Episodio 30. Tecnologías Alt Protein: Respondiendo al cambio de los sistemas alimentarios

Cerramos temporada con esta conferencia que fue parte de CLAMISA 2022, por parte de Mary Luz Olivares Tenorio, host de este podcast. En esta charla, se hace un recorrido de las tecnologías que se involucran en el desarrollo de proteínas alternativas, desde la caracterización de fuentes de proteínas, síntesis de nuevas fuentes, procesos de extracción, purificación y fraccionamiento, la modificación de estructura para desarrollar funcionalidades específicas y las tecnologías que apoyan el desarrollo de productos. Esta charla está acompañada de slides que pueden solicitarse por correo contactando a la conferencista. Los datos para contactar a Mary Luz Olivares Tenorio son: LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mary-olivares-investigacion-desarrollo-innovacion/ #proteinasalternativas #altprotein #fermentaciondeprecision #proteinacultivada Este podcast fue grabado el 2 de noviembre de 2022 y la presentación en CLAMISA 2022 fue realizada el 16 de Noviembre de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

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