La manera en que producimos y consumimos energía es insostenible y es causante de una parte importante de la contaminación y el calentamiento global; una transición energética a fuentes de energía renovables y menos contaminantes es urgente e imprescindible. REFERENCIAS Y RECOMENDACIONES Ha habido muchas transiciones, pero la actual es una transición diferente. Vaclav Smil, (2020) Energía y civilización. Una historia. Vaclav Smil Física de la bicicleta - De todo un poco Transición energética en Costa Rica, una visión de desarrollo. Castro,R. (2022 ¿Dónde está México en este asunto? Con actitud del mañana, como siempre. (World Economic Forum, 2020, 2021, 2022 FE DE ERRATAS: Para precisar un poco más la información mencionada en este capítulo sobre los impactos de la producción de la carne y su aporte a nuestra dieta: -43% De la superficie terrestre del planeta que no es desierto o está cubierta por hielo es utilizada en la agricultura. -87% de esta superficie cultivada se utiliza en la agricultura alimenticia y solo el 13% en productos no alimenticios, como la producción de lana y piel. Un tercio de toda el agua dulce se utiliza en la agricultura. De todos los campos de cultivo, 83% se destina a la producción de la carne, acuacultura, huevos y productos lácteos, pero éstos alimentos contribuyen tan solo al 37% de nuestra proteína y 18% de nuestras calorías. Fuente: Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992. Cultivamos el campo para alimentar al ganado y otros animales domésticos, la eficiencia con la que éstos convierten las plantas cultivadas en productos como la carne se puede estimar en un porcentaje. De acuerdo con el artículo citado, el pollo sería la carne más eficiente al aprovechar el 13% de su alimento, seguido por el puerco con un 9% y finalmente la carne roja de vaca sería la menos eficiente al transformar únicamente el 3%. Shepon, A., Eshel, G., Noor, E., & Milo, R. (2016). Energy and protein feed-to-food conversion efficiencies in the US and potential food security gains from dietary changes. Environmental Research Letters, 11(10), 105002.

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