Digital Social Hour
How Barry’s Became the Hottest Steakhouse in Vegas | Chef Barry and Yassine Lyoubi DSH
Sat, 15 Mar
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🔥 Chef Barry & Yassine on Building Vegas’ Hottest Steakhouse, Social Media & Restaurant Trends 🍽️🚀 In this delicious deep dive, we sit down with Chef Barry & Yassine, the masterminds behind Barry’s Downtown Prime, one of Las Vegas' most iconic steakhouses located at Circa Resort & Casino. They share insider secrets on: ✅ How Barry’s became one of the top steakhouses in Vegas ✅ The power of social media & food influencers in the restaurant business ✅ The secret to creating an “Instagrammable” restaurant experience ✅ The rise of high-end dining & the future of steakhouses ✅ How they built a space catering to celebrities, athletes, and food lovers This mouthwatering episode is a must-listen for foodies, entrepreneurs, and anyone interested in the behind-the-scenes of the restaurant industry! 📲 Follow Chef Barry, Yassine & Barry’s Downtown Prime: 🔗 Instagram: @BarrysPrime 🔗 Chef Barry’s Instagram: https://www.instagram.com/chefbarryb/ 🔗 Website: BarrysPrime.com 🔗 Yassine's Instagram: https://www.instagram.com/yassine.lyoubi/ ⏱ CHAPTERS: 📌 00:00 – How Social Media Shapes the Restaurant Industry 📌 02:15 – The Importance of Instagrammable Dishes & Restaurant Design 📌 04:30 – How Barry’s Became One of Vegas’ Hottest Steakhouses 📌 07:10 – The Evolution of Vegas Dining & The Growth of the City 📌 09:45 – Real Estate Prices Then vs. Now & Investing in Vegas 📌 12:30 – The Unique Location & Design of Barry’s at Circa 📌 15:00 – What Makes Barry’s Stand Out From Other Steakhouses 📌 17:45 – The Competitive Steakhouse Market in Vegas 📌 20:10 – The Palms Casino’s Influence on Vegas Dining & Nightlife 📌 22:30 – The Secret to Longevity in the Restaurant Business 📌 25:00 – How Social Media & Influencers Changed the Restaurant Game 📌 27:15 – Food Influencers, Viral Marketing & The Keith Lee Effect 📌 30:00 – How Restaurants Adapt to Trends & Customer Expectations 📌 32:45 – The Future of Fine Dining, Vegan Options & Dietary Trends 📌 35:00 – What’s Next for Barry’s & New Ventures LISTEN ON: Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/us/podcast/digital-social-hour/id1676846015 Spotify: https://open.spotify.com/show/5Jn7LXarRlI8Hc0GtTn759 Sean Kelly Instagram: https://www.instagram.com/seanmikekelly/ 🔥 Apply to Be on the Podcast & Business Inquiries: 🎙 APPLY TO BE ON THE PODCAST: https://www.digitalsocialhour.com/application 📩 BUSINESS INQUIRIES/SPONSORS: [email protected]
Chapter 1: How does social media shape the restaurant industry?
Wir wollen, dass die Leute auf ihren Telefonen sind, denn je mehr sie auf ihren Telefonen sind, desto mehr Farbe bekommen wir als Restaurant. Wenn du also ein Menü designst oder ein Restaurant designst. Eine der ersten Fragen ist, was ist Instagrammable? Welches Dish wird Instagrammable sein? Natürlich willst du es gut sein.
Du willst, dass der Geschmack da ist, dass die Präsentation da ist, dass die Konsistenz da ist. Aber du willst, dass es ein Instagrammable Dish ist und du willst, dass dein Restaurant mehrere Instagrammable Plätze hat. Ich meine, wenn du zu Berries gehst und du siehst, dass die Frauen-Restaurant, zum Beispiel, aufgeladen ist. Ja, ich meine, das ist richtig. Nummer eins, die meisten Instagram.
Wir haben die meisten Selfies aus jedem anderen Restaurant in der Bathroom. Wir können fast eine Instagram-Page für Berries von nur Bathroom-Selfies machen. Ja, jeder, der da rein geht, liebt es. All right, guys. Got Chef Barry and Yasin here today from their famous Steakhouse. Thanks for coming in, guys. Of course. Thank you for having us.
