#Abfüllung 31 Weingut Dr. Heger trifft Weingut Wittmann
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What is the background of Weingut Dr. Heger and its significance?
Döni hat ja gelernt auf der Domäne. Also Döni. Döni ist der Döner auf der Helmuth. Helmuth ist ja unser Freund und Cornelis war ja mein Lehrling damals. Und dann hat er erzählt, wie der Kellermeister von der Domäne, heute Hermannsberg, hat dem Lehrling erklären wollen, wie man verbessert. Kennst du die Geschichte? Knie hoch, Mast und der Rest aufgefüllt mit Zugewasse. Dann fragt er, wer Knie hoch pur Mast.
Hi und hallo bei Born to be Wine. Ich bin's mal wieder, Denise. Ja, und diesmal haben wir den unterhaltsamen Joachim Heger mit seiner Tochter Rebecca vom Weingut Dr. Heger aus dem Kaiserstuhl zu Gast. Die beiden treffen hier auf Philipp Wittmann vom Weingut Wittmann aus Rheinhessen. Eine ganz kurzweilige Sendung mit so vielen Geschichten und Anekdoten. Ich wünsche euch viel Spaß dabei. Wollen wir eigentlich mal anstoßen, sage ich mal frecherweise, bevor du trinkst.
Ja.
Also das darf ich ganz ehrlich sagen, ich habe es schon probiert.
Ist das okay? Natürlich.
Er war so dermaßen delikat. Gäste dürfen alles sehen. Er war so delikat in der Nase.
Was haben wir denn hier im Glas?
2020 ein riesiges Kabinett aus der Drittenheimer Apotheke von der Eva.
Das trinken wir hier immer wieder gern, gell? Das ist ein guter Start.
Das ist so irgendwie als Start und Lust auf Wein und dann kann es losgehen.
Ein Freund von mir hat mal das Wort Brause geprägt. Aber es hat ja ein bisschen was von, im ganz positiven Sinn. Also es war sehr als Kompliment gemeint.
Ich bin froh, dass ich das nicht gesagt habe.
Ich sage es allen.
Joachim ist übrigens einer von den besten Witzerzählern generell. Ach geil. Ja, war dieser eine Moselwitz, den hast du auch früher immer wieder mal rausgelassen.
Kennst du einen Moselwitz? Erzähl mal.
Einen.
Einen. Das ist ein Rohrwitz. Der stammt eigentlich vom Kellermeister vom Karthäuser Hof. Das ist ja eigentlich gar kein Witz, sondern er hat mir erzählt. Und es war der Ludwig Breiling, war der Kellermeister vom Kartäuser Hof. Und da haben wir uns über schlechte Jahrgänge unterhalten. Und die Falle an der Ruhr war, sagen wir mal nicht böse, aber die Kölle schon mal. Da kommt eben der eine Ruhr-Winzer zum anderen Ruhr-Winzer in zwei Minuten. Und was machen die Höchste? Ich hatte schon höher Fieber. Wir haben so schlechte Jahrgänge. Da sagt der eine zum anderen, in manchen Jahren, da hatten wir ja mehr Säure als Öx. 60 ist besonders schlecht gewesen. Das war das Jahr, wo wir den Schwimmbäder gefüllt haben.
Wenn da der Refraktometer 50 angezeigt hat, war der Mosch schon dreimal verbessert. Also ich merke es jetzt schon sehr schön, dass ihr da seid.
Komm, sag mal was zu dem Wein.
Du hast halt einfach schon mal diese unvergleichliche Nase, die einem dermaßen schon den Speichelfluss animiert. Und dann trinkst du den und du findest genau diesen Duft in der Nase. Aromatik am Gaumen. Ein Minischuh können wir schon mal nach. Ich trinke ja eigentlich ausschließlich trockene Weine, aber der dürfte jetzt gar nicht anders sein. Der hat ja eine wunderbare Süße. Diese wunderbare Frucht am Gaumen. Das kann kein Mensch sonst auf der Welt.
Das ist echt, Mosel ist ganz speziell, ne? Das ist einfach anders. Das findet man wirklich sonst nirgends.
Also ich war ja mal in Washington, da machen die ja auch so einen riesigen, ne? Da warst du bestimmt schon 20 Mal, schätze ich. Ja, komm. Okay, 8 Mal. Und da versuchen die das auch, ne? Ja. Aber das kannst du nicht vergleichen. Also ich will jetzt gar nichts weiter sagen. Das kannst du nicht vergleichen. Das geht einfach nicht. Das kann sonst keiner. Aber die Becci hat jetzt auch einen K.P. gemacht.
Wirklich?
Ja.
Und? Winklerberg-Kabinett.
Ja, tatsächlich schon. Ich dachte, wir brauchen nicht alles.
Wir können ein bisschen was abknapsen. Aber es ist natürlich was anderes.
Du hast halt dann die Wahl, entweder gehst du dann ganz früh dran und dann hast du natürlich so ein bisschen diese äpfelische, grüne Balance noch irgendwie.
Wenn du halt spät dran gehst, dann wird es halt schon... Also Riesling zu spät bei uns, das kann ich vergessen.
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Chapters
8 chapters
1
What is the background of Weingut Dr. Heger and its significance?
0:05–11:13
2
How does Joachim Heger balance tradition and innovation in winemaking?
11:13–23:04
3
What insights do Rebecca and Joachim share about the Kaiserstuhl region?
23:04–35:49
4
How do they perceive the evolution of German wines on the international stage?
35:49–49:15
5
What role does education play in the next generation of winemakers?
49:15–1:02:18
6
How do they handle the challenges of climate change in viticulture?
1:02:18–1:13:57
7
What are the unique characteristics of Riesling and Burgunder wines from Baden?
1:13:57–1:31:29
8
What are the future plans for Weingut Dr. Heger?
1:31:29–1:31:39
Speakers
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