#Abfüllung 25 Weingut Van Volxem trifft Weingut Wittmann
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What journey did Roman Niewodniczanski take to elevate Van Volxem?
An euch beide mal. Winzer, die nur ihren eigenen Wein trinken, sind für euch?
Voll Idioten. Einverstanden. Arme, arme, arme Menschen.
Eine Premium-Marke kann man nur aufbauen, wenn man auch Premium trinkt?
100 Prozent. Es geht nicht darum, dass man teure Weine trinkt. Es geht darum, dass man gute Weine trinkt. Es gibt auch bezahlbare Weine, die sehr gut sind.
How do Roman and Philipp view the importance of wine quality?
Das ist das Tolle an Deutschland. Es gibt in allen Winkeln Deutschlands Winzer, die für bezahlbares Geld, es gibt leider noch viel zu viel Winzer, die für bezahlbares Geld erstreckend gute Weine machen.
Hi und hallo bei Born to be Wine. Ich bin's mal wieder, Denise, und ich freue mich sehr, dass ihr heute mit dabei seid. Ja, gemeinsam mit dem Philipp Wittmann vom Weingut Wittmann aus Rheinhessen begrüße ich hier heute Roman Niewodniczanski von VanVolksem. Und er hat es geschafft, das Saar-Weingut in nur knapp 20 Jahren in die Champions League zu katapultieren. Wie er das gemacht hat und was die nächsten Steps sind, die so anstehen, das verrät er uns hier gleich. Eine wirklich spannende Reise durch die Geschichte des deutschen Weines und auch durch Romans Leben. Also bleibt dran. Das macht echt Spaß. Wir stoßen mal an. Tschüss, ihr Lieben. Schön, dass ihr da seid. Sag mal was zu deinem Wein. Du hast es ja mitgebracht.
Du wolltest es ja mal zeigen.
Was muss ein Wein überhaupt erfüllen?
Muss schmecken.
Das ist das Wichtigste. Ich finde, er muss ein paar Spielregeln erfüllen, die ich von jedem Wein dieser Welt erwarte.
What challenges do winemakers face in the modern era?
Und ich sammle Wein. Ich habe das große Glück, dass ich in sehr editären Kreisen teilweise bis zu 150 Jahre alte Weine jetzt gerade vor ein paar Tagen erst... genießen darf. Ich habe das große Glück, dass ich viele, viele große Bordeaux und Burgundaschen trinken durfte. Und wenn es etwas gibt, was mich an den Beinen fasziniert und begeistert, ist es einfach, dass sich die Flasche in sehr großer Zeit leert. Und dass man irgendwann auch stiller wird, wenn man ihn probiert. Und dass er sich dem Ding unterordnet, dass er fein ist, dass er ein gewisses Sexiness hat. Das hat der Saracen hier gerade, der 19er, mit dieser schönen Frucht, dieser Saftigkeit. Da darf kein Alkohol sein, der irgendwie komisch riecht.
Da darf keine Säure sein, die mir wehtut. Es gibt sehr, sehr viele Weine, die wir heute hochloben. Oder Marken, die wir hochloben. Und wenn die dann mal kritisch drangehen und die Wein in der Blindwirkung probieren, dann wird es auf einmal sehr eng. Und ich finde, dass ein Wein immer blind bestehen muss. Und dann muss er Spaß machen. Und das Wichtigste ist, wenn man dann versehentlich mit lieben Menschen zu viel getrunken hat, was ja schon mal passieren kann, dann sollte man am nächsten Tag aufwachen und nach einem Gelage von vielen, vielen Flaschen Jetzt haben wir das Glück beide, dass wir das hin und wieder mal erleben dürfen. Da steht man auf und steht natürlich wie immer früh auf, macht seine Arbeit und ist topfit.
Und das unterscheidet gute, handwerklich gemachte Weine von industriellen oder eben technisch gemachten Weinen. Und das ist das, was wir anstreben.
Also mein Glas ist schon leer. Es scheint aufzugehen.
Es scheint aufzugehen.
So, das Weingut von Volksum ist an der Saar. Aber jetzt hätte ich mal so eine geografische Frage. Es ist schwierig hier immer am Tisch. Hier sind so viele Gläser und so wenig Platz. Ihr sprecht ja immer über dieses Weingebiet Saar, also Moselsaar-Huwer. Wie, wie, wie? Wie verhält sich das jetzt genau?
How does the terroir influence the characteristics of Saar wines?
Philipp, deine Kenntnisse sind gefragt. Für mich ist die Saar ein eigenes Gebiet. Genauso wie die Ruhr ein eigenes Gebiet ist. Und die Mosel natürlich dann auch nochmal ein weitläufiges Gebiet ist. Nichtsdestotrotz in diesem Gesamtkontext einfach um die regionale Zuordnung zu sagen, wo liegt das ungefähr. In dem Kontext finde ich, kann man gerne Mosel, Saar und Ruhr miteinander auch besprechen. Aber natürlich muss man diese Subregionen allein betrachten. Weil sie natürlich sehr unterschiedliche klimatische Bedingungen haben, ja doch auch sehr unterschiedlich in ihrer Expression ausfallen können.
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Chapters
8 chapters
1
What journey did Roman Niewodniczanski take to elevate Van Volxem?
0:02–0:21
2
How do Roman and Philipp view the importance of wine quality?
0:21–1:20
3
What challenges do winemakers face in the modern era?
1:20–2:51
4
How does the terroir influence the characteristics of Saar wines?
2:51–5:04
5
What historical significance does the Saar region hold in winemaking?
5:04–6:29
6
How do generational perspectives shape winemaking philosophies?
6:29–8:32
7
What role does sustainability play in the future of winemaking?
8:32–9:59
8
How are personal connections and experiences integrated into wine culture?
9:59–1:33:03
Speakers
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