Cuisinons l'histoire
Episodes
Peu apprécié, cet aliment a pourtant contribué à la survie des plus pauvres
12 Dec 2025
Contributed by Lukas
On ne lui prête pas vraiment attention sur l’étal du poissonnier. Avec sa chair grasse et son goût parfois trop prononcé, le hareng est souvent ...
Comment la France est devenue le pays du vin ?
21 Nov 2025
Contributed by Lukas
Les Français et le vin : une histoire qui dure depuis des millénaires. Notre pays est le premier producteur de vin dans le monde avec plus de 200 cé...
Ce Normand est-il la première star de l’histoire de la cuisine ?
24 Oct 2025
Contributed by Lukas
Né il y a plus de 700 ans, Guillaume Tirel est de loin le plus célèbre cuisinier français du Moyen Âge. Celui que l’on surnomme Taillevent naî...
Pythagore a-t-il inventé le végétarisme ?
24 Sep 2025
Contributed by Lukas
On le connait pour son célèbre théorème mais un peu moins pour ses convictions culinaires. Pythagore est considéré comme le premier théoricien...
Préhistoire, moines, Roi Dagobert... L'histoire derrière votre pinte de bière
24 Apr 2025
Contributed by Lukas
Blanche, blonde, brune, ambrée... Il nous arrive parfois de sécher devant la longue liste de bières proposées par notre brasseur préféré. Ale, ...
Marie-Antoinette, un bec sucré à Versailles
06 Mar 2025
Contributed by Lukas
Marie-Antoinette a seulement 14 ans quand elle arrive à Versailles en 1770 pour épouser le Dauphin qui, quatre ans plus tard, deviendra le roi Louis...
Le café a-t-il changé nos vies ?
07 Feb 2025
Contributed by Lukas
Chaque jour dans le monde, deux milliards et demi de tasses de café sont consommées : à la maison, à la machine à café du bureau, dans un coffee...
Le restaurant, une invention parisienne ?
09 Jan 2025
Contributed by Lukas
Le restaurant, dès sa création (1765), devient un nouveau lieu de civilité et de convivialité. Une forme de sociabilité qui n’est pas réservé...
Carpaccio, pizza Margherita, Madeleine… Quelles célébrités se cachent derrière ces plats connus ?
18 Dec 2024
Contributed by Lukas
Le plat qui porte leur nom est parfois plus célèbre que leur propre œuvre. Quel hommage ou personnage célèbre se cache derrière le tournedos Ros...
L'incroyable histoire de la baguette
15 Nov 2024
Contributed by Lukas
On l’aime pas trop cuite, bien dorée, de tradition, moulée, en sandwich, en mouillette... La baguette est un symbole fort de notre art de vivre à...
Quels produits ont vraiment été apportés aux Français lors du Débarquement ?
05 Jun 2024
Contributed by Lukas
Le 6 juin 1944, des milliers de soldats américains débarquaient au lever du jour sur nos plages normandes, pour mettre fin à l’occupation alleman...
Comment Antonin Carême a révolutionné la cuisine française
15 May 2024
Contributed by Lukas
C’est l’une des figures les plus éminentes de l’histoire de la cuisine française : Antonin Carême. Surnommé le chef des rois et le roi des c...
François Vatel, célèbre pour sa mort et ses festins démesurés
18 Apr 2024
Contributed by Lukas
Contrairement à ce que l’on pense, Vatel n’a jamais cuisiné. Il occupait les fonctions de maître d’hôtel. Cela consistait à gérer le perso...
Henri IV a-t-il vraiment rendu célèbre la poule au pot ?
14 Mar 2024
Contributed by Lukas
« Si Dieu me donne encore de la vie, je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot...
Qui a inventé la salle à manger ?
15 Feb 2024
Contributed by Lukas
Comment est né le concept de la salle à manger ? C’est la question posée dans ce nouvel épisode du podcast Cuisinons l’histoire. Vous allez dé...
Le veau Marengo est-il vraiment né un jour de bataille ?
11 Jan 2024
Contributed by Lukas
C’est dans les vieilles marmites qu’on fait les meilleures soupes, les meilleures légendes aussi... Celle du veau marengo, ragoût de viande à l...
Les effroyables expériences culinaires des Parisiens en 1870
14 Dec 2023
Contributed by Lukas
Au cours de l’hiver 1870, Paris est assiégée par l’armée prussienne après la défaite de Sedan et l’abdication de Napoléon III. Il ne reste...
Pourquoi le Roi-Soleil avait-il un appétit gargantuesque ?
16 Nov 2023
Contributed by Lukas
Doté d’un insatiable appétit de pouvoir, Louis XIV était aussi un très gros mangeur. Celui que l’on surnomme le Roi-Soleil dévorait des quant...
Les Bretons ont-ils inventé la galette ?
15 Jun 2023
Contributed by Lukas
Symbole fort de la gastronomie bretonne, la réputation de la galette de sarrasin n’est plus à faire. Dégustée garnie ou enroulée sur une sauc...
Les Français ont-ils inventé le fromage ?
17 May 2023
Contributed by Lukas
En France, on a coutume de dire qu’il existe 365 fromages, soit un pour chaque jour de l’année. Chaque habitant de l’hexagone en consommerait 2...
Christophe Colomb a-t-il changé notre façon de manger ?
19 Apr 2023
Contributed by Lukas
Lorsque Christophe Colomb pose le pied sur le continent américain en 1492, le navigateur génois s’étonne de voir les peuples autochtones consommé...
Pourquoi les épices ont eu autant de succès au Moyen Age ?
22 Mar 2023
Contributed by Lukas
La cuisine de la fin du Moyen Âge est marquée par un emploi massif des épices. Cannelle, poivre, gingembre, noix de muscade, etc. « Les aristocrat...
Sans lui, les Français n'auraient jamais mangé de pomme de terre
22 Feb 2023
Contributed by Lukas
Peu d’aliments ont connu une telle succes story. La pomme de terre a connu quelques turbulences avant de devenir l’un de nos légumes préférés...
Les Gaulois mangeaient-ils vraiment du sanglier ?
25 Jan 2023
Contributed by Lukas
Un banquet gaulois comprenait forcément un sanglier rôti à la broche. C’est en tout cas ce que l’on peut croire en lisant les aventures d’Ast...
L'incroyable histoire de la fourchette
19 Dec 2022
Contributed by Lukas
L’utilité de la fourchette n’est plus à prouver, deux milliards de personnes l'utilisent chaque jour pour manger. Si on en trouve aujourd’hui ...
Prologue
14 Dec 2022
Contributed by Lukas
C’est un trésor que le monde entier nous envie : notre gastronomie. Elle s’est forgée au fil des siècles sa propre histoire avec un grand H. N...