Fala Food Nation

De 1 quiosque para mais de 30 operações: o que fez o Burgman escalar | Fala Food Nation com Gustavo Fabri

20 Apr 2026

Contributed by Lukas

Como sair de 1 quiosque e construir uma operação com mais de 33 unidades no food service?Neste episódio do Fala Food Nation, você vai conhecer a h...

De chapeiro a dono de um grupo de R$100 milhões | Fala Food Nation com Juscelino (Piselli)

07 Apr 2026

Contributed by Lukas

Se você quer entender como crescer no mercado de restaurantes, essa história vai te mostrar o caminho.Ele saiu do interior, perdeu tudo com uma plan...

Como ele saiu de 1 RESTAURANTE de SUSHI para 17 RESTAURANTES | FFN com Renato Muniz (Grupo Caju)

24 Mar 2026

Contributed by Lukas

Renato Muniz, CEO do Grupo Caju e cliente da Politi Academy há 3 anos, revela como saiu da operação, estruturou planejamento estratégico e escalou...

COMO ESCALAR O DELIVERY NO IFOOD COM DADOS, PROCESSO E CULTURA | FFN com JEAN PAUL MAROUN (EATOPIA)

19 Feb 2026

Contributed by Lukas

Quer vender mais no iFood de maneira inteligente? Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Jean Paul Maroun, fundador da Eatopia, pa...

A VERDADE SOBRE OS BUFFETS BRASILEIROS | FFN com CHARLÔ WHATELY

06 Feb 2026

Contributed by Lukas

Quer aumentar o lucro do seu restaurante?👉 Comece com uma avaliação gratuita do seu negócio e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodca...

COMO A JOHN’S BURGER DOMINA O DELIVERY: ALGORITMO, PROCESSO E TIME

20 Jan 2026

Contributed by Lukas

Garanta sua vaga no Acelera Food Nation 2026 e viva de perto um dos melhores eventos de food service do Brasil. https://politiacademy.com.br/campanhas...

COMO PROFISSIONALIZAR UMA COZINHA E ESCALAR SEU NEGÓCIO | FFN com Mercearia Amauri

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

Como anda os processos da cozinha do seu restaurante?Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi conversa com Erich e Luiz, da Mercearia Amaur...

PAPILA DELI: COMO CONSTRUIR UMA MARCA FORTE NO DELIVERY — Fala Food Nation

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?👉 Faça uma análise gratuita e descubra onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNest...

COMO ELA MUDOU O MERCADO DE RESTAURANTES JAPONESES | FFN com Telma Shimizu (Aizomê)

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

Qual é o grande segredo que faz os restaurantes japoneses terem tanto sucesso no Brasil? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem? 👉...

COMO ELE VENDE 10 MIL ESFIHAS POR DIA | FFN com FILIPE MELLO (ESFIHA IMIGRANTES)

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

Quer aumentar o lucro do seu restaurante? 👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episód...

COMO FATURAR R$300 MILHÕES COM CHURRASCARIAS | FFN COM GABRIEL CARVALHO (CEO DO FAZENDA CHURRASCADA)

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

Quer ter uma operação tão grande quanto o grupo Heat?👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcas...

COMO ELE FATUROU R$20 MILHÕES COM O DELIVERY | FFN com Pedro Leite (Grupo Azilados)

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

Como o Pedro Leite, CEO do Grupo Azilados, faturou R$20 milhões com o Delivery? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?👉 Comece co...

NETÃO REVELA O SEGREDO DO SEU SUCESSO | FFN COM NETÃO (Bom Beef) PT.2

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

Qual é o segredo por trás do sucesso do Netão no mercado de hamburguerias e açougues? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?👉 ...

COMO O NETÃO MUDOU O MERCADO DE HAMBURGUERIAS | FFN COM NETÃO (Bom Beef) PT.1

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

Como o Netão mudou o mercado de Hamburguerias? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja...

O QUE MATA UM RESTAURANTE OS ERROS QUE NINGUÉM TE CONTA | FFN com LEO E RENATO CURY (Lou Lou)

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

📊 Seu restaurante pode faturar muito mais — e o problema talvez esteja no que você ainda não vê.👉 Peça um diagnóstico gratuito aqui: http...

