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Chapter 1: What is the main topic discussed in this episode?
Saúde em Foco. Com Luiz Fernando Correia. Muito bom dia, doutor Luiz Fernando Correia.
Chapter 2: What are the new dietary guidelines published by the US Departments of Health and Agriculture?
Bom dia, Milton. Bom dia, Cássia. Bom dia, ouvinte. Bom dia, doutor. O que dizem as novas diretrizes alimentares nos Estados Unidos? Olha, foi publicada essa semana a nova diretriz alimentar para 2025 até 2030 pelos Departamentos de Saúde e Serviços Humanos e também Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. A chamada pirâmide alimentar, né?
E temos algumas coisas bastante interessantes. A recomendação forte de limitar a quantidade de açúcar adicionado aos alimentos e às bebidas industrializadas, a no máximo 10 gramas por refeição. Reduzir de forma contundente o consumo de alimentos altamente processados, principalmente para crianças e adolescentes.
Chapter 3: How do the new guidelines address the consumption of added sugars and processed foods?
Esse talvez seja o melhor ponto dessa nova diretriz, que no resto não tem muita novidade não, viu, Milton? Eles seguiram mais ou menos aquela onda que eu falei há pouco tempo, graças a Deus não tão radical quanto aquelas vacinas, mas trocaram aqui uma recomendação por limitação, trocaram umas palavrinhas. Mas o grande lance é...
assumiram alimentos ultraprocessados como sendo produtos importantes no ponto de vista de gerar doença. Eu comecei com a doutora Cíntia Valério, que é uma endocrinologista da Associação Brasileira de Estudo da Obesidade, Ensino Metabólico, ABESO, e que reforçou que o que os Estados Unidos estão colocando em destaque é um ponto central que o Brasil também vem tentando traduzir para o nosso cotidiano há muitos anos.
o conceito de abolir ou minimizar ao máximo ultraprocessados. Nos Estados Unidos, essa campanha de lançamento, obviamente padrão governo Trump, com uma campanha pública, criou-se um site novo para contar uma coisa velha, que é realfood.gov,
E a Associação Americana do Coração também se manifestou, apontando os alinhamentos que já estavam presentes na outra diretriz, mas foram mantidos, a ênfase nas frutas, vegetais, grãos integrais, redução do açúcar, e sinalizando pontos de atenção na comunicação, isso é que é a grande coisa, para evitar interpretações que elevem o consumo de sódio e gordura saudável. Por quê? Porque o secretário de Saúde americano,
O Robert Kennedy Jr., que infelizmente fala muito aqui no nosso comentário, ele reforça a utilização das gorduras saturadas. Diz que as pessoas têm que passar a cozinhar usando banha, usando sebo, usando... Acredite se quiser. Enfim, só que é o seguinte, aí vem uma turma que só lê a manchete, que não lê o texto,
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Chapter 4: What is the significance of minimizing ultra-processed foods in the new dietary recommendations?
E diz, olha, está vendo? A gente sempre quis fazer isso, sempre quis provar que essa campanha contra a gordura saturada era exagerada. Não mudou nada, gente. Os limites são os mesmos. Os limites de você manter 10% de consumo estão lá como estavam antes. Ou seja, não é nada de novo.
O importante é a gente pensar seriamente sobre ultraprocessados. Eu acho que esse é o grande ponto que tem que ser usado. E aí, sim, a gente bater forte nisso. A gente tem iniciativas que eu já até comentei aqui, importantes, como o município do Rio de Janeiro. Tem uma lei municipal que proíbe a venda de ultraprocessado em escola pública e privada, de educação infantil e no ensino fundamental. Isso é muito importante, porque a gente tem que mudar como a gente alimenta as crianças.
As crianças têm que acostumar a comer comida de verdade. Não é comer biscoitinho, não é comer comida congelada. Tem que aprender em casa. Isso a gente aprende em casa, gente. Não tem saída.
Volto a dizer, eu sei que é chato, eu sei que dá trabalho, porque a vida é corrida, então é mais fácil às vezes você pegar uma coisa já meio pronta do que você comprar um produto, ter que descascar, ter que preparar, ter que fazer a programação da dieta da semana. Mas é assim que a gente vai combater uma epidemia, porque não é uma doença infecciosa, mas o aumento absurdo do nível de obesidade no mundo. Por quê?
Vamos lembrar, mais de 2,9 bilhões de adultos vão viver com índice de massa corporal elevado até 2030 e um bilhão de pessoas, um pouco mais, com obesidade. Isso são estimativas da Federação Internacional de Obesidade. Então, Milton, essa nova diretriz está sendo muito falada nas redes sociais, mas olha só, gente, não mudou nenhuma orientação importante. Mudou sim.
o foco contra os ultraprocessados. Já estava até na outra diretriz, mas nessa também ela passa a ser bastante clara.
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Chapter 5: How can consumers identify ultra-processed foods in their diets?
E para quem está acompanhando a gente, né, doutor, prestar atenção até naqueles alimentos que podem parecer saudáveis, mas que são ultraprocessados. Então, a gente pega aqueles alimentos muito industrializados, que são acrescidos de nutrientes, aqueles alimentos que passam por uma série ali de preparações antes de parar na prateleira do supermercado. Por exemplo, tem uma série dessas barrinhas de cereais ou barrinhas de proteína, porque proteína agora que está muito na moda, né,
Que quando você vai olhar a composição, você vê que tem muita coisa e muitos processos. Ou seja, é o clássico alimento ultraprocessado. De proteína mesmo ali, de verdade, é capaz de não ter nem mais, né, Cássia? Tudo já foi tão processado que nem mais natural é. A regra é muito simples, gente.
A gente aprendeu, graças a Deus, a gente aprendeu a olhar aquela tabelinha que está nos alimentos de composição, vamos preocupar com calorias, com gordura, vamos. Mas tem umas letrinhas miúdas que vêm embaixo, gente? Ali é que está o segredo. Você tem que ler aquele monte de coisa que às vezes é adicionado. Se aquilo que está ali você nunca teve, nem vai ter no armário da sua casa, esse alimento é autoprocessado. A regra é muito simples.
Você tem ali uma série de aditivos artificiais que você nunca ia botar na sua comida. Não existe isso. Então, gente, se naquela coisa que você está comprando tem esse monte de coisas que você não tem em casa no seu aguardo, nem nunca vai ter, é um alimento ultraprocessado. Fica a dica para a gente olhar as letrinhas miúdas, porque, como sempre, né?
O diabo está nesses detalhes mínimos. Então, está ali naquela letrinha miúda. Se o que tiver ali você nunca teve no seu armário, esse alimento é ultraprocessado. Preferência não consuma. Muito obrigado. Até mais, doutor Luiz Fernando. Até mais, Milton, Cássia. Bom fim de semana para todo mundo. Até mais, doutor.
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