Episodio 28. Nos gusta el dulce: Estrategias para reducir azúcar y no el sabor

Este título es muy sugestivo y es sensible para muchos ya que el sabor dulce lo relacionamos con la indulgencia. Es por esto que Irma Gonzalez, Regional Product Manager Taste Sweet - Protein Sweet LATAM en Givaudan, nos cuenta como son las estrategias para reducir azúcar y respetar el sabor dulce de los alimentos. Irma nos cuenta como no solo la dulzura se compromete al disminuir azúcar sino también algunas propiedades tecnológicas y nos explica como la ciencia ha venido entregando herramientas para resolver estos retos. Los datos para contactar a Givaudan son: Website: https://www.givaudan.com/ #reducciondeazucar #dulce #azucar #regulatorio #tecnologiasdealimentos Este podcast fue grabado el 31 de Octubre de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.

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