(53) Pho-Suppe mit Khuê Phạm

Spoiler: Das Lese-Highlight war weder der Bestseller noch das dicke gelbe Buch, sondern ein ganz besonderer Jugendroman. Daniel hat eine ganz neue Supermarkt-Erfahrung hinter sich und musste einen Ersatz-Küchen-Coach einwechseln: Tagesschausprecher André Schünke hat Chefkoch-Qualitäten bewiesen und die traditionelle vietnamesische Suppe gezaubert, an die sich die Autorin Khuê Phạm selbst noch nicht rangetraut hat. Die Bücher dieser Folge 00:00:10/00:27:20 Khuê Pham: "Wo auch immer ihr seid" (btb) 00:04:49 Hape Kerkeling: "Pfoten vom Tisch! Meine Katzen, andere Katzen und ich" (Piper) 00:13:12 Lydia Sandgren: "Gesammelte Werke" (mare) 00:19:52 Kirsten Boie: "Heul doch nicht, du lebst ja noch" (Oetinger) 00:30:48 Interview mit Khuê Pham 00:43:50 Hervé le Tellier: "Die Anomalie" (Rowohlt) 00:45:00 Kazuo Ishiguro: "Alles, was wir geben mussten" (Blessing) 00:46:10 Michael Gerard Bauer: "Nennt mich nicht Ismael" (dtv Reihe Hanser) 00:50:49 Alan Bennett: "Cosí fan tutte" / "Die souveräne Leserin" (Wagenbach) Rezept für Phở - eat.READ.sleep-Version Zutaten (für vier Portionen) 200 g Rinderfilet 200 g Reisbandnudeln 25 g Ingwer 2 Schalotten 3 Knoblauchzehen 3 EL Sonnenblumenöl 2 TL Sojasauce 2 EL Sesamöl 2 TL Rohrzucker 1 Zimtstange 2 Kapseln Kardamom 1 Sternanis 2 EL Fischsauce, asiatisch 1 Liter Rinderbrühe 2 Limette 1 Bund Frühlingszwiebel 1 Bund Minze 1 Bund Koriander 200 g Mungobohnensprossen 1 Chili Zubereitung Das Fleisch eine halbe Stunde ins Gefrierfach legen. Die Nudeln mit kochendem Wasser bedecken und ziehen lassen. Den Ingwer in Scheiben schneiden, die Schalotten und den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Sesamöl und Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und dann Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Zimt, Kardamom, Sternanis in diesen Topf geben und etwa drei Minuten anschwitzen. Dann den Zucker zugeben, bis das Ganze karamellisiert. Danach die Brühe dazu geben (Daniel hat mit Rinderfonds geschummelt, damit er nicht erst einen Knochen auskochen muss) und eine Viertelstunde köcheln lassen, damit die Brühe den Geschmack der Kräuter und Gewürze annimmt, und das Ganze mit Sojasoße abschmecken. Währenddessen Frühlingszwiebeln, Minze, Chili und Koriander klein schneiden. Die Brühe sieben und das Rinderfilet in feine Scheiben schneiden und dazugeben. Jetzt geht’s los: Die Nudeln und Sprossen in vorgewärmte Schüsseln geben, die Brühe mit dem Fleisch darüber gießen und alles mit Frühlingszwiebeln, Chilischeiben, Koriander und Minze garnieren. Dazu Limetten, die Kräuter, etwas Fischsoße und Chilis reichen. Feedback, Anregungen und Ideen? Her damit! Wer Feedback geben oder eigene Lieblingsbücher nennen möchte, der erreicht die drei Hosts per E-Mail unter [email protected]. Der Podcast wird alle 14 Tage freitags um 6 Uhr veröffentlicht und läuft als Gemeinschaftsprojekt unter der NDR Dachmarke - zu hören und hier zu abonnieren - oder aber in der ARD-Audiothek.

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