Entre fogones, el pódcast de Makro
Episodes
Argentina y España frente a la parrilla: la mirada de Javier Brichetto
17 Dec 2025
Contributed by Lukas
Descubre los secretos de la auténtica parrilla argentina y las claves para dominar el fuego de la mano de Javier Brichetto, chef de Piantao. Este epi...
Orden y limpieza en tu restaurante: consejos de la Ordenatriz para la hostelería
26 Nov 2025
Contributed by Lukas
Begoña Pérez, conocida en redes sociales como La Ordenatriz, es una de las voces más influyentes en España en materia de organización y gestión ...
De Nápoles a Madrid: La era de la pizza inteligente con Fratelli Figurato
30 Oct 2025
Contributed by Lukas
En este episodio de Entre Fogones, exploramos la inspiradora historia de Vittorio Figurato, cofundador de Fratelli Figurato, quien dejó atrás su c...
Barro: el éxito más inesperado de los últimos años en españa
24 Sep 2025
Contributed by Lukas
Carlos Casillas es mucho más que un chef. Es un soñador que, sin saberlo, se encaminó hacia su verdadera vocación. En este episodio, viajaremos a ...
La cocina japo-castiza que conquista Madrid. Con Hugo Muñoz
31 Jul 2025
Contributed by Lukas
En este episodio conocemos en profundidad a Hugo Muñoz, también conocido como Ugo Chan por el nombre de su restaurante, que consiguió su primera es...
Gastronomía Japonesa: La propuesta del éxito de Ikigai con Yong Wu Nagahira
27 Jun 2025
Contributed by Lukas
Yong Wu Nagahira, chef y creador de Ikigai, nos revela cuáles del éxito de Ikigai.Yong Wu Nagahira se replanteó sus estudios al acabar la carrera d...
Green power: rentabilidad y sabor con Rodrigo de la Calle
29 May 2025
Contributed by Lukas
En este episodio de Entre Fogones, conocemos a Rodrigo de la Calle, chef y creador de El Invernadero, el restaurante vegetal con estrella Michelin que...
Juancho's: claves de la expansión en el mercado de las hamburguesas
30 Apr 2025
Contributed by Lukas
En este episodio de "Entre Fogones", exploramos con Juancho de la Rica cómo llevar la hamburguesa a otro nivel. Nos habla de la importancia...
La palabra, un ingrediente más de la experiencia gastronómica. Con Israel Ramínez
06 Mar 2025
Contributed by Lukas
En este episodio de "Entre Fogones", descubrimos la visión de Israel Ramírez sobre la evolución del servicio en sala. Para él, la clave ...
Restaurante OSA: un exitoso remanso de paz en la ciudad de Madrid
06 Feb 2025
Contributed by Lukas
En este episodio de "Entre Fogones", descubrimos la historia de Sara Peral y Jorge Muñoz, los fundadores de OSA, y cómo han conquistado l...
Las tortillas que triunfan en redes. El caso de éxito de Eve La Tortillera
07 Jan 2025
Contributed by Lukas
En este episodio de "Entre Fogones", exploramos la historia de Eve la Tortillera y cómo ha conquistado al público con sus tortillas de patatas únic...
Felipe Bao: Todo lo que conocemos y desconocemos de la alta cocina china en España.
29 Nov 2024
Contributed by Lukas
El este episodio, Felipe Bao explora la evolución de la gastronomía china en España y el trabajo del chef como líder del grupo China Crown, especi...
El Casino de Madrid. Cómo crecer a nivel personal dentro de un proyecto. Con Paco Roncero
25 Oct 2024
Contributed by Lukas
En este episodio de “Entre Fogones”, Paco Roncero, chef del casino de Madrid, comparte su crecimiento personal y profesional en un mismo restauran...
Bocanada: cómo convertir 12 m² en una vinoteca gastro de referencia
22 Aug 2024
Contributed by Lukas
En este episodio exploraremos la trayectoria de Amanda Leite y el éxito de su innovador establecimiento, Bocanada.Desde sus inicios en prácticas en...
Construir elegancia en la gastronomía. Con Ramón Freixa
23 Jul 2024
Contributed by Lukas
En el episodio de hoy os traemos una visión especial: la de Ramón Freixa, prestigioso chef y propietario de varios restaurantes galardonados con est...
Claves del éxito del Grupo Larrumba con Charlie Saiz
03 Jun 2024
Contributed by Lukas
Este episodio del podcast "Entre Fogones" está dedicado a una de las historias de éxito más inspiradoras de la hostelería. Inauguramos ...
