast de forma individual. A petición de algunas personas estoy hablando de la valorización del ...
Episodio 11. Proteinas Alternativas en Latinoamérica. Caso México
21 Jul 2022
Contributed by Lukas
Diana Baigts nos entrega una interesante charla sobre las proteínas alternativas con un contexto latinoamericano, tomando como referencia su experien...
Episode 10. Segunda Temporada Premier. Food System Change
14 Jul 2022
Contributed by Lukas
ES/EN Shima Barakat, egipcia de origen, emprendedora y directora de programa en la Universidad de Cambridge nos hace un interesante recorrido sobre lo...
Trailer Segunda Temporada
19 Jun 2022
Contributed by Lukas
¡Vuelve Alimentalk con una segunda temporada! (English bellow) Los invitamos a esta serie de episodios en donde seguiremos conversando sobre temas de...
Episodio 9. Insectos: Invitados a la mesa de hoy
31 Mar 2022
Contributed by Lukas
Este cierre de temporada llega con un tema muy vivo en la mesa científica: Los insectos. Los insectos han sido fuente de alimento para la humanidad d...
Episodio 8. Menú del futuro: hacia la alimentación del 2050
17 Mar 2022
Contributed by Lukas
Para 2050, se espera que la población mundial llegue a los 9.800 millones, es decir, que debemos para ese entonces debemos duplicar la producción de...
Episodio 7. Alternative Proteins: towards to a sustainable world
28 Feb 2022
Contributed by Lukas
Consumer awareness and behavior have focused the attention on alternative protein sources due to health, environmental concerns, and animal welfare. I...
Episodio 6. "Ultra-processed foods": tasting the bitter hype
18 Feb 2022
Contributed by Lukas
In this episode our guest is Vincenzo Fogliano, he is a professor in the group of Food Quality and Design at Wageningen University and Research. He is...
Episodio 5. Mujeres en la Ciencia de Alimentos
18 Feb 2022
Contributed by Lukas
Este es un episodio especial para AlimenTalk Podcast. En esta ocasión decidimos rendir un homenaje a las mujeres científicas en conmemoración del D...
Episodio 4. Empaque de alimentos: Innovación de cara a la sostenibilidad
18 Feb 2022
Contributed by Lukas
Para este episodio del Podcast de AlimenTalk, tenemos como invitado a Gerardo González-Martínez y como co-presentadora, a Liliana Peralta de A...
Episodio 3.2 Nutrición de Precisión Parte 2
18 Feb 2022
Contributed by Lukas
Entrevista segunda parte. La nutrición de futuro busca responder mejor a las necesidades de los consumidores de personalización y bienestar y salud....
Episodio 3.1 Nutrición de Precisión Parte 1
05 Feb 2022
Contributed by Lukas
Entrevista primera parte. La nutrición de futuro busca responder mejor a las necesidades de los consumidores de personalización y bienestar y salud....
Episodio 2. Impresión 3D de alimentos
18 Jan 2022
Contributed by Lukas
Ricardo Montes de oca de Natural Machines nos habla de los avances, retos y proyecciones alrededor de la impresión 3D de alimentos. Esta tecnología ...
Episodio 1. Industria Alimentaria Sostenible
18 Jan 2022
Contributed by Lukas
Para este episodio del Podcast tenemos como invitada a Maria J. Herrero Salas, Vocera de sostenibilidad en LinkedIn y experta en innovación alimentar...