COMO FAZER SEU CLIENTE SEMPRE VOLTAR NO SEU RESTAURANTE? | FFN com Vitor Kosaka (Fidelizi)

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

💰Quer lucrar mais com seu restaurante?Então peça agora um diagnóstico gratuito e conquiste esse resultado:http://bit.ly/4iXxhbi🎙️ Nesse epi...

TUDO SOBRE A FISPAL 2025: O MAIOR EVENTO DE FOOD SERVICE DO BRASIL | FFN com DANIEL CORIGLIIANO

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

📊 Seu restaurante pode faturar muito mais — e o problema talvez esteja no que você ainda não vê.👉 Peça um diagnóstico gratuito aqui: http...

Como Transformar Seu Restaurante em uma Franquia de Sucesso | FFN com Sergio Arno (La Pasta Gialla)

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

📊 Seu restaurante pode faturar muito mais — e o problema talvez esteja no que você ainda não vê.👉 Peça um diagnóstico gratuito aqui: http...

ELE TEM 30 ANOS de EXPERIÊNCIA em GESTÃO de RESTAURANTES FFN com Renato Carioni (Grupo Così)

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

📊 Seu restaurante pode faturar muito mais — e o problema talvez esteja no que você ainda não vê. 👉 Peça um diagnóstico gratuito aqui: htt...

Como a família dela revolucionou os restaurantes brasileiros - Carla Konrad (Nica Café) FFN

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

Carla Konrad, proprietária e fundadora do Nica Café, é uma empreendedora gastronômica que cresceu dentro de um império de restaurantes fundado po...

O Segredo por trás dos Restaurantes de Sucesso - Fábio Diomelli (Restaurante Olea) FFN #28

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

Você já sonhou em transformar uma ideia criativa em um restaurante de sucesso no Brasil? Qual é o segredo por trás dos restaurantes de sucesso? Fá...

Como ele faturou 1 milhão com um Restaurante Japonês - Roberto Nakamori (Grupo Nakka)

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

Fala Food Nation!O que torna os restaurantes japoneses tão únicos? Hoje, recebemos Roberto Nakamori, fundador do grupo Nakka, um dos maiores nomes d...

Como construir uma REDE DE RESTAURANTES de sucesso com Gabriel Fullen (Grupo Locale) FFN #23

19 Jan 2026

Contributed by Lukas

Bem-vindo ao nosso canal! 👊Construir uma rede de restaurantes sem perder a qualidade não é uma tarefa fácil!Por isso, trouxemos o dono e adminis...

Como transformar um restaurante local em um império global | FFN #22 com Arri Coser (NB Steak)

16 Jan 2026

Contributed by Lukas

Este episódio do podcast Fala Food Nation apresenta o Arri Coser, um empresário do setor de restaurantes que compartilha sua trajetória e visão pa...

Delivery vs Operação Física: Qual é a Melhor Estratégia? | Grupo Sampa Foods | Fala Food Nation #20

16 Jan 2026

Contributed by Lukas

Neste episódio do Fala Food Nation, temos o prazer de receber três grandes nomes do setor de gastronomia: Paulo Martins, proprietário da Picanha do...

Como transformar os desafios do seu restaurante em LUCRO | Tobias e Ricardo | Fala Food Nation #19

16 Jan 2026

Contributed by Lukas

Neste episódio, temos o prazer de receber Tobias Molina, proprietário do O-tao Sushi Lounge, e Ricardo Guedes, dono do Raful Restaurante. Eles compa...

Como gerenciar múltiplos negócios gastronômicos de sucesso | Chico e Pedro | Fala Food Nation #18

16 Jan 2026

Contributed by Lukas

Neste episódio, recebemos Chico e o Pedro, donos do Teus, bar- restaurante de pegada ibérica e o Votre Brasserie, eleito como o melhor restaurante f...

Como lucrar mais no seu restaurante com ESG | Maria Alicia (UnitedHealth Group Brasil) | FFN #17

16 Jan 2026

Contributed by Lukas

Neste episódio, nossa convidada Maria Alicia revela como o ESG (Environmental, Social, and Governance) não é apenas uma tendência, mas uma estraté...

Como construir um império gastronômico do zero! | (Le Jazz) | Fala Food Nation #16

16 Jan 2026

Contributed by Lukas

Neste episódio do Fala Food Nation, exploramos o sucesso da renomada marca de restaurantes Le Jazz, conhecida por sua consistência exemplar. Marcelo...