I always tell people your guys' Steakhouse is one of my favorites in town, if not my favorite. Thank you. Heart regards from me. And you guys are new, right? Because Circa's pretty new. Well, new in the sense of going to Circa, yeah. Yeah, but you've been around for a minute.
We've been around for a minute. How long? I've been in Vegas now, what, when did you come here, 98? I moved here in 97. Damn. 27 years. That's when I was born. Holy crap. You guys have seen a lot of development. A lot of development. Did you see Vegas kind of blowing up like the way it has?
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Chapter 2: What makes Barry's Downtown Prime unique in Vegas?
Well, man, I never thought it would get to this, but yeah, I mean, it's a pretty special time right now. Yeah, because I feel like 97, you could have got a steal on some real estate out here.
Oh, absolut. In hindsight, 2020, I wish I could go back. I remember even after that, when it got really crazy in 2004, 2005, and people were lining up outside of all the home builders for two, three days in a row to try to buy homes. That was right before the crash.
Chapter 3: How did Vegas dining evolve over the years?
Damn. But that's when we saw the biggest price hike in real estate. Yeah, everybody thought they were realtors. Yes. Ich meine, ja, jeder kauft Häuser. Jeder. Es ist früher, richtig? Und dann plötzlich beginnt alles zu schlagen und die Leute sind so, oh, du musst es kaufen.
Die Leute warten außerhalb von KB Homes und all den Bauern. Ich habe mein erstes Haus für 89.000 Dollar gekauft. Oh mein Gott. In 1998, ja. Wie viele Quadratmeter ist das? Vielleicht 1.600, 1.500. Das ist noch verrückt. Ja, es ist, ja. Das ist verrückt. Jetzt kannst du kein Scheiß für das Haus finden. Nein. Nicht mal ein Kondom, nichts.
Ja, auch Häuser, die 300 oder 400 km lang sind, sind normal hier, weißt du? Ja. Ich meine, es hängt von deinen Erwartungen ab, glaube ich. Aber die Zeiten haben sich bestimmt verändert. Oh, das stimmt. Mann. Für das Beste. Ja, für das Beste. Na ja, für dich, weil du hier so viele Leute wie möglich willst, oder? Lass es los. Ja, manche Tage kommen deine Orte voll verpackt. Das ist beeindruckend.
Ihr habt auch eine große Location. Gute Location, richtig? Ja, wir haben 17.000 Quadratmeter zwischen den Küchen. Ich glaube, ein bisschen mehr. Das muss einer der größten Wohnungen in der Stadt sein, oder?
We got lucky with the build-out on that because we're the only location in the basement at Circa. So everything at Circa is floor one, ground level, which is Fremont Street level, two and three. And we've pretty much got the whole basement to ourselves, right? There's a bunch of back-of-house stuff going on, right? Offices, storage, etc.
So we kind of had a carte blanche in terms of how we wanted to get that kitchen design, how big we wanted to make the dining room. We went full shebang. Again, we opened pre-COVID and the design process was... war etwa ein Jahr und ein halbes vor Covid oder ein Jahr vor Covid. Also haben wir das gesamte Restaurant designt, weil wir viel Gruppendining machen wollten.
Also haben wir, ich meine, ihr habt das Restaurant gesehen. Ihr sitzt meistens vorne, wo der DJ ist. Aber wenn du durch die Rückseite gehst, haben wir 350 Sitz, flexiblen Raum.
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Chapter 4: What role did the Palms Casino play in Vegas nightlife?
Ja, ich saß da letztes Mal tatsächlich im Hintergrund. Ich wusste nicht, dass ich da war. Ja, also das Restaurant, das wir designt haben, ist alles, was wir immer wollten und wir in anderen Restaurants nicht hatten. was wirklich größere Partien anbietet und sie mehr privat macht. Es ist wirklich großartig.
Nein, ich fühle mich spät, Mann, weil andere Steakhäuser, wir müssen niemanden nennen, aber du fühlst dich krank, weißt du? Du kommst rein, es ist laut wie hell und du kannst nicht mal die Person auf der Table hören. Wir sind ziemlich laut. Am Wochenende.
