1454. Kudzu.

El kudzu es una planta leguminosa de gran palatabilidad y que presenta un gran aporte proteico y de fibra. Con esta planta se genera la harina de kudzu/kuzu/pueraria y proporciona una textura gelatinosa en los platos que se aplique. Tiene una buena digestibilidad y es nutritivo en cuanto a los minerales calcio y fósforo.Esta pertenece a al género de plantas Pueraria, todas las especies de este género contienen diferentes contenidos de flavonoides e isoflavonas bioactivos, incluidos kaempferol, acacetina, puerarina, daidzeína y genisteína, que tienen funciones de eliminación de radicales y exhiben muchas propiedades farmacológicas.Es utilizado en la medicina tradicional china desde hace muchos años y actualmente también se utiliza con fines alimentarios (espesante).QUÉ SE SABE:Tiene propiedades espesantes por lo que es capaz de proporcionar una textura gelatinosa a los platos.Posee una buena digestibilidad y un contenido proteico elevado.Contiene un alto contenido en isoflavonas las cuales tienen alto potencial antioxidante y actúan sobre el organismo como los estrógenos.Es recomendado en la menopausia debido a las isoflavonas y la actuación de estas en el organismo.Sus beneficios y contradicciones no están muy claras ya que existen pocos estudios acerca de él.La medicina tradicional china lleva haciendo uso del kudzu desde hace tiempo para tratar ciertas dolencias; problemas gastrointestinales, alteraciones cardiovasculares, estrés, e incluso para hábitos como el tabaco y el alcohol.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8588241/https://repositorio.unheval.edu.pe/handle/20.500.13080/7220https://www.joaquinpuermaendocrino.com/kuzu/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7368675/Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.📍 Consulta de nutrición y psicología online y Molins de Rei (BCN)📆 Reserva tu cita gratuita: www.comiendoconmaria.com/primera-visita-equipo📞 Teléfono: 931 548 107 - 676 333 581 (también disponible por WhatsApp) 🔗 Síguenos en redes sociales:📸 Instagram: @comiendoconmaria🎵 TikTok: @comiendoconmaria🎥 YouTube: Comiendo con María💼 LinkedIn: Comiendo con María📘 Facebook: Comiendo con MaríaUn enfoque integral para tu salud, sin dieta, sin culpa y sin menús impuestos.

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