Como EXPANDIR SEU RESTAURANTE de forma ordenada | João Adas | Fala Food Nation #15

16 Jan 2026

Contributed by Lukas

Neste episódio do podcast, recebemos João Adas, um líder visionário que atua como CEO da Cia Tradicional de Comércio, com uma equipe de 1.500 fun...

O tipo de ambiente que faz seu restaurante lucrar mais! | Edgar Ribeiro | Fala Food Nation #14

16 Jan 2026

Contributed by Lukas

Neste episódio do podcast, recebemos Edgar Ribeiro, um especialista renomado em arquitetura para restaurantes.Discutimos a importância do DNA do neg...

Como ficar MUITO RICO com PIZZARIAS: Erik Momo | Fala Food Nation #13

16 Jan 2026

Contributed by Lukas

Neste episódio do nosso podcast, temos a honra de receber Erik Momo, CEO da 1900 Pizzeria, que vai revelar todos os segredos para produzir muito dinh...

OS RITUAIS OBRIGATÓRIOS PARA UM RESTAURANTE FUNCIONAR DIREITO | Para Donos de Restaurante #13

16 Jan 2026

Contributed by Lukas

Garanta um diagnóstico GRATUITO para o seu negócio 👉 https://politi.academy/sepodcastBem vindo ao Fala Food Nation. Neste encontro imperdível, M...

As tendências que estão moldando o FUTURO DOS RESTAURANTES: Josimar Melo | Food Nation Cast #12

16 Jan 2026

Contributed by Lukas

Bem-vindo ao Fala Food Nationl! 🎙️ Podcast com Josimar Melo - Palestrante do Acelera Food Nation 🎙️Josimar Melo, o aclamado crítico de gast...

Como ele OPERA 9 RESTAURANTES e gerencia +300 FUNCIONÁRIOS: Lalo Zanini | Food Nation Cast #11

21 Dec 2023

Contributed by Lukas

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OMOTEBAKO: O restaurante mais exclusivo do Brasil - Patrícia Bianco e Tadashi Shiraishi | Food Nation Cast #10

15 Dec 2023

Contributed by Lukas

O novo episódio do nosso Food Nation Cast já está na área! E você vai se arrepender de não conhecer esse restaurante aqui… Dessa vez, mergulha...

MUNDO ANIMAL: Como ele expandiu de 1 para 76 lojas - com Marcos Gundel | Food Nation Cast Especial #4

07 Dec 2023

Contributed by Lukas

Se você ainda não ouviu falar da Lanchonete Mundo Animal, precisa estar pro dentro do que está acontecendo no seu mercado! A Mundo Animal Lanchonet...

CMV: Melhores práticas para diminuir o CMV | Food Nation Cast Especial #3

30 Nov 2023

Contributed by Lukas

Ter um controle eficaz do CMV pode fazer toda a diferença no seu resultado final. É como descobrir uma fórmula mágica para aumentar sua lucrativid...

Como medir a SATISFAÇÃO DO CLIENTE - Gugu Barbarioli | Food Nation Cast Especial #2

23 Nov 2023

Contributed by Lukas

Temos uma notícia que vai mudar sua perspectiva sobre a satisfação do cliente! O mais recente episódio do nosso podcast Food Nation Cast está no ...

Como ele fundou o maior grupo de restaurantes do Brasil: Eduardo Ourivio | Food Nation Cast Especial #1

16 Nov 2023

Contributed by Lukas

Prepare-se para uma experiência incrível no nosso último episódio do Food Nation Cast! Este é daqueles que você não pode perder de jeito nenh...

Bar Speakeasy: Por dentro de um RESTAURANTE SECRETO com Marcelo Malanconi | Food Nation Cast #EP09

02 Nov 2023

Contributed by Lukas

Pense num bar cujo Instagram não está aberto, o endereço não é divulgado, não está listado em nenhum lugar, e mesmo assim é um sucesso. Isso s...

TENDÊNCIAS do FOODSERVICE: Cris Souza | Food Nation Cast #S03EP08

19 Oct 2023

Contributed by Lukas

A Cris Souza é uma das pessoas que eu conheço que é mais antenada nas mudanças do nosso mercado. Consultora de restaurantes, ela é Especialista e...

