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Entenda o estudo de terroir, utilizado para elevar qualidade dos vinhos brasileiros
03 Feb 2026
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Chapter 1: What is the significance of terroir in Brazilian wine production?
Momento do Brinde, com Suzana Parelli.
Suzana Varelli, parabéns aqui de toda a equipe. Ai, obrigada, Soderbergh e Cássia. Eu fiquei emocionada. Parabéns, Suzana. Tudo de melhor pra você no seu dia. E conta pra gente, nós vamos brindar o seu aniversário com vinhos da Mantiqueira?
É, na verdade, verdadeira, no meu aniversário eu estou brindando, estou almoçando com um amigo querido, num restaurante super tradicional de São Paulo, que se chama La Cacerroli, e eu estou brindando com um Borgonha, mas tudo bem.
Não está nada mal, assim, não está nada mal. Até porque, já que a gente entrou em clima de aniversário, a minha filha está aqui. Ela tem 18 anos, aí eu dei uma taça para ela provar. Se ela saber de nada, eu só falei, Gigi, aprenda que isso é um Borgonha. Aí eu perguntei, você sabe qual é a uva? Aí ela falou assim, provou, não sei o que, falou, é Pinot Noir.
E Pinot Noir é a uva tinta da Borgonha. Aí eu e esse meu amigo, a gente arregalou o olho e falou, como é que você sabe? Ela falou, não, mamãe, porque você já me deu um Pinot Noir uma vez e é esse aroma. E eu falei, nossa, então assim, eu já ganhei um super presente de aniversário, porque a segunda geração dos bareles está entendendo de vinho e está uma delícia. Que maravilha, hein?
Mas deixa eu falar rapidinho desse vinho da Mantiqueira, que eu brindaria feliz o meu aniversário com ele. Assim, a Mantiqueira, a gente já comentou aqui, a questão da dupla poda, a gente mexe na videira para dar frutos no inverno e não no verão, que é o que acontece no mundo tradicional.
E tem vinhos muito interessantes surgindo por aqui, mas é uma viticultura ainda muito jovem. O que a gente, o muito jovem, assim, tem a primeira safra que foi lançada do primeiro vinho foi em 2010. Ou seja, faz, assim, para o mundo do vinho isso é nada, 15 anos é 15 safras, é muito pouco.
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Chapter 2: How is Casa Tés enhancing viticulture in Serra da Mantiqueira?
E ontem teve um evento que eu gostei bastante de uma vinícola que se chama Casa Tess. A Casa Tess, ela é uma vinícola pequena, tem um vinhedo pequeno, ela é bem para o ouvinte localizar. Ela fica no Vale da Grama e ela faz quase fronteira com Orfeu, é uma região de cafés, o Café Orfeu, que é um café de qualidade. E o Pedro Tessa, que é o dono do projeto, resolveu, em vez de ter café, ter vinho.
E o interessante é que para uma viticultura jovem como a dessa região, ele está investindo muito em conhecimento. E ele acabou contratando um francês que chama Javier Clonet, e é um francês especialista numa palavra que a gente chama de terroir, que é você entender o solo, o clima, a variedade e o reflexo do homem em cada vinhedo.
E eles estão fazendo um estudo que ontem ele apresentou, que é maravilhoso e que mostra como é que o Brasil é novo ainda no mundo da viticultura, mas tem muito o que aprender, mas está fazendo muita coisa que está dando bom resultado. E aí ele apresentou tudo, uma coisa de estré vidrico, um monte de questão mais técnica aqui, mas mostrando a importância de você conhecer onde você está plantando a sua vinha, qual é a variedade, qual é a influência do solo e como é que isso pode dar um bom vinho
ou não. Então, teve essa apresentação que eu achei maravilhosa e acho que vale a pena o ouvinte saber que você tem um francês que cuida de vinhos super importantes em Bordeaux e que está focando para entender o vinho brasileiro, que quer trabalhar aqui, que quer entender porque o Brasil pode ser uma boa viticultura.
Então teve esse lado e aí ele mostrou o grande vinho que ele vai lançar, é da safra de 2024, que ainda não está pronto para chegar no mercado e que é um blend de Cabernet, Merlot e Cabernet Franc. E falou principalmente de como o Cabernet Sauvignon pode fazer sucesso.
E eu fiquei bem impressionada com isso, mas eu queria, eu já vi que já deu duas da tarde, eu acho que eu estourei meu horário, eu quero continuar com esse assunto na quinta-feira. Mas chamando atenção para o conhecimento de terroir na Serra da Mantiqueira, que eu acho que é uma coisa que vai fazer muito bem para os vinhos brasileiros.
E a casa que você citou, qual que é a casa? Chama Casa Tess, escreve T-E-S. O nome dele é Pedro Testa e o nome é Casa Tess. E é um advogado que está investindo bastante em terroir e que vale a pena a gente contar um pouco mais para os ouvintes dessa história. Suzana Baraera, mais uma vez, parabéns, muitas felicidades e até. Obrigada, obrigada. Vocês me deixaram emocionados hoje. Parabéns, Suzana. Obrigada, Cássia.
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