#B2.4 - Teigaufarbeitung bei Tag und Nacht

Hello and welcome zur Folge 2.4 des BROTZEIT.-Podcasts mit Laftion Tallalli und Marcel Pistelok. Die letzten Folgen wurde nun schon einiges klar zu unserem Rohstoffeinkauf und dem Moment, wenn alle Zutaten in einem Kessel zusammenkommen. Wie geht es also weiter, wenn der Teig fertig ausgeknetet ist? In der Bäckerei sprechen wir hier von der Teigaufarbeitung. Sie kann in vielen Abteilungen und zu vielen Tageszeiten stattfinden, daher gibt es heute gleich zwei Gäste zu hören. Laftion arbeitet in der Feinbäckerei die Hefefeinteige zu Plunderteilchen auf, Marcel berichtet zu der Aufarbeitung der Brötchenteige. Beide sind bei uns in der Tagschicht tätig. Daneben gibt es noch die Nachtschicht, in der die Aufarbeitung der Brotteige eine große Rolle spielt.  Frohe Ostern! Weitere Impressionen: ⁠https://instagram.com/baeckergoertz?igshid=YmMyMTA2M2Y=⁠ Mehr über Bäcker Görtz: ⁠https://www.baeckergoertz.de⁠

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