Al het goede van vis, maar dan beter. Dat is de slogan van de Vegan Visboer van Nederland: Simon Visscher. Hij ziet het aanbod vlees vervangers in de supermarkt groeien, maar zijn behoefte naar vegan vis blijft onbeantwoord. Dus pakt hij zelf die kans. Hij gooit het roer om na 15 jaar werkzaam te zijn geweest in de wijn-handel, met de bijbehorende alcoholische consumpties (en lichaamsvet). Hij valt 15 kg af, voelt zich fitter en vrolijker en nog leuker: het doet hem goed dat hij meebouwt aan een nieuw geluid. Maar waarom zou je eigenlijk vegan vis wil eten i.p.v. “echte” vis (van dode dieren zoals Doutzen zou zeggen)? Dat heeft talloze redenen. Maar eentje daarvan is: Omdat na een maaltijd met (bijvoorbeeld) tonijn binnen drie uur de ﬁltratiesnelheid van je nieren significant omhoog schiet. Doen je nieren dat niet na iedere maaltijd? Nee, eet een maaltijd met een vergelijkbare hoeveelheid fruit- of plantaardige eiwitten schakelen je nieren niet over hyperﬁltratie. Hyperﬁltratie is verder niet schadelijk. Tenminste als het heel af en toe voorkomt. Het werkt net als met ‘gewone’ stress: als dat af en toe voorkomt en kort duurt, is er niets aan de hand. Maar kijk maar eens om je heen hoeveel en hoe vaak we tegenwoordig vis eten. Het aantal doden door chronische nierziekte is tussen 1990 en 2010 dan ook niet geheel toevallig: verdubbeld. Hoe komt het dat dierlijke eiwitten voor overbelasting van de nieren zorgen en plantaardige eiwitten niet? Dierlijke eiwitten stimuleren de aanmaak van ammoniak en hebben daardoor de potentie om de kwetsbare cellen in onze nieren kapot te maken. Dat zit zo: om het teveel aan zuren dat wordt aangemaakt door je dieet te kunnen bufferen, maken je nieren ammoniak aan, een basische stof die de zuren gedeeltelijk kan neutraliseren. Op de korte termĳn is het bevorderlijk om de zuren zo tegen te gaan, maar op de lange termĳn kan al die extra ammoniak juist te veel schade toebrengen aan je nieren. Daarom wordt aan chronische nierpatiënten vaak een beperking van de eiwitconsumptie opgelegd, om verdere aftakeling van de nieren te voorkomen. Als we een rijtje gaan maken van welke producten de meeste zuurbelasting geven op de nieren staat met stip op één: alle soorten vis (en dan met name tonijn). Gevolgd door varkensvlees, kip en kalkoen, kaas, rund, ei en zuivel. Dat komt doordat dierlĳke producten grotere hoeveelheden zwavelrĳke aminozuren (zoals methionine) bevatten, die zwavelzuur produceren wanneer ze worden verteerd. Fruit en groente, daarentegen, doen juist het tegenovergestelde: verse groente en vers fruit zijn basevormend, wat helpt bij het neutraliseren van zuren in onze nieren. Daarover deze podcast. Veel kijkplezier via: https://youtu.be/f1W3eX-77p4 Lees alles over vis en de effecten op onze gezondheid en de natuur in het boek: De Eiwitleugen. Te bestellen via: https://www.jannekevandermeulen.nl/product/de-eiwit-leugen/ Vind je deze podcast inspirerend? Ontzettend leuk als je het deelt met je vrienden, familie en op je socials! Wil jij ook een win-win-win-win? Sta jij achter dit werk en wil dat het voortzet? Via de knop doneren op de website www.jannekevandermeulen.nl/doneren kun je bijdragen. Heel veel dank voor iedere donatie die je doet! Meer weten over Vegan Vis? Ga dan naar: https://shop.veganvisboer.nl/nl/?_ga=2.126082957.187379040.1700750643-1954391497.1700750643&_gl=1%2A17su2a3%2A_ga%2AMTk1NDM5MTQ5Ny4xNzAwNzUwNjQz%2A_ga_8C2SZY51KX%2AMTcwMDc1MjUzNS4yLjEuMTcwMDc1MjU1Ny4zOC4wLjA. Veel liefs en vrolijke groet, Janneke DE WIN-WIN METHODE | VOOR WINNAARS | ZONDER VERLIEZERS

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related