Baronessens Kogekoner
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
Episode 27: Elisabeth Nøjgaard & Blixens fremtid
30 Jun 2023
Contributed by Lukas
En udhulet Périgord trøffel med fyld af kødet fra et vagtelbryst og gåseleverpuré, simret i kalvefond. Kogekonen tager på visit hvor det hele be...
Episode 26- Lars Terkelsen & gæsten på farmen
23 Jun 2023
Contributed by Lukas
Kogekonen laver Søtunge Walewska, der er en af de klassiske retter fra Escoffiers kogebog, og på dosmersedlen står både søtungefileter, hummerkø...
Episode 25- True Crime & Mordet på farmen
16 Jun 2023
Contributed by Lukas
Klassiske retter som Høne med svesker og seje svesker, samt kartofler i peberrod skabte barndomsminder hos Baronessen. Knap så hyggeligt var det i...
Episode 24- Benedikte F. Rosbøl & Karens forretningsbreve
09 Jun 2023
Contributed by Lukas
Der simrer en klassisk kråseragout i kobbergryden imens der udskæres brødbordure. For i de selskabelige stuer kommer litteraten Benedikte Rosbøl...
Episode 23- Annethia Lilballe’s - Skæbne Historier
02 Jun 2023
Contributed by Lukas
I kogekone køkkenet kreeres der perlehønebryst i cocotte og en klassisk spinattærte med mozzarella. For i de selskabelige stuer venter skuespillere...
Episode 22 - Lars Henriksen & Marquien alá Baronessen
26 May 2023
Contributed by Lukas
Skinke i Aspie med asparges stod på en af de menuer som kokkepigen på Rungstedlund kunne vælge retter fra, men hvad er det? I de selskabelige stuer...
Episode 21 - Anne-Cathrine Riebnitzsky & storvildtjagt
19 May 2023
Contributed by Lukas
Fasan i rødvin med pommes dauphines serveres imens kogekonen prøver at skjule sin begejstring for storvildtjægerindens beretninger om at gå på ja...
Episode 20 - Anders Hagerup Larsen & modesalonerne
12 May 2023
Contributed by Lukas
Oeufs pochés à la Halévy, der på mere mundret dansk kaldes krustade med foir gras, porcherede æg, tomatsauce & bechamel. I de selskabelig stuer b...
Episode 19 - Hans Jørgen Mogensen & Blixens musik
05 May 2023
Contributed by Lukas
Kanellagkage med iskold flødeskum var en af kagerne der blev serveret på Rungstedlund. I dag genskabes opskriften og serveres for dagens gæst, der ...
Episode 18 - Ivan Z. Sørensen & Blixens humor
28 Apr 2023
Contributed by Lukas
Retten Languster i Karrysauce fra Blixen parrets bryllupssafari står på menuen. Dagens gæst kommer og beriger os om hvordan Karen Blixen får sine ...
Episode 17- Ghita Nørby & hvor tæt må man gå?
21 Apr 2023
Contributed by Lukas
Den franske klassiker brombær clafoutisen bliver bagt, for kogekonen skal til te. Karen Blixen har helt sikkert ikke fået det eftermæle hun ønsked...
Episode 16 - Anna von Lowzow & en fantastisk skæbne.
14 Apr 2023
Contributed by Lukas
I køkkenet bliver der lavet kullenbudding & kaffefromage til picnickurven, for kogekonen tager på visit, for at høre om tilblivelsen af dokumentare...
Episode 15 - Emilie Aabye-Hansen & skum, bobler & champagne
30 Dec 2022
Contributed by Lukas
Skinke kogt i champagne, spinat og glaserede løg var en af retterne der blev serveret på farmen da prinsen af Wales kom på besøg. I dette afsnit p...
Episode 14- Helle Rimmer, Elsa Krag Madsen & Karens julebag
23 Dec 2022
Contributed by Lukas
Klejner, brunkager og Jomfruens honningkage var nogle af de kager Karen Blixen bagte i den søde juletid, og der skulle lugte brunt og brændt på far...
Episode 13 - Bjørn Ignatius Øckenholt & Karens malerkunst
16 Dec 2022
Contributed by Lukas
I gryden steger en kanin med frisk merian, en ret som kogekonerne ved Karen Blixen selv kokkererede på en gammel brændeovn, da hun var indlagt i Kø...
Episode 12- Thomas Wivel & familiens Blixen historier
02 Dec 2022
Contributed by Lukas
Kogekonerne fundere over hvorfor den ædle kunst at lave soufflé er gået i glemmebogen, derfor laver de en klassisk tomatsoufflé med macaroni. En ...
Episode 11-Dag Heede & Karens queerteori
25 Nov 2022
Contributed by Lukas
Dagens kolenariske emne er farseret hvidkål, en svensk opskrift som var en af de første retter Karen Blixen lavede da fik interessen for kogekunsten...
Episode 10-Ahmed Akkari & det at grine til djævlen
18 Nov 2022
Contributed by Lukas
I køkkenet laves der en klassisk Omelet à la chasseur, også kaldet en omelet med kyllingelever. Præcis denne omelet skulle have været Karen Blixe...
Episode 9- Tove Hussain & racisme hos Karen
11 Nov 2022
Contributed by Lukas
Det bliver næppe mere excentrisk. Baronessens kogekoner serverer pighvar med Uzo sauce, og risotto med safran. Imellem de liflige køkkkenskums chin-...
Episode 8- Trine Norby & Blixens blomsterunivers
04 Nov 2022
Contributed by Lukas
Klassikerne som kold kalvetunge, salade rachel og hjemmerørt mayonnaise kunne blive serveret på mahognibordet på Rungstedlund. På bordet pyntede o...
Episode 7- Helle Rimmer & Karens kager til the
28 Oct 2022
Contributed by Lukas
Der bliver bagt. Og i store mængder. I dette afsnit med gæste-kogekone, Helle Rimmer, som sikrer at alt kommer i røreskålene på behørig vis, nå...
Episode 6- Elsa Kragh Madsen & Bordets mangfoldige glæder
21 Oct 2022
Contributed by Lukas
Kogekonerne prøver kræfter med opskriften “Små duer i hvidvin” men inden da skal der fremtrylles Demi Glace. I de selskabelige stuer står den ...
Episode 5- Tom Buk-Swienty & Karens slægt
14 Oct 2022
Contributed by Lukas
Der er næppe noget, der er mere mere fransk end den legendariske trøffelsvamp samt artiskokker. I dagens afsnit går Kogekonerne i lag med en knap s...
Episode 4- Sune de Souza Schmidt Madsen & Magien i Karen
07 Oct 2022
Contributed by Lukas
I koppergryden syder den varme olie, når kogekonerne laver deres hjemmelavede fiskekroketter, i mens der snittes til en klassisk Salat Niçoise. Picn...
Episode 3- Marquis de Sade & Karens historier
30 Sep 2022
Contributed by Lukas
I den store suppegryde simrer en perlehøne, imens kogekonerne prøver kræfter med den klassiske dyd at lave hjemmelavede mel- og kødboller. I de se...
Episode 2- Signe Wulf og Karens kogebøger
23 Sep 2022
Contributed by Lukas
Kogekonerne laver krustader med friske svampe og kalvebrissel. Men kan man spise en blancheret hanekam? I de selskabelige stuer kommer kogebogsforfatt...
Episode 1- i Køkkenet med Karen
23 Sep 2022
Contributed by Lukas
Beate Cecilie Stampe-Terkildsen og Jean-Lorentz Lafontaine elsker begge det kulinariske univers og krydret med den gode historie om Karen Blixens madg...