Episodio 8. Menú del futuro: hacia la alimentación del 2050

Para 2050, se espera que la población mundial llegue a los 9.800 millones, es decir, que debemos para ese entonces debemos duplicar la producción de alimentos para satisfacer la demanda y reducir el hambre que ya hoy afecta a más de 1.000 millones de personas. La invitación al sector de la alimentación es generar estrategias innovadoras que ayuden a hacer la transición de alimentación a la humanidad, desarrollando alimentos que sean sostenibles mitigando aumento de huella de carbono, uso de la tierra, afectación a la biodiversidad y cambio climático. La ciencia ha reaccionado a estas necesidades brindando soluciones foodtech que se han enfocado en su mayoría en el desarrollo de nuevas fuentes de proteína y otros ingredientes. En esta conversación con  Catalina Valencia Zuluaga  de KmZero Food Innovation Hub, exploramos como podría ser nuestro plato de comida para el 2050, desde la mirada de los #emprendimientos y #startups que han venido emergiendo desde #foodtech en Europa, atendiendo las necesidades de #sostenibilidad.  Nuestra invitada nos cuenta que está pasando en el ecosistema de innovación de FoodTech en España y Europa, en donde ha venido creciendo la apuesta a nuevos ingredientes basados en biotecnología, dando lugar al desarrollo de emprendimientos y startup de interés mundial.  Este podcast fue grabado el 17 de marzo de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos.  Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license  Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

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