Chapter 1: What types of fruits are used in fermentation besides grapes?
E aí, Suzana? Oi, Sander Berg, Cássio, ouvintes, boa tarde. Boa tarde, Suzana. Suzana, bom, Suzana, Cássio, ouvintes, vinho é uma bebida fermentada, é uma uva fermentada, certo? Certíssimo. Certíssimo. E aí, só que tem gente que está fazendo, fermentando jabuticaba, caju, cambuci, bacupari, jatai,
E, segundo a Suzana, isso não pode ser chamado de vinho, embora seja gostosa, Suzana. É isso aí. Infelizmente, na verdade, eu acho que tem... Eu estou falando da Companhia dos Fermentados, que é uma empresa do Fernando e do Leonardo, que eles estão, desde 2016, 2017, por aí, fermentando essas frutas. Eles têm um fermentado de caju, por exemplo, que é muito gostoso. Tem um fermentado de jabuticaba, que eu gosto bastante...
Só que não pode, pela legislação brasileira, e é isso mesmo. Só é considerado vinho o produto que nasce de uvas fermentadas. E essas frutas que não são uvas fermentadas, elas carecem de um outro nome, porque não é vinho, é outra fruta fermentada. Apesar de terem uma qualidade, de serem muito interessantes e tudo mais.
Chapter 2: Why are non-grape fermented beverages not considered wine in Brazil?
E o que aconteceu que eu achei interessante agora é que, assim, a Companhia dos Fermentados, que é isso, eles são super expertos em fermentados, eles estão lançando agora o seu vinho, o seu vinho ou o seu fermentado de uva. Essa é a novidade. Depois de fermentar muitas frutas, agora eles fermentam uva também.
Na verdade, sim. Eles vêm fermentando, fazendo experiências há bastante tempo. E agora eles resolveram lançar o seu fermentado de uva, que aí pode chamar de vinho. Então, vamos passar um pouquinho. A empresa chama Companhia dos Fermentados. Companhia dos Fermentados. Que tem dois sócios, que é o Fernando Carvalhais e o Leonardo Andrade. E eles estão lançando os vinhos deles.
Estão lançando agora um fermentado de uva, certo? Que é o vinho. Mas até então, eles faziam fermentados de outras frutas, que eu super recomendo. E eles não fazem, mas uma vez a gente comentou aqui, teve bons comentários, tem também um fermentado de açaí, por exemplo, que lá no Pará a gente chama de vinho de açaí.
Que não é vinho, pela legislação, porque a legislação é só aquela coisa que a gente comentou. É só fermentados de uva, que pode ser chamado de vinhos, mas são fermentados de frutas. Assim como o vinho é o fermentado de uma fruta específica, que é a uva.
Chapter 3: What new products is Companhia dos Fermentados launching?
E a história é assim, a Companhia dos Fermentados agora tem um fermentado de uva, que é elaborado com uma uva que se chama albarinho, que é uma uva de origem portuguesa, mas que eles compram de um produtor pequeno de farroupilha e eles estão colocando no mercado. E o mais interessante que eu achei, que eu queria chamar a atenção...
Primeiro assim, é um vinho que combina com a folia, combina com o carnaval. Primeira coisa, porque eu tô falando disso numa sexta-feira pré-carnaval. É um vinho que é fresco, que é frutado, que refresca, que eu acho que combina aí com a folia que a gente vai...
Vai viver nos próximos dias. Alvarinho é uma uva branca e eles têm dois produtos. Um alvarinho que a gente chama tranquilo, que é feito como vinho mesmo, e um alvarinho que é um espumante. Eu acabei de degustar, eu não degustei ainda o alvarinho que é vinho, eu degustei apenas o alvarinho que é espumante. E é muito interessante porque é companhia dos fermentados, ou seja, eles realmente sabem fermentar.
Eles não são enólogos, não têm essa expertise, vamos dizer assim, em elaborar vinhos, mas eles sabem fermentar muito bem. Então, é um espumante que você vê, assim, é gostoso, é fresco, é cítrico e não tem, assim, muitas vezes a gente pega defeitos de fermentação
que não existe nesse espumante. E o que eu achei interessante, assim, é que dá para falar, assim, que é um espumante verde-amarelo. Primeiro porque, assim, ele lembra um vinho verde. O vinho verde que é elaborado ali no norte de Portugal, ele tem essa coisa de agulhinha, da espuminha, que meio parece que pica a sua língua, dá um frescor, dá um... É gostoso isso, essa sensação.
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Chapter 4: How does the new Alvarinho wine compare to traditional wines?
E como ele é fermentado em contato com as cascas, ele tem a cor mais amarelada. Então a gente pode chamar de um vinho verde-amarelo, entendeu? Eu achei gostoso.
Achei interessante. O vinho dele, que é o vinho só com alvarinho, eu ainda não provei, mas eles elaboram com mais contato da pele, da casca da uva em contato com a uva, com o moço. Então é um vinho que vai ter uma proposta mais, que a gente chama de vinho laranja, e tem que provar para comentar.
Mas eu queria dar a dica desse espumante para o carnaval. Apesar do preço, que não é barato, no site deles, que chama Companheiros Fermentados, o espumante é vendido por R$ 189,00. Não é exatamente um vinho barato, é um vinho divertido, interessante, eu achei. E se você comprar o kit, o espumante e o vinho mesmo, que é o Selvarinho, ele tem 30% de desconto. E onde que compra?
No site deles, que é CIA, CIA de companhia, CIA dosfermentados.com.br. Tá bom. Antes de encerrar, rapidamente, o nosso ouvinte de Curitiba, Oliveiro, diz o seguinte, fermentado de jabuticaba é maravilhoso.
Mas é mesmo! É mesmo! Nossa, a gente precisa fazer um encontro de uva. Assim, o fermentado de jabuticaba é muito bom, ouvinte, parabéns. E o fermentado de caju. A Cia dos Fermentados não é a única que faz esse tipo de fermentado de frutas, mas eles fazem com bastante propriedade. Eles são efetivamente... focaram em saber fermentar bem frutas. O de caju e o de jabuticaba eu super recomendo.
Tem no site também. Eu não vou saber o preço de cabeça, mas acho que é na faixa de 60, 70 reais. Suzana Barelli. Obrigado, Suzana. E até. Até. Bom carnaval. Até mais. Bom carnaval a todos.
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