El secreto de la gestión de talento en un “3 estrellas”. Con Marián Martínez
19 Mar 2024
Contributed by Lukas
Durante los últimos años se ha venido revelando una cuestión a la que quizás no siempre se le prestó la atención necesaria: tenemos que cuidar d...
Congresos gastronómicos: Por qué asistir si eres hostelero. Con José Carlos Capel
16 Feb 2024
Contributed by Lukas
Una de las consecuencias más importantes de las ferias y congresos es la visibilización de los chefs y de todas las innovaciones que se están desar...
Jóvenes talentos con Lydia del Olmo
29 Jan 2024
Contributed by Lukas
Cómo potenciar el talento joven es el tema del que hablamos en este episodio. Lo hacemos con una chef joven, Lydia del Olmo. Chef de ‘Ceibe’,...
Solidaridad con Carlos Maldonado
14 Dec 2023
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de solidaridad y de algunas iniciativas solidarias relacionadas con el mundo de la gastronomía y la restauración.Durante ...
Vinos con Pedro Ruiz, CEO de Alma Carraovejas
17 Nov 2023
Contributed by Lukas
En este episodio nos alejamos de los fogones para adentrarnos en los viñedos. Pedro Ruiz, CEO de Alma Carraovejas y creador de Ambivium, restaurante ...
Navidad con Martina Puigvert Puigdevall
23 Oct 2023
Contributed by Lukas
Damos la bienvenida al otoño con un pódcast referido a la Navidad. En este episodio Martina Puigvert, presente y futuro de Les Cols, restaurante que...
Distribución a Hostelería
08 Sep 2023
Contributed by Lukas
¡El pódcast de Makro arranca su segunda temporada! En este episodio hablaremos de Distribución a Hostelería con David Martínez Fontano, CEO de Ma...
Coctelería con Giacomo Giannotti
24 Jul 2023
Contributed by Lukas
El mundo de la coctelería está en auge en la oferta gastronómica. Ya no se trata de un producto que veamos en las coctelerías, sino que ha llegado...
Protocolo en tu restaurante
27 Jun 2023
Contributed by Lukas
¿Tienes bien definido el protocolo de tu restaurante? Lo primero que debes hacer es preguntarte cómo quieres que sea la experiencia de tu cliente y...
Estrategia de Marketing Digital con Minerva Tapial
22 May 2023
Contributed by Lukas
¿Quieres mejorar tu presencia online y no sabes por dónde empezar? Para aumentar las ventas de tu negocio es necesario tener una buena presencial v...
Todo sobre la Guía Michelin
23 Mar 2023
Contributed by Lukas
Todos sabemos qué es la Guía Michelin y que todos los años se otorgan estrellas a los restaurantes más reconocidos del país para recompensar su e...
Temporada y equipamiento con Pepe Ripoll, gerente de La Ferradura
20 Feb 2023
Contributed by Lukas
Se acerca la temporada de primavera verano, ¿cómo se preparan los negocios de hostelería para este momento? ¿Qué equipamiento debe renovarse para...
Emprendimiento con Óscar Manresa
15 Dec 2022
Contributed by Lukas
Emprender un proyecto empresarial en hostelería es hoy más sencillo que nunca en la historia. Nada tiene que ver con que sea fácil p...
La sala con Abel Valverde
14 Nov 2022
Contributed by Lukas
Que un buen servicio de sala es imprescindible es una obviedad. Las últimas décadas las cocinas han tomado un merecido protagonismo pero cabe pregun...
Productos de proximidad con Pepa Muñoz
22 Aug 2022
Contributed by Lukas
Los productos de proximidad son aquellos que son de temporada y que su lugar de cultivo debe ser próximo al lugar de venta (máximo 100 kilómetros)....
Sostenibilidad con Ángel León
20 Jul 2022
Contributed by Lukas
Sostenibilidad: ¿Qué es?, ¿valoran los consumidores la sostenibilidad?, ¿cómo podemos mejorar el impacto medioambiental y social en nuestros nego...
Digitalización con Nino Redruello y Ekaitz Almandoz
20 Jul 2022
Contributed by Lukas
La digitalización ha llegado para quedarse, eso es un hecho. Cualquier negocio que no se suba a esta ola, se quedará atrás. Pero ¿cómo digitaliz...
Gestión de tu restaurante con Íñigo Lavado
20 Jul 2022
Contributed by Lukas
En el primer episodio del Pódcast de Makro hemos querido tratar un tema fundamental para cualquier hostelero: la gestión de negocio. ¿Cómo gestion...