O PODER DO CMV: "Vendi metade, ganhei a mesma coisa" - GUSTAVO FABRI | Food Nation Cast #T03EP07

13 Oct 2023

Contributed by Lukas

Desta vez, vamos mergulhar nas Estratégias para escolher o preço certo da forma certa! Prepare-se para o convidado de hoje, porque ele é tão fora ...

Como ele gere o MAIOR FESTIVAL DE SOPAS DE SP: Leandro Camini | Food Nation Cast #T031P06

05 Oct 2023

Contributed by Lukas

Este episódio conta a incrível jornada de Leandro Camini, o gestor do maior festival de sopas de São Paulo, que saiu da completa falência transfor...

Como VENDER MAIS com o Instagram: DAVI OLIVEIRA | Food Nation Cast #T031P05

28 Sep 2023

Contributed by Lukas

O papo com o Davi Oliveira vai te mostrar como você não precisa de um grande número de seguidores, anúncios, visualizações e o que mais for de a...

GESTÃO: A base do sucesso de um restaurante: IVAN ACHCAR | Food Nation Cast #T03EP04

21 Sep 2023

Contributed by Lukas

O papo é sério: você pode fazer a comida mais gostosa do mundo, se você não sabe gerir, seu restaurante nunca vai durar. O episódio de hoje é c...

MARKETING PARA RESTAURANTES: RODRIGO BINDES | Food Nation Cast #T03EP03

14 Sep 2023

Contributed by Lukas

Aposto que você já ouviu falar que o marketing é um aliado poderoso de um negócio de alimentação. Tá. Disso ninguém discorda. O problema é ...

Dicas estóicas de como não surtar com seu restaurante: RAPHAEL DESPIRITE | Food Nation Cast #T03EP02

07 Sep 2023

Contributed by Lukas

O Raphael Despirite é cozinheiro, estóico, chef do @fechadoparajantar, empreendedor na @suflex.co e seu principal lema é: felicidade é boa comi...

GESTÃO DE PESSOAS: LUCAS PROFETA | Food Nation Cast #T03EP01

31 Aug 2023

Contributed by Lukas

Eu não poderia começar essa temporada do Food Nation Cast com outra pessoa. O Lucas Profeta é um empreendedor e dono de 3 mega operações de alime...

De copeiro a dono do próprio restaurante: conheça a trajetória incrível do Bernardo | ACMP #75

18 Aug 2023

Contributed by Lukas

Bernardo percorreu todo o "chão da fábrica" antes de empreender no seu próprio restaurante, mas quando entrou na mentoria, em Maio desse ...

Bar Speakeasy: como ele conseguiu sucesso com um bar secreto em Santos-SP | ACMP #74

11 Aug 2023

Contributed by Lukas

Pense num bar cujo Instagram não está aberto, o endereço não é divulgado, não está listado em nenhum lugar, e mesmo assim é um sucesso. Isso s...

Como diversificar as operações e abraçar as oportunidades? | ACMP #073

04 Aug 2023

Contributed by Lukas

Se você é empreendedor no mundo da gastronomia, não pode, de jeito nenhum, perder essa história do Leandro sobre como ele diversificou suas opera...

A importância dos indicadores para o sucesso de um restaurante | ACMP #72

28 Jul 2023

Contributed by Lukas

A Tati e o Claudio estão a quase um ano na minha mentoria e renovaram por mais um ano. Saíram de um negócio “caseiro” onde não tinham pratica...

Como montar um time de pessoas capacitadas no seu restaurante | ACMP #071

21 Jul 2023

Contributed by Lukas

Hoje o papo foi com o Cesar Inocêncio da @usina.cultural e o maior ouro dessa live foi sobre a cultura que ele está implementando no seu negócio....

A importância de processos e checklists para engajar sua equipe | ACMP #70

07 Jul 2023

Contributed by Lukas

Os dois principais desafios de todo dono de restaurante: CMV e pessoas. O Bruno @burgueria_oficial estava como CMV em 55% no ano passado. Impossíve...

Vale a pena empreender? | ACMP #069

30 Jun 2023

Contributed by Lukas

O retorno ao Acertando as Contas com Politi começa já com a jornada incrível do meu mentorado Pedro Imperiano do @dompedrogastrobar. Cansado da v...

