Entrevista a Israel Pichardo - 06 de febrero de 2026
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What is the significance of lifestyle factors in aging?
Astillero informa, credibilidad, equilibrio informativo y las mejores mesas de análisis político en México. Saludo con gusto a Israel Pichardo. Israel, buenas tardes.
Hola, buenas tardes Julio, un placer verte otra vez.
Sí, qué bueno que podemos tener otra vez una plática, Israel Pichardo Casas. Gracias por estar en esta ocasión. Y bueno, nos vas a hablar de todos estos temas tan apasionantes y tan actuales, de lo que es el envejecimiento, los pilares, qué hacer, de qué nos quieres plantear en esta ocasión, Israel.
Pues mira, Julio, es el reconocimiento a través de por qué tenemos que pensar en que nuestra... Nuestra vida y la calidad que debemos depende mucho de los factores que podemos manejar de estilo de vida. Por ejemplo, lo que mencionabas tú como pilares del envejecimiento, como son el sueño, la nutrición, el ejercicio, la socialización y también el manejo de la salud mental. pues son esenciales, son esenciales y realmente determinan cómo nuestro cuerpo responde al ambiente y a qué velocidad nosotros vamos a ir envejeciendo, ¿no? Y reconociendo un poco la definición de envejecer como, pues sí, es como acumulación del daño que puede ocurrir en el cuerpo, pero también es acumulación...
o que este daño produce pérdida de información, pérdida de resiliencia y eso nos puede conducir a enfermedades, varias de ellas asociadas realmente al envejecimiento y tienen su causa simplemente en el envejecimiento y eventualmente la muerte, ¿no? Si bien cada uno de estos elementos de estilo de vida son importantes, pero hoy en día ya sabemos un poco exactamente a qué nivel molecular, celular, de tejidos y de organismo tienen un efecto en cómo envejecemos. Y lo que quiero decirte con respecto a cada uno de estos cambios de estilo de vida que podemos nosotros hacer para vivir más y vivir mejor, pues tienen que ver con cada uno de estos pilares. primero, pues, es la idea de nutrición, ¿no?
No podemos tener una buena vida si no nos alimentamos con los macronutrientes que necesitamos y los micronutrientes también, las fuentes de forma natural son las mejores, pero evidentemente a veces necesitamos suplementar, ¿no? Porque no todas las comidas son hechas iguales, ¿no? Y ahora reconocer cuál es la contribución de donde estamos. Comer, por ejemplo, primero vegetales para tener buena fibra y que nuestro microbioma también se alimente. En el orden como deberíamos de consumirlos, después siguen la proteína y después seguirían los carbohidratos. Esto es muy a grosso modo, obviamente no nos va a dar mucho tiempo de hablar en todos los detalles, pero este orden incluso se sabe que afecta
Como absorbemos estos nutrientes, ¿no? Al final del día tener suficientes vitaminas, minerales y estos macros como los lípidos, carbohidratos y proteína son muy importantes. El balance puede determinar la velocidad a la que envejecemos, ¿no?
Eso estás diciendo en los tres alimentos, desayuno, comida y cena. Es preferible. ¿No entrar con azúcares o con cosas dulces o cosas por el estilo, Israel?
Pues sí, la verdad es que el exceso de azúcar, tú lo sabes, nos pone en un riesgo de padecer enfermedades metabólicas como diabetes. Y en particular nosotros, los latinos, tenemos de hecho un riesgo... poligénico mayor de tener estas enfermedades metabólicas. Entonces, si nosotros empezamos con el refresco, por ejemplo, el refresco tiene una alta cantidad de Y eso nos hace que envejezcamos más rápido porque se elevan los niveles de glucosa en el sangre muy rápido, eso eleva también los niveles de insulina, podemos desarrollar resistencia a insulina y por ende también la insulina induce vías de aceleración del envejecimiento, ¿no? que se han reconocido también en otros modelos experimentales.
Entonces, lo mejor es siempre empezar con los vegetales, en parte porque varios de los azúcares que contienen los vegetales son buena comida, son azúcares complejos, muchos ramificados, y le ayudan a nuestras bacterias del intestino, porque ellas prefieren ese tipo de alimentos y ellas nos van a ayudar también a descomponer otros y generar, inclusive, vitaminas dentro del intestino.
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