Ja, ich meine, ich meine, der Design erlaubt uns, ein bisschen mehr auszuprobieren. Das Restaurant-Business ist wie es ist, und ein leerer Seat kostet viel Geld, also versucht jeder, ihn zu packen. Über Bücher, Reservationsplätze und so weiter. Wir sind sehr glücklich mit der Menge von Raum, die wir haben, um sie nicht so viel reinzukrammen, außer für Valentinabend. Das ist mein Geburtstag.
Es wird Deuce Alley sein. Soll ich sagen, es ist dein Geburtstag? Ja. Oh yeah, it's my fast daddy's birthday too. No way. Yeah. Wow. I've never met another person born on Valentine's Day. I haven't either. Pretty cool.
Yeah, it's a rare thing, man. Yeah, you guys would be packed that day. I was trying to do a little staycation. Damn, shit was like 600 a night. At where? At Venetian. Wow. It's usually like 200, 300. But Valentine's Day, people are guests too. Why go to the Venetian when you can come to Circa? I've actually never stayed in Circa. I want to try it. It was a great room.
Yeah, they're really comfortable. Okay. Yeah, definitely. I want to have some of my networking events there. Wir sind Theresa und Nemo und deshalb sind wir zu Shopify gewechselt. Die Plattform, die wir vor Shopify verwendet haben, hat regelmäßig Updates gebraucht, die teilweise dazu geführt haben, dass der Shop nicht funktioniert hat.
Endlich macht unser Nemo Boards Shop dadurch auch auf den Mobilgeräten eine gute Figur und die Illustrationen auf den Boards kommen jetzt viel, viel klarer rüber, was uns ja auch wichtig ist und was unsere Marke auch ausmacht. Starte dein Testen heute für 1 Euro pro Monat auf shopify.de.
Ich habe auch mit Richard gesprochen. Shoutout zu Richard. Ja, das ist der Kerl da. Absolut. Er hat uns in Kontakt gebracht, oder? Richard Wilk.
Ja, er ist großartig geworden. Wie haben euch beide zusammengekommen? Wir haben zuerst zusammengearbeitet bei Nine Steakhouse im Jahr 2010, 2011. Etwas so. Ja, er war ein lokaler... Okay, Shoutout zu heute. Sponsor, spezialisiert, rekrutiert. Navigieren in der professionellen Jobsearch ist hart. Du weißt, dass der perfekte Job da ist. Du weißt einfach nicht, wie du ihn finden kannst.
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Chapter 5: How have food influencers changed the restaurant game?
Oh, wie die Circus Circus. Und dann ist das weggegangen. Und dann hat sich die Malou-Familie mit dem Abendleben und der Restaurant-Portion überwacht. Und dann ist es so, dass alle anderen aufgehört haben. Und die Sache ist, dass du einen Vorteil hast. Wenn du Steve Wynn bist, bist du auf der Strip. Wenn du Cosmo bist, bist du auf der Strip, bist du in der Hub.
Also jetzt hast du die Formel, die jemand anderes versucht hat und für sie vorbereitet hat. Du verwendest mehr für größere DJs und es ist fertig. Ich würde nicht sagen, dass das der Abfall der Palmen war, aber ich würde sagen, dass das das war, was das Trophäe wegbringte und den ersten Platz an viele andere Orte gab.
Ja, jetzt sieht es so aus, als ob der Winn der Spot ist, von dem, was ich höre. Ja, ich meine, wenn du über die perfekte Kombination von Nachtleben und hohem Wettbewerb und großen Verbrauchern sprichst, gibt es keine Möglichkeit, den Fakt, dass der Winn wahrscheinlich der Mammut auf der Strecke ist, richtig?
Ja, ich meine, ich war am Abendessen da und wir sind von XS gefahren. Und ich sagte zu meinem Freund Tony, kannst du das glauben? Haben wir das vor 20 Jahren gemacht? Er sagte, ja, aber sie trinken diese Tage viel schlechter. Du solltest sehen, wie diese Mädchen geträumt sind und wie diese Jungs geträumt sind. Das ist einfach so, Mann, wie war die Zeit?
