Foodness Talks

Antônio Filho: Ponto de Equilíbrio #178

14 Feb 2024

Contributed by Lukas

Não existe nada mais poderoso para tomada de decisão dentro de uma empresa que o acesso e a clareza de dados.  Mesmo os gestores mais criativos, as...

Mauricio Munhoz: Inauguração #177

07 Feb 2024

Contributed by Lukas

A inauguração de um novo negócio é sempre um momento emocionante e desafiador. É hora de tirar as ideias e sonhos do papel e de realizar tudo o q...

Lucas Corazza: Criatividade e estratégia #176

31 Jan 2024

Contributed by Lukas

Você já parou para pensar no poder de unir criatividade com estratégia? A criatividade é uma capacidade fundamental que envolve a geração de ide...

Paulo Ferreti: Treinamento e capacitação #175

23 Jan 2024

Contributed by Lukas

O treinamento e a capacitação contínua são elementos absolutamente fundamentais para o desenvolvimento e o desempenho de equipes em qualquer taman...

Marcelo Traldi: CMV #174

17 Jan 2024

Contributed by Lukas

CMV, são só 3 letrinhas, mas podem ser responsáveis pelo sucesso ou fracasso do seu negócio se você trabalha no ramo de alimentos e bebidas. Cust...

Phelipe Siani: A arte de se comunicar

10 Jan 2024

Contributed by Lukas

A comunicação é o processo de transmitir informações, ideias, pensamentos ou sentimentos entre indivíduos. Ela desempenha um papel crucial em to...

Facundo Guerra - Empreendedorismo: mitos e duras verdades

03 Jan 2024

Contributed by Lukas

Bem vindos de volta e feliz 2024! Pra começar o ano, vamos falar de empreendedorismo, do desafio de criar negócios sustentáveis e de sucesso, trans...

Rodrigo Malfitani: Gestão de pessoas

28 Dec 2023

Contributed by Lukas

Cuidar das pessoas, da nossa equipe é papel fundamental para qualquer líder. E não é papo de ser bonzinho ou evoluído, é estratégico: são as p...

Mauro Hossepian: Como encontrar seu diferencial

20 Dec 2023

Contributed by Lukas

Construir uma marca é um processo estratégico que vai muito além de vender um produto ou serviço. É sobre criar relacionamento com clientes e uma...

Raul Lemos: Processo de produção

13 Dec 2023

Contributed by Lukas

Processo de produção é a sequencia de tarefas que devem ser realizadas no preparo dos itens. Para montar esse fluxo devemos considerar objetivos, v...

Wanderley Romano: Casas de vida longa

30 Nov 2023

Contributed by Lukas

Pensar a longo prazo e construir estratégias sólidas é um caminho obvio quando pensamos em abrir uma empresa, todo mundo abre querendo prosperar. ...

Engajamento e vendas em redes sociais: Manuela Ornelas

23 Nov 2023

Contributed by Lukas

As redes sociais mudaram o jogo para os negócios, temos oportunidade de falar com nossos clientes sem intermediários, nos relacionar com eles e trab...

Fellipe Zanuto: Saúde mental

16 Nov 2023

Contributed by Lukas

Segundo a OMS o brasil é o país com mais transtorno de ansiedade do mundo e o 5 com mais casos de depressão. O burnout é um estado de esgotamento ...

João Galoppi: Desafios da renovação de público

08 Nov 2023

Contributed by Lukas

Fidelização nada mais é do que estabelecer uma relação de proximidade e confiança para buscar relacionamentos duradouros. É uma estratégia que...

Bruno Henrique: Construção de marca

01 Nov 2023

Contributed by Lukas

Construir uma marca vai muito além de criar um nome, desenhar um logo e vender um produto ou serviço. É um processo estratégico que influencia a p...

Kika Brandão: Comportamento de consumo

25 Oct 2023

Contributed by Lukas

Quando uma empresa conhece profundamente seu cliente, ela pode criar produtos e serviços que atendas às suas necessidades, desejos e expectativas, o...

Victor Valadão: Novas escolhas

19 Oct 2023

Contributed by Lukas

O mundo muda muito rápido e as mudanças geracionais de hábitos, valores, opinião, motivação e necessidades, influenciam não só o consumo, mas ...

Josiano Schmitt: Engajamento e motivação de equipe

11 Oct 2023

Contributed by Lukas

Fazer boas contratações é difícil. Fazer excelentes contratações é brutalmente difícil" Essa é uma frase de Jack Welch no livro “Paixã...

Rafaela Gontijo: Rafaela Gontijo: Regeneração, propósito e rodada de milhões

04 Oct 2023

Contributed by Lukas

Todo negócio nasce de uma ideia, um sonho e muito, mas muito trabalho. Para quem olha de fora pode até parecer que foi rápido e fácil, mas toda hi...