"Estou praticamente pagando pro cliente comer aqui" Como resolver? | ACMP #68

14 Apr 2023

Contributed by Lukas

A Thaise fatura bem mas não lucra. Alguém já escutou essa história antes? Mas nao se preocupe, Thaise, você veio até mim e eu te trouxe a soluç...

Como controlar o CMV em turnos diferentes? | ACMP #67

07 Apr 2023

Contributed by Lukas

O meu xará Marcelo vai precisar fazer 5 coisas no negócio dele pra ele conseguir ganhar dinheiro nos próximos meses. Uma delas, é ajustar o contro...

Os 9 passos para controlar o CMV | ACMP #66

31 Mar 2023

Contributed by Lukas

O bicho-papão de qualquer dono de restaurante é o CMV. É por isso que é a dor da grande maioria dos empresários e o assunto mais recorrente entre...

PRODUÇÃO NA COZINHA: O básico que ninguém faz para reduzir o CMV | ACMP #65

24 Mar 2023

Contributed by Lukas

Gustavo Purceno, 25 anos, Apucarana -PRO. O faturamento do seu restaurante é bom, mas o problema está no lucro... Essa história é muito comum, nã...

Como calcular o CMV em restaurantes com alta sazonalidade de produção? | ACMP #64

17 Mar 2023

Contributed by Lukas

Manter o CMV sob controle é o desafio mais comum dos proprietários de restaurante. A Andressa Sandri é de Campo Grande - MS e tem dúvidas sobre co...

Como integrar novos funcionários e baixar a rotatividade de equipe? | ACMP #63

10 Mar 2023

Contributed by Lukas

Caso nº 063: Júnior Fróes, 36 anos, Macapá - Amapá Tudo o que ele queria é encontrar funcionários adequados e com responsabilidade para o seu R...

A forma mais prática de controlar seu estoque e fazer compras | ACMP #62

24 Feb 2023

Contributed by Lukas

Vou te entregar de bandeja a sacada mais simples e mais poderosa para você aumentar rapidamente o lucro do teu negócio A sacada é: A Inversão da P...

"Não consigo vender sem ser com promoção, o que fazer?" | ACMP #61

10 Feb 2023

Contributed by Lukas

Caso nº 061 Lucas  Carmo, 35 anos, Volta Redonda/RJ. Ele tem um bar há 7 anos, e o lucro ainda é apenas um sonho... Seu maior objetivo é ter ...

"A gestão caiu no meu colo, por onde começar?" | ACMP #60

16 Jan 2023

Contributed by Lukas

Caso nº 60 Sayonara Rell, 28 anos, São Domingos do Azeitão-MA. Dúvida:  "Como treinar os funcionários para um atendimento de alto padrão?"...

Padronização: É isso que você precisa fazer todos os dias | ACMP #59

23 Dec 2022

Contributed by Lukas

Caso nº 059   Antonio Clemilton, 32 anos, Ipu-Ce.  Seu maior sonho é que o restaurante funcione bem sem que ele tenha que estar prese...

Como aumentar a lucratividade do seu restaurante em 30 dias? | ACMP #58

16 Dec 2022

Contributed by Lukas

Caso nº 058:  Felix Martins, 32 anos, Petropolis/RJ. Ele tinha um buffet, e recentemente abriu um restaurante em um ponto turistico.  Para ...

CMV x Precificação: Você sabe se posicionar no mercado? | ACMP #57

09 Dec 2022

Contributed by Lukas

Will Muller, 32 anos, Tamandaré/ Pr. Seu maior sonho é ter uma hamburgueria bem estruturada, mas ele está preso na operação...  Ele achava q...

Como profissionalizar seu restaurante? | ACMP #55

25 Nov 2022

Contributed by Lukas

Caso nº 054  Daniel, 44 anos, São Paulo.  Ele sonha em ser o restaurante vegetariano nº 1 do Brasil Mas, alguns problemas estão impedind...

O que fazer se o seu restaurante não dá dinheiro? | ACMP #54

22 Nov 2022

Contributed by Lukas

Esse é o problema clássico: “Vendo, mas não vejo a cor do dinheiro no final do mês.” Parece que abriram um buraco no teu caixa, que leva todo ...

Como lidar com um restaurante que vende, mas não lucra? | ACMP #53

14 Nov 2022

Contributed by Lukas

Ficha do caso: Ele tem uma hamburgueria e steakhouse que não funciona se ele não estiver presente. O seu maior sonho é que o negócio cresça e sej...

