58 SOPA DE TORTILLA

Deliciosa Sopa de Tortilla, con un estupendo caldillo de jitomate perfumado con chile pasilla, crocante y deliciosa. Con los complementos típicos que enriquecen el sabor de esta Sopa de Tortilla y que son aguacate, queso panela, chicharrón y chile pasilla tatemado. Una sabrosura!!! INGREDIENTES: 1 Kg de Tortilla de Maíz o una Bolsa de Tortilla Dorada para sopa. 5 Jitomates Guaje o Saladet Chicharrón de cerdo Queso Panela Cebolla y 2 Dientes de ajo 3 Chiles Pasilla 1 Ramo de epazote fresco 1 Aguacate Aceite vegetal Consomé de Pollo en polvo Sal y pimienta al gusto. EL PASO A PASO: En un comal caliente poner a asar (tatemar) los jitomates, los chiles, 1/4 de cebolla y los dientes de ajo. Un minuto después retirar los chiles y meter dos en agua caliente y el tercero cortarlo en rondanitas, en anillitos. Dos minutos después sacar los ajos 10 Minutos después sacar los jitomates y la cebolla. A los chiles hidratados limpiarlos de semilla, venas y rabo. Introducir en el vaso de la licuadora los jitomates, cebolla, ajos y chiles hidratados, agregar un poco de agua y moler. En una cacerola caliente, agregar aceite y ahí sofreír ese caldillo, agregándole un ramito de epazote fresco. Después de 5 minutos sazonar con consomé de pollo y una pizca de sal. Después de 10 minutos hirviendo ya está. Colocar el caldillo en una jarra y llevar a la mesa. Poner las tortillas en una plato y agregar el caldillo al momento de que se va a comer. Colocar encima de la sopa cubitos de aguacate, de queso panela, trocitos de chicharrón y los anillitos de chile pasilla. Disfrutar.

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