Episodio 27. Proteínas alternativas. Perspectiva del Good Food Institute

Reimaginando la Proteína. Nuevamente tenemos el gusto de contar como invitado con Alysson Soares, del equipo de política pública de The Good Food Institute GFI en Brasil. El GFI es un grupo de expertos sin ánimo de lucro y una red internacional de organizaciones que trabajan para acelerar la innovación en proteínas alternativas con el fin de enfrentar los retos del sistema de alimentación que la ONU ha planteado para el 2050. Alysson nos cuenta la definición de las proteínas alternativas y las vías tecnológicas que se consideran en resolver las problemáticas de impacto ambiental del sistema alimentario actual, disminuir el riesgo de enfermedades zoonóticas y, en última instancia, alimentar a más personas con menos recursos. Los datos para contactar a Alysson son: LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/the-good-food-institute-brasil/ Website: https://gfi.org.br/ Correo electrónico: [email protected] #proteinasalternativas #sistemasalimentarios #fermentaciondeprecision #proteinacultivada Este podcast fue grabado el 14 de Octubre de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

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