O que você precisa saber antes de abrir uma segunda unidade | ACMP #52

04 Nov 2022

Contributed by Lukas

Ficha do caso:  Manoela e Marcelo, Rio de Janeiro.  Eles querem expandir o negócio, mas por onde começar? Eles ja tentaram implantar proce...

Como lidar com um restaurante endividado? | ACMP #51

28 Oct 2022

Contributed by Lukas

Ficha do caso: Guilherme Hyppolito, 38 anos, São Paulo.  Tudo o que ele precisa é que a sua hamburgueria dê lucro. Mas, afinal de contas o que...

Tornando seu restaurante independente de você | ACMP #50

21 Oct 2022

Contributed by Lukas

Ele se chama Pedro Martins, tem 35 anos e mora em Lagoa da Prata - MG. A concorrência acirrada e a alta dos insumos o obrigou a fechar o delivery e d...

CMV X Precificação: Como fazer uma Precificação Lucrativa (e não jogar seu dinheiro no lixo) | ACMP #49

14 Oct 2022

Contributed by Lukas

Ficha do caso:  Ela se chama Caroline Wendler, tem 30 anos, e mora em Ponta Grossa-PR. Seu maior sonho é abrir outras unidades, mas ela vive em ...

CONTROLE DE ESTOQUE: Seu funcionário está te roubando? Presta atenção no que você vai fazer! | ACMP #48

07 Oct 2022

Contributed by Lukas

Todo dono de restaurante tem essa preocupação, sejam donos de pequenos ou grandes negócios. Acontece que, por vezes, esse medo é REAL e você prec...

Confie no que você vê: o que você precisa saber antes de abrir um restaurante | ACMP #47

30 Sep 2022

Contributed by Lukas

Se você pensa em expandir seu restaurante ou abrir uma primeira operação, o caso 47 do Acertando as Contas com Marcelo Politi é para você. O Luca...

Como lidar com a alta dos insumos? | ACMP #46

23 Sep 2022

Contributed by Lukas

Caso nº 046: Ele se chama Felipe Policarpo, tem 30 anos, e é de Imperatriz-MA. Sua maior luta é conseguir repassar a alta do preço dos insumos. A ...

Aprendendo a delegar e investir em pessoas no seu restaurante | ACMP #45

16 Sep 2022

Contributed by Lukas

Ficha do caso: Vinícius Araújo, 24 anos, Belo Horizonte-MG.  Seu maior sonho é tornar sua cervejaria uma referência nacional. Mas, o seu sonh...

O que fazer quando seu restaurante não dá lucro? | ACMP #44

09 Sep 2022

Contributed by Lukas

Ficha do caso da Daniela: Seu negócio: Lecker Witmarsum, um pedacinho da Alemanha no Brasil. Seu objetivo: Ver o negócio dar lucro, e poder pagar um...

Como se tornar "irrelevante" na operação do seu restaurante | ACMP #43

02 Sep 2022

Contributed by Lukas

Eis a ficha do caso: ele se chama João Marcelo e é dono do Bar Mercearia, famoso bar esportivo em Campo Grande. Seu objetivo: abrir mais 2 unidades ...

Contratação: Como construir uma boa equipe | ACMP #42

30 Aug 2022

Contributed by Lukas

O nome dele é David Vidigal, tem 33 anos, e mora em Ribeirão Preto - SP. Há 6 meses ele abriu sua tão sonhada pizzaria. Mas, a gestão de pessoas ...

Como lidar com dívidas do negócio? | ACMP #041

24 Aug 2022

Contributed by Lukas

Ele tem 18 anos e já é gerente de um restaurante da família. Seu maior sonho é que o restaurante volte a ser referência na região. Para que esse...

Como Aumentar suas Vendas com um Posicionamento Único | ACMP #040

16 Aug 2022

Contributed by Lukas

Ele é campeão brasileiro de american barbecue, mas seu maior desafio hoje é conseguir manter a saúde financeira da sua empresa. Ele vende, só que...

Marketing digital para chefs com Pati Abbondanza I - Entrevista com Politi I #EP029

02 Jul 2021

Contributed by Lukas

O marketing digital e o universo online já são realidade para muitos restaurantes. Em um cenário como o que vivemos, é preciso estar muito atento ...

