#Abfüllung 37 Weingut Rainer Schnaitmann trifft Weingut Wittmann
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What unique experiences does Rainer Schnaitmann share about his journey in winemaking?
Normal ist es irgendwann immer an. Naja, normal ist es an. Das ist immer gut. So, Philipp. Schön, dass du da bist.
Ich habe es mir hingelegt zum Knuscheln.
Philipp ist der Knuschelheimer hier.
Das ist gut für das Mikro.
Vor allem habe ich schon überlegt, ob wir mal eine Kooperation machen hier mit denen. Weil ich habe ja das Gefühl, du hast den Laguiole-Sound, den du ungefähr 80 Mal während des Podcasts, wenn du das so schnalzen lässt, so machst.
Gut, was dann auch schön ist.
Das ist auch mega. Also, wenn das mal mit dem Podcast nicht mehr läuft. Nee, das kannst du immer essen. Aber wenn das hier mit dem Podcast nicht mehr läuft, bitte Philipp Geräusche machen. Das klappt. Nee, quietschen tust du heute nicht, ne? Herr und Hallo bei Born to be Wine, ich bin's mal wieder Denise. Tja und diesmal dreht sich bei uns alles um Baden-Württemberg, denn Rainer Schneidmann vom Weingut Schneidmann aus Fellbach ist zu Gast. Sein Weingut liegt vor den Toren Stuttgarts im schönen Remstal und er zeigt, dass dort im Ländle unglaubliche Weine heranreifen. Große Lemberger Trollinge und Rieslinge gelingen dem Mann mit österreichischen Wurzeln, der am liebsten mit dem Rennrad durch die Weinberge saust.
Gemeinsam mit Philipp Wittmann, vom Weingut Wittmann, aus dem rhein-hessischen Westhofen, reisen wir heute gedanklich durch die Weinanbaugebiete und verkosten uns durch bis zum österreichischen Blaufränkisch. Ein echter Genuss. Ich wünsche euch viel Spaß dabei. Jetzt könnten wir uns das zum Sekt sagen. Oder mal anstoßen.
Schön, dass ihr da seid. Auf geht's.
Anpfiff.
Ich habe am Sonntag gespielt, mir tut alles weh.
How does Rainer feel about the often-overlooked Trollinger wine?
Ach, wenn so Männer in einem gewissen Alter über Sport sprechen.
Die Getränke-Auswahl.
Du hast schon leer, das war gut.
Und zwar ist das Brand New sozusagen. Ein Sekt von meiner Frau Eva, der in einer etwas unfreiwilligen Kooperation mit mir zusammen entstanden ist. Also etwas ungewöhnlich, aber lustig am Ende. Bei den Kindern war es freiwilliger, oder? Die Eva kam während der Ernte 2020 auf die Idee, dass am Ende vielleicht der Ausbau bei mir im Holzfass Auch interessant wäre, weil ihre Fässer knapp wurden. Ah, okay. Da habe ich nicht Nein gesagt, weil ich endlich mal Moseltrauben bekommen habe. Aus einer sehr kühlen Lage, Jahrgang 20. Riesling selbstverständlich, dann eben entsprechende Vergärung im großen Holzfass, spontan vergoren, Hefelagung bis in den nächsten Sommer. Versektum und... Jetzt ist er da, so nach 15 Monaten.
Also es soll einfach ein Riesling-Sekt. Brütt, Natur, ohne Dosage, pur, schiefer, mineralig, nicht mit irgendeinem Gedön, so eine Idee, was da alles sonst noch möglich wäre, sondern Riesling in seiner pursten und reinsten Form. Trinkt sich gut weg, oder?
So ohne Dosage, Riesling, hat irgendwie schon einen rhein-hessischen Einschlag gekriegt.
Man muss ja so sagen, der Jahrgang 2020 hat natürlich eine Seidigkeit und eine Säulerei, die natürlich auch das dann auch von der Mosel ermöglicht.
Macht ihr das jetzt jedes Jahr?
Ich glaube nicht, weil es ist leider so, dass die Eva ja dann immer noch ein bisschen geizig ist mit ihren Trauben. Und ich werde sie dann wieder überreden müssen, dass wir dann einen Nachfolgejahrgang verifizieren müssen. Das müssen wir mal gucken.
Wie habt ihr die Trauben überhaupt zu dir gebracht?
Die Verhandlungen laufen.
Ah, harte Verhandlungen im Hause Wittmann.
Ich überlege mir gerade, ob ich auch mal einen Fass anbieten soll.
Ja.
What insights does Philipp Wittmann provide about the origins of his family's wine business?
Wenn dann nur Drohlinge.
Ich würde auch gerne mal was mit Moselristin drauf machen. Das ist schwierig. Das muss man mindestens ein Jahr verhandeln. Das mit dem Heiraten ist halt jetzt durch vorerst. Das hat bei mir aber auch nicht geholfen.
Wie das mit dem Heiraten ist durch vorerst?
Du bist doch schon länger verheiratet, oder?
Ja, natürlich, absolut. Okay, ich dachte, es hat sich gerade was geändert. Sehr gut. Okay, okay, okay.
Allerdings ohne Hektar und ohne Risslingtauben.
Ja gut, ich habe auch keinen Hektar geheiratet. Wie sagt man so schön? Schönheit vergeht, Äckerchen bleiben oder so?
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Chapters
8 chapters
1
What unique experiences does Rainer Schnaitmann share about his journey in winemaking?
0:05–1:56
2
How does Rainer feel about the often-overlooked Trollinger wine?
1:56–3:47
3
What insights does Philipp Wittmann provide about the origins of his family's wine business?
3:47–5:11
4
How do Rainer and Philipp define the essence of natural wine?
5:11–6:57
5
What challenges do winemakers face in adapting to climate change?
6:57–8:51
6
How does the conversation shift towards the future of German wines?
8:51–10:40
7
What role does collaboration play in the wine industry according to the guests?
10:40–12:54
8
What are the personal philosophies of Rainer and Philipp regarding winemaking?
12:54–1:40:09
Speakers
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