51 SOPES DE CHAPULINES

Para la botana, para antes de la comida o de la cena, nada mejor que estos Sopes de Chapulines. Una delicia!! INGREDIENTES: 300 Grs. de Chapulines preparados de Oaxaca 10 Sopes de masa de maíz 100 Grs. de manteca de cerdo Una lata de frijoles refritos Queso ranchero en cubitos Un aguacate Una lata de chiles chipotles 1/4 Cebolla 3 Dientes de ajo Una pizca de cacahuates Una pizca de semilla de girasol Una pizca de ajonjolí 3 Chiles Guajillo 8 Chiles de Árbol Aceite Vejetal Sal al gusto EL PASO A PASO: PARA LA SALSA MACHA: En un sartén agregar aceite de manera generosa y sofreír tres dientes de ajo, cuando estén cafés, retirar y agregar en el aceite los chiles y las semillas (cacahuates, ajonjolí y de girasol), sofreír y moler en la licuadora junto con los dientes de ajo. Servir y agregar semillas de girasol y ajonjolí tostados previamente por 4 minutos en un sartén sin aceite. PARA LOS FRIJOLES: En un sartén con aceite acitronar la cebolla picada y dejar que se queme un poquito. Agregar una lata de frijoles refritos y un chile chipotle de lata, picado con una cucharada del adobo y mezclar con movimientos envolventes hasta lograr una mezcla uniforme que resbale en el sartén y reservar. PARA LOS SOPES: Untar con manteca de cerdo un comal y colocar los sopes a los cuales untar con un poco de manteca y dejar cocinar. Unos 2 minutos después untar los sopes con una capa de frijoles y un par de minutos después agregar chapulines de manera generosa a cada sope y dejar cocinar por unos cinco minutos. Sacar del comal, emplatar y agregar queso fresco o ranchero o panela en cubos, agregar salsa macha al gusto y dos rebanadas delgadas de aguacate. Disfrutar.

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