68 POLLO CAMPESINO

Vas a querer hacer esta receta diariamente, Pollo Campesino, con todo el sabor del campo!! NGREDIENTES: 1 Kg. de pollo (muslos y piernas) 3 Jitomates Guaje 1/4 de cebolla 2 Dientes de ajo 3 Chiles Jalapeños 3 Chiles Poblanos medianos (o 2 si son grandes) Una lata chica de granos elote amarillos. 3 Pimientas negras 2 Clavos de olor Una pizca de cominos Orégano mexicano Sal con ajo Consomé de pollo en polvo. Sal EL PASO A PASO: Sazonar las piezas de pollo con sal con ajo y orégano y sofreirlas en un poco de aceite por 4 minutos por cadas lado. No cocerlas en su totalidad. Tatemar en un comal caliente los jitomates troceados, dos dientes de ajo, el cuarto de cebolla y los chiles jalapeños por unos 10 minutos. Retirarlos, dejarlos entibiar un poco y agregarlos a la licuadora junto con las pimientas, los clavos de olor y una pizca de cominos y un poco de orégano. Agregar dos cucharadas de consomé de pollo en polvo y un vaso de agua y moler con pulsos para no licuar o también se puede en molcajete. En tanto tatemar los chiles poblanos al fuego directo por 6 minutos por lado hasta que queden negritos. Meterlos por 10 minutos en una bolsa de plastico a sudar. Sacarlos y con una cuchara retirar su piel, abrirlos y limpiarlos de venas y semillas y retirar el rabito. Cortarlos en rajas y reservar. Verter la salsa al pollo y dejar cocinar por 7 minutos. Rectificar sazón con sal y agregar las rajas de chile poblano y los granitos de elote (ya drenado el liquido de la lata) Dejar cocinar por unos 20 minutos mas. Disfrutar con tortillas de maíz.

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