#Abfüllung 38 Weingut Dr. Bürklin-Wolf trifft Weingut Wittmann
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What is the main topic discussed in this episode?
Das ist jetzt die Frage.
Ich habe jetzt alles in Sie. Ich hoffe, ich komme jetzt klar. Das machen wir jetzt so. Okay. Warum haben Sie gerade den mitgebracht?
What is the history of Weingut Dr. Bürklin-Wolf?
Ach du, ja klar. Sieh du, er läuft bei mir heute, oder? Hi und hallo bei Born to be Wine. Ich bin's mal wieder, Denise. Tja, und diesmal haben Philipp Wittmann vom Weingut Wittmann und ich Besuch aus der Pfalz. Denn Bettina Bürglin von Goratze ist zu Gast. Sie leitet das Weingut Dr. Birkin Wolf in Wachenheim, eines der größten und ältesten Familienweingüter Deutschlands. Die Historie geht bis ins Jahr 1597 zurück. Doch mit verstaubtem Landadel hat Bettina so gar nichts gemein. Nein, sie hat das Weingut ganz erfolgreich in die Neuzeit geführt. Wie sie das gemacht hat, warum ihr beim Blick in die Natur das Herz aufgeht und was sie so an Herausforderungen in der Zukunft erwartet. Das und ganz viel mehr, das verrät sie uns heute.
Ein spannendes Gespräch und ich wünsche euch viel Spaß dabei. Wir stoßen einfach mal an und beginnen mit uns.
Cheers. Wunderbar. Sehr schön. Ja, also.
Weil mir das immer, Forst immer eine kleine Herzensangelegenheit ist. Deshalb habe ich gedacht, bringe ich jetzt mal meinen Forster Riesling mit. Warum ist ein Forst eine Herzensangelegenheit? Da gibt es ein Kirchenstück und ein Ungeheuer und Pechstein und einen Jesuitengarten und die liegen einem schon sehr am Herzen, nachdem sie das Wertvollste sind, was so die Vorfahren uns vermacht haben.
Und das strahlt schon auch ordentlich auf den Forster Riesling ab, oder? Also auf dem Image her. Der Name Forst hat Klang, wirklich Klang und
Ja, man muss sagen, der Forster Riesling ist ja, wir haben ja vier Village-Weine und der Forster ist eben der, der nur aus den Grand Cru-Lagen kommt. Und der kommt jetzt aus den jüngeren Anlagen von Pechstein und Jesu-Ingarn, die eben noch nicht Grand Cru-würdig sind. Und deshalb sind das die Trauben, die sich in diesem Village finden.
Wenn man dann jetzt Forster Riesling im Glas hat, heißt dann auch im Prinzip Basaltboden... Ja. Mit teilweise ein bisschen Buntsandstein mit eingestreut. Genau. Aber das ist eigentlich homogen, also da kommt nicht noch was anderes dazu. Wenn es hier Südegarten und Ungeheuer und Pechstein ist, ist das ja relativ homogen, oder?
Ja, das ist alles vollkommen aufkehrend. Das ist alles homogen und das sind diese Basaltschichten im unteren Teil und sind aber auch im oberen Teil. Man findet da in dem Oberboden ganz viel Basalt, weil das damals aus dem ehemaligen Vulkan am Pechsteinkopf, auf dem die französische Armee sozusagen Napoleon verloren hatte. Dann wurden diese ganzen Söldner, oder geschlagen wurde, waren die ganzen Söldner arbeitslos. Und die Bauern haben die sich dann genommen sozusagen und haben gesagt, wir stellen euch hier in Brot und Arbeit und ihr holt uns jetzt die Steine da oben runter. Und die haben dann eben aus dem Basaltsteinbruch noch Steine in den Oberboden.
Jetzt sind die Franzosen schon wieder am Terror schuld. Das ist doch ein Scherz.
Die haben dann in den Oberboden, insofern findet man wirklich heute ja im Oberboden wirklich, wo man hinguckt, auch auf den Wegen, da gibt es ja auch noch nicht asphaltierte Böden, findet man eben diesen Basaltstein.
Da hat man sich damals eigentlich schon sehr, sehr, sehr viel Mühe gegeben mit den Böden, wenn man es richtig sagt.
und vielleicht auch... War dann auch so eine erste Hochzeit gewesen, oder? Von der Region dann im Weinbau. Wo kommt der Weltruhm her?
Also das ist ja schon... Jetzt gibt es ja das Weingut Dr. Birklin Wolf schon seit 1597. Du hast es übernommen 1990? Ja, ein bisschen später. Ein bisschen später? Okay. Als du es übernommen hast, war es ja jetzt nicht gerade so die leichteste Zeit im Weinbau, oder? 1990? Nein, ich
Ich würde mal sagen, wir kamen und hatten einen klangvollen Namen zu vertreten in der Weinwelt, aber es wollte leider kein Mensch deutschen Wein haben. Das hat sich sehr schnell herauskristallisiert. Die Welt war voll mit Wein und es gab Neue Welt und es gab Pinot Grigio und es gab Chardonnay und es gab alles Mögliche.
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Chapters
8 chapters
1
What is the main topic discussed in this episode?
0:07–0:39
2
What is the history of Weingut Dr. Bürklin-Wolf?
0:39–5:15
3
How does Bettina Bürklin-von Guradze modernize the winery?
5:15–8:24
4
What is the significance of the Forster Riesling?
8:24–16:44
5
What are the unique features of the Böhlig vineyard?
16:44–19:20
6
What challenges did the winery face in the 1990s?
19:20–21:41
7
How does the terroir influence the quality of wines?
21:41–29:34
8
How do the guests perceive the future of winemaking?
29:34–1:31:57
Speakers
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