Cuando la ciencia y los alimentos van de la mano, el acto de cocinar se convierte en otra cosa y comienza la alquimia... ¿Qué pasa cuándo sometemos a ingredientes como, harinas, azúcares, huevos, a distintos métodos de cocción? ¿Y si los manipulamos en frío y en caliente? Mariana Koppmann presenta su nuevo libro Manual básico de gastronomía científica que derriba mitos en relación a los ingredientes que usamos todos los días en nuestros platos con recetas y explicaciones para que comencemos a pensar la cocina desde otro punto de vista.
No persons identified in this episode.
This episode hasn't been transcribed yet
Help us prioritize this episode for transcription by upvoting it.
Popular episodes get transcribed faster
Other recent transcribed episodes
Transcribed and ready to explore now
3ª PARTE | 17 DIC 2025 | EL PARTIDAZO DE COPE
01 Jan 1970
El Partidazo de COPE
Buchladen: Tipps für Weihnachten
20 Dec 2025
eat.READ.sleep. Bücher für dich
BOJ alza 25pb decennale sopra 2%, Oracle vola con accordo Tik Tok, 90 mld eurobond per Ucraina | Morning Finance
19 Dec 2025
Black Box - La scatola nera della finanza
365. The BEST advice for managing ADHD in your 20s ft. Chris Wang
19 Dec 2025
The Psychology of your 20s
LVST 19 de diciembre de 2025
19 Dec 2025
La Venganza Será Terrible (oficial)
Cuando la Ciencia Ficción Explicó el Mundo que Hoy Vivimos
19 Dec 2025
El Podcast de Marc Vidal