¿Por qué genera el azúcar una cierta dependencia?

Si seguimos el ejemplo del tabaco, podemos ver que las políticas que tienen como objetivo la disponibilidad o la aceptabilidad (por ejemplo, el impuesto al azúcar de México), éstas son abrumadoramente eficaces para frenar el consumo de azúcar. Sin embargo, la industria azucarera, sus socios y aliados políticos, utilizan numerosos instrumentos para desviar la culpabilidad y desacreditar el enfoque sanitario del problema. Algunas se basan en influenciar la ciencia (patrocinar estudios paralelos de bajo rigor científico), y otras medidas se dirigen a influenciar a la opinión pública

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