T11 E31 - Soledad Nardelli

¿Qué sucede cuando la cocina deja de ser solo técnica y receta para transformarse en territorio, memoria y forma de habitar el mundo?En este episodio de Chefas, conversamos con Soledad Nardelli, chef argentina de proyección internacional, cuya mirada sobre la gastronomía combina experiencia, sensibilidad y una profunda conexión con el entorno. Su recorrido comenzó en Buenos Aires y continuó en Europa, con pasos decisivos por Francia y España, donde fue construyendo una identidad culinaria propia, atravesada por el producto, la estacionalidad y la cultura de cada lugar.A lo largo de más de veinticinco años de trayectoria, Nardelli fue chef ejecutiva de Chila, uno de los restaurantes más emblemáticos de la alta cocina argentina, y recibió reconocimientos como Chef de l’Avenir por la Academia Internacional de Gastronomía en París, además de ser nombrada Embajadora de la Cocina Argentina en el Mundo. En paralelo, desarrolló una sólida carrera en televisión como conductora y creadora de contenidos en El Gourmet, donde recorrió territorios y cocinas con una mirada cercana y reflexiva.Desde hace ocho años vive en Sant Pol de Mar, frente al Mediterráneo, donde profundizó su vínculo con la cocina mediterránea y el ritmo de la vida costera. Allí dio forma a Adorat Sant Pol, su proyecto más personal: un restaurante frente al mar pensado como un gesto de agradecimiento al lugar, sostenible, honesto y construido a partir de productores locales, pescados del día y una carta que dialoga entre Argentina, Italia, Francia y Cataluña.En esta charla hablamos de cocina, territorio y tiempo; de cómo la experiencia vital madura los proyectos y de qué manera cocinar —como vivir— puede ser una forma consciente y profundamente humana de estar en el mundo.

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