Sie sind praktisch nackt diese Tage, wenn sie da aufstehen. Nackt, die Kleidung passt nicht. Es ist nur ein Desaster. Aber hör mal, ich habe gehört, du kannst nicht mal, was ist das, 15.000 auf einem Freitag oder Sonntagabend? Ja, zumindest 10.000. 10 bis 15.000? Ja. Also abhängig davon, wer performt, könnte es noch mehr sein. Ja. Wie New Year's ist es 25.000.
Und das Ort war rockig. Und es war, was ist heute? Heute ist Freitag. Wir sind am Dienstagabend für das Abendessen gegangen. Und es war rockig am Dienstagabend? Wow. Ich wollte nicht gehen. Ich bin kein großer Club-Gerät, Mann. Die Leute sind immer so, weil ich sage, ich lebe in Vegas, sie glauben, ich gehe raus und trinke. Ich trinke nicht.
Man, du willst über Klubs sprechen? In den Tagen der Palmen war Club Reign, wo Nine Stakehouse war, in einem kleinen Set zurück nach dem Pool. Ich erinnere mich, dass die Linie am Ende von Brennan Theaters wäre. Total. Das ist so 300, 400 Yards. Leute warten, um in die Linie zu kommen. Keine Chance, dass sie sogar reinkommen. Verdammt. Ich meine, es war verrückt, einfach verrückt.
Die Klub-Szene war einfach, das war wahrscheinlich, ich denke, es hat die Top 10 Klubs in der Stadt gemacht. Ich konnte das nicht sehen. Ja, ich wundere, wo Vegas im Nachtleben rankt. Ich weiß, dass L.A. im Nachtleben am stärksten rankt. Hat es das gemacht? Ja. Wie lange her? Es war vor ein paar Tagen, ja. Wow. Weil die Leute gehen einfach auf ihre Telefonen, wenn sie in den Klub kommen.
Was sind die Metriken für das? Ja, ich wundere, wie sie es gepostet haben, aber ich glaube, sie haben nur 10 Leute gepostet und gesagt, wie viel Geld du hast oder so. Ich weiß es nicht.
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Chapter 6: Why are Vegas steakhouses considered the best?
Yeah, we criticize it as guests, maybe because you and I are getting old. These kids are on their phones, but as a business owner, you want that, right?
Yeah, I mean, I'm glued. Even dinner at home, I'm on my phone while I'm watching YouTube while I'm eating. And my girl's always pissed. You phone to the bathroom too, right? Yeah. So addicting, man. It's addicting. Man. Wie viel haben die Food-Influencers und Social Media für euch verändert? Leute wie Keith Lee und all diese Food-Influencers.
Nacht und Tag über die Jahre. Und wir sahen es passieren. Ich erinnere mich. Übernacht. Übernacht. Ich erinnere mich, dass wir neun Steakhäuser rannten. Und in ungefähr, ich würde sagen, 2010 oder 2011, als Leute Social Media Managers oder jemanden promotierten, der in der Social Media Welt flüssig war, zu dieser Position im Hotel. Und wir hatten ein Meeting mit unserem gesamten Staffel.
Und der Marketing-VP meinte, hey, du musst unseren Social-Media-Manager treffen. Was zur Hölle ist ein Social-Media-Manager? Und sie kommt rein und macht uns alle auf Twitter zu signen. Und Instagram, create a page. Und okay, jetzt müsst ihr etwas signen. Und wir wollen, dass alle eurer täglichen Mitarbeiter diese Hashtags taggen. Und wir sind so... You know, scratching our heads.
And then from then on, there was no return. We started hosting, within six months of that, we were hosting hashtag Tuesday events. And then it changed completely, right? Now it's to the point where most restaurants or a lot of restaurants, including us, don't even have a print marketing budget anymore. It's all a social...
marketing but wow yeah i mean you wanna you wanna you know do some uh quid pro quo with some of these social media guys invite them in for dinner in uh in exchange for a post yeah that's way more valuable than you're paying you know five six grand for an ad in a magazine that your demographics probably not even going to see
Ja, nein, ich stimme dazu, weil sie ihren Freunden erzählen und ihr Geschäft schicken. Es ist wie ein Domino-Effekt. Ja, ich meine, das ist das, was mit mir passiert ist, Mann. Richard hat mich einmal eingeladen, er hat mich für meine Mahlzeit bezahlt und dann habe ich euch wahrscheinlich hunderten Menschen zu diesem Punkt gesendet. Danke. Ja, also Glückwunsch an euch.
