Frédérique Triquet, artisane passionnée et engagée sur la cuisine de marché et de saison, propriétaire des restaurants Saison et Poulette à Asnières-sur-Seine et membre duCollège Culinaire de France depuis 2017, partage son parcours atypique dans cet épisode. Ancienne directrice des ressources humaines, Frédérique a choisi de transformer sa carrière pour se consacrer à la gastronomie artisanale. Elle évoque l’importance de tisser des liensauthentiques et durables avec les producteurs. Elle intègre leurs produits dans son identité culinaire, loin des circuits de la grande distribution. Avec une approche où la coopération et la diversité sont au centre de sa démarche, Frédérique incarne une vision affirmée de l’artisanat, où chaque plat met en valeur la singularité des produits du terroir.Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.Suivez-nous sur les réseaux sociaux !Instagram : https://www.instagram.com/collegeculinairedefrance/Facebook : https://www.facebook.com/collegeculinairedefranceofficiel/?locale=fr_FRX : https://x.com/R_QualiteYoutube : https://youtube.com/@collegeculinairedefrance8338?si=9Gr8AOpmTzpDEQBmCrédits Production executive mitonnée aux petits oignons par SuniwanIllustration servie par Hugo GirardUn épisode enregistré au Patio Opéra dans le 9éme arrondissement de ParisHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related