Como encontrar seu sócio? - com Paulo Sousa | Entrevista com Politi I #EP028

25 Jun 2021

Contributed by Lukas

A maior parte dos restaurantes conta com pelo menos um sócio. E não é de se esperar o contrário. Em negócios tão complexos, os sócios precisam ...

Autenticidade é o prato principal. - Entrevista com Vinícius Rojo | Entrevista com Politi | #EP027

23 Jun 2021

Contributed by Lukas

Depois de formado no Senac, Vinícius Rojo sempre buscou se aprofundar e explorar horizontes além do território nacional. Passou pela cozinha de cel...

A família dentro do restaurante - Beto Madalosso | Entrevista com Politi | #EP026

09 Jun 2021

Contributed by Lukas

Restaurantes familiares são tradição no interior do Brasil, principalmente na Região Sul. E muitos resistem por várias gerações. Neste episódi...

O que é criatividade para donos de restaurante? Ivan Achcar | Entrevista com Politi | #EP025

02 Jun 2021

Contributed by Lukas

O papel de um professor é ensinar, promover a criatividade e a compreensão sobre a importância de gerenciar. Neste episódio do podcast “Na Cozin...

Entenda o valor dos processos - Benny Goldenberg | Entrevista com Politi | #EP024

26 May 2021

Contributed by Lukas

Os processos ajudam na organização do restaurante, principalmente em negócios de grande e médio portes. A gestão deve ser incorporada em todas as...

Equilíbrio entre gestão e talento! - Marcelo Fernandes | Entrevista com Politi | #EP23

19 May 2021

Contributed by Lukas

Para especialistas em cozinha, as áreas de Gestão e Planejamento podem parecer conceitos difíceis ou até mesmo chatos. Porém, a importância dele...

Sorvete é um negócio lucrativo - com Marcia Garbin | Entrevista com Politi |#EP022

12 May 2021

Contributed by Lukas

As gelaterias e sorveterias são como diversos outros negócios gastronômicos, mas precisam de atenção especial em relação aos processos de produ...

Gastronomia também é entretenimento – com Ricardo Garrido | Entrevista com Politi | #EP021

05 May 2021

Contributed by Lukas

Um bom restaurante -, com serviço competente e acolhedor -, também é capaz de entreter, trazer felicidade e diversão para os clientes. Neste episó...

Você precisa de rotina para prosperar | EP #020

29 Apr 2021

Contributed by Lukas

Para quem trabalha no ramo de eventos, 2020 foi um ano simplesmente catastrófico. E, sem previsão de retorno, é preciso ter alguns conhecimentos im...

Aprendizado além da escola - com Danielle Dahoui | Entrevista com Politi | #EP019

21 Apr 2021

Contributed by Lukas

A sensação de felicidade trazida pela cozinha é inigualável para muitos chefes. E o amor pela gastronomia foi a maior motivação da Chefe e apres...

Quem cuida da gestão? com Paulo Bitelman (Le Jazz) | Entrevista com Politi | EP #018

14 Apr 2021

Contributed by Lukas

As responsabilidades de um administrador dentro de um restaurante são múltiplas e, normalmente, ultrapassam o escritório, passando pela gestão de ...

Gestão de negócios gastronômicos com Marcos Livi (Grupo Bah) | Entrevista com Politi | EP #017

07 Apr 2021

Contributed by Lukas

A administração de múltiplos negócios é um desafio gigantesco para qualquer empresário mas, principalmente, para o setor gastronômico. E, no ep...

O que podemos aprender com o fracasso? com Eduardo Ourivio (Spoleto) | Entrevista com Politi | EP #016

31 Mar 2021

Contributed by Lukas

Muitos donos de restaurantes precisam enfrentar fracassos durante suas trajetórias profissionais. Em um ramo tão mutável, os pequenos e grandes emp...

Como treinar um funcionário nos primeiros dias da sua função? | EP #015

24 Mar 2021

Contributed by Lukas

A chegada de um novo funcionário ao estabelecimento reforça a necessidade de treinamento, porém, a preparação do novo profissional deve ser difer...

Como se tornar um Gerente-Treinador? | PolitiCast EP #014

18 Mar 2021

Contributed by Lukas

O treinamento das equipes é fundamental para o funcionamento de um restaurante, afinal, é nas interações com os funcionários que o cliente conseg...