Also, ja, also da ist das Teil, richtig, das ist, um sicherzustellen, dass du die Jungs einladen kannst, um es zu hashtaggen, aber dann hast du nur einen Schuss, um sie zu beeindrucken, richtig? Richtig. Weil wenn du rein kommst und du nicht einen guten Abend hattest, vielleicht hättest du gesagt, hey, du weißt, Richard, für eine Verfügung, ich werde diese Jungs hashtaggen oder sie einladen.
Und dann nach dem, wirst du sagen, ich gehe nicht zurück. So you have that one shot when they come in to wow them. And then you've got a customer. First impression, yeah. Because there are so many steakhouse options in Vegas. It's got to be one of the most competitive...
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Chapter 7: What challenges do international restaurants face in Vegas?
Und TV. Sie haben es hier. Sie haben gerade den berühmten New Yorker zu Caesars gebracht, oder? Peter Lucas. Ja, ich habe es noch nicht versucht, aber ich habe gehört, dass es wirklich gut ist. In New York. Hast du es in New York gehabt? Ja, sicher.
Wie war es? New York ist auf den Charts, das ist ein Stapel. Ich bin da gewohnt, wenn du eine Kreditkarte benutzt, hättest du eine Peter-Lugar-Kreditkarte oder es war Geld. Oh, wow. Aber die Zeiten sind verändert, weißt du, was ich meine? So, ja, New York war eine Erfahrung, weißt du. Wir haben noch nicht zu dem hier rausgekommen. Wir haben ein paar Restaurants, die auf der Liste sind.
Ja, manchmal ist es schwer zu replizieren, weil einige der Pizza-Spots, die hier herkommen, nicht das gleiche sind. Ich bin in Jersey geboren.
Ja, und Vegas ist ein anderes Tier, richtig? Viele Chefs kommen hierher und denken, sie können, was sie tun, woher sie kommen. Es funktioniert einfach nicht. Es funktioniert einfach nicht. Du musst deine Klientel kennen. Wir gehen 28, 27 und 28 Jahre stark. Wir kennen unsere Klientel gut. Wir wissen, was sie wollen. Wir wissen, wie wir produzieren können.
Das ist das, was wir großartig machen. Oh Gott.
Nein, ich wollte nur sagen, dass das viel zu tun hat, wenn du diese Restaurants siehst, die erfolgreich sind in anderen Orten, insbesondere im Ausland. Das hat viel damit zu tun, dass die echten Verkäufer oder Restauranteure sagen, hey, lass uns einen Schuss in Vegas nehmen. Das hat viel damit zu tun, It's like sports scouting, right? I'm a big soccer fan.
Soccer clubs have scouts that go around the world and try to spot talent to bring them to the team. Hotels have that here, right? Their VP of food and beverage and their departments go around the world and try restaurants and try to convince people who own a restaurant on the Amalfi Coast or in London to open in Vegas. Wow. A lot of times you see people turn it down because they feel that it's...
Sie verkaufen. Sie verkaufen Kapitalismus. Sie sagen, wir sind erfolgreich hier in Tokio, also wollen wir in Vegas nicht öffnen. Aber oft ist es zu gut. Es ist wirklich eine tolle Möglichkeit für sie. Sie haben ein paar VPs in schönen Schuhen, die an deinem kleinen Restaurant in New York essen und dich überzeugen, dass wir einen in Caesars oder MGM öffnen können. Sie werden erfolgreich sein.
Und dann ist es manchmal ein Flop. Das ist genau das, was der Chef gesagt hat. Es ist wie ein schönes, süßes Mom-and-Pop-Lokal in Brooklyn, das seit Jahren erfolgreich ist, aber es wird nicht funktionieren, wenn du die Massen hast, die durch Caesars Palace gehen, um den besten Deal zu suchen. Und einen günstigen Biss. Das ist das, was mit diesen Restaurants passiert, die rauskommen.
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