38 - Le tecniche di cantina

In questa puntata parliamo delle tecniche di cantina: quei passaggi chiave che, dopo la fermentazione, danno struttura, eleganza o freschezza al vino.🔄 Délestage, bâtonnage e remuage: il trittico francese che rivoluziona l’estrazione, la morbidezza e le bollicine🍇 Macerazione a freddo, salasso e carbonica: tra concentrazione, aromaticità e frutto🧪 Pied de cuve, affinamenti in acciaio, legno, anfora: ogni scelta cambia il risultato nel bicchiere📚 Conosci anche l’effetto di tostatura, passaggi in legno e durata dell’affinamento?📖 Un episodio perfetto per fissare in mente i concetti fondamentali delle vinificazioni moderne e tradizionali. Da ascoltare prima dell’esame… o della prossima degustazione seria.---🎙️ APPUNTAZZI e Vini Misti è un podcast audio pensato per studenti sommelier e appassionati di vino con la testa piena di vitigni e la pazienza agli sgoccioli.È un viaggio sonoro nei nostri appunti del corso da sommelier: 49 episodi e oltre in cui, senza fare troppa scena, si passa dalle regioni vinicole italiane ed estere alla degustazione, dagli abbinamenti cibo-vino ai distillati, passando per qualche birra e tanto sarcasmo.🎧 È utile se stai studiando, è simpatico anche se non lo siamo. Niente video, solo voce e vino. 🌐 Scopri il progetto anche qui:Sito: https://www.latoscurodellavigna.com (oh! qui trovi le schedazze riassuntive!) Instagram: https://www.instagram.com/latooscurodellavigna/📌 Iscriviti al canale e attiva la campanella 🔔 per non perderti le prossime puntate!

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