Raquel Hamparian: Estratégias de Marketing

28 Sep 2023

Contributed by Lukas

O Marketing é uma disciplina ampla, que envolve atividades relacionadas à promoção, venda e distribuição de produtos ou serviços. É um setor q...

Erika Guedes: Processos operacionais

20 Sep 2023

Contributed by Lukas

Processos são basicamente sequencias de atividades que devem ser realizadas da mesma maneira por todas as pessoas que fazem parte da empresa ou organ...

Rafael Soares: Estratégias para delivery

13 Sep 2023

Contributed by Lukas

O Delivery é um formato de negócios para alguns e uma segunda linha de receita para outros. Independentemente do tamanho da representatividade do se...

Guilherme Carvalho: Itens veganos - oportunidade e estratégia

06 Sep 2023

Contributed by Lukas

O mercado de alimentos veganos cresce 20% ao ano no Brasil, podemos dizer então que olhar para essa demanda e estruturar ofertas atrativas para esse ...

Leo Spigariol, Fe Sandoli e Karina Haidar: Modismos e oportunidades

30 Aug 2023

Contributed by Lukas

As tendências refletem mudanças nas preferências, comportamentos, hábitos de consumo e tecnologias que influenciam os consumidores e o mercado com...

Fernando Rosa: Liderança

23 Aug 2023

Contributed by Lukas

Ocupar uma posição de liderança é um grande desafio, muitas vezes solitário que demanda entrega e muito comprometimento. Afinal a liderança des...

Isabel Chelotti: A importância e o impacto de cultura na gestão de pessoas

16 Aug 2023

Contributed by Lukas

Cultura é a espinha dorsal da estratégia, do posicionamento, da gestão de pessoas e de como as coisas acontecem dentro de um negócio ou instituiç...

Victor Bernardino: Do campo à mesa

09 Aug 2023

Contributed by Lukas

A cadeia do alimento é muito grande e complexa. Quando entendemos o todo, temos ferramentas para fazermos melhores escolhas que beneficiam não só o...

Erik Momo: CEO em um negócio de família

02 Aug 2023

Contributed by Lukas

A gestão de uma empresa familiar apresenta desafios únicos, pois combina elementos do negócio com dinâmicas pessoais e emocionais. E imagina quand...

Manu Buffara: Hospitalidade na real

12 Jul 2023

Contributed by Lukas

Nas palavras de Will Guidara, “hospitalidade é sobre as pessoas se sentirem vistas e a maneira de fazer isso é não as tratando como commodity, ma...

Fernando Blower: O que muda com a nova reforma tributária?

07 Jul 2023

Contributed by Lukas

A Câmara dos Deputados aprovou, na madrugada desta sexta-feira (7/7/2023), a reforma tributária, mas afinal, o que muda e como isso impacta empresá...

Cristina Souza: Tendências e resumo da NRA 2023

28 Jun 2023

Contributed by Lukas

A NRA é a maior feira de FoodService do Mundo e acontece anualmente em Chicago. É palco de grandes tendências e inovação em mais de 900 categoria...

Guilherme Santos: Caminhos de distribuição para o varejo

20 Jun 2023

Contributed by Lukas

Existem muitas maneiras de empreender no mercado de Foodservice: restaurante, produto, serviço, fábrica, indústria, distribuição, loja e por ai v...

Jucelino Pereira: Erros bem administrados

15 Jun 2023

Contributed by Lukas

O camino para o sucesso é pavimentado por erros bem administrados, esse é o título do capítulo 10 do livro de Danny Meyer, hospitalidade e negóci...

Lucas Infante: Empreendedorismo de impacto

07 Jun 2023

Contributed by Lukas

Negócios de impacto tem como responsabilidade trazer benefícios e endereçar soluções à comunidade, sociedade e meio ambiente. São característi...

Guilherme Nazareth: Cliente como centro do negócio

31 May 2023

Contributed by Lukas

Trazer as necessidades do cliente para o centro de todas as tomadas de decisão é uma estratégia de negócio e isso significa na prática que, sempr...

Fábio Bastos: Produto para foodservice

24 May 2023

Contributed by Lukas

B2B significa Business to Business, ou na tradução Empresa para Empresa e é um modelo de negócio onde o seu cliente final é também uma outra emp...

Walter Mattos: Qualidade muito além do produto

16 May 2023

Contributed by Lukas

O entendimento de qualidade pode estar relacionado à caracteristicas como sabor, visual e textura, à conformidade e segurança, cultura, proposito, ...

Luis Barbieri: Gestão para construir um negócio de propósito

10 May 2023

Contributed by Lukas

Segundo a etimologia, propósito organizacional é a intenção de realizar algo. É o que move uma empresa, seu objetivo maior. Propósito é a espin...

Diego Senra: Pontos de contato de marca

04 May 2023

Contributed by Lukas

Branding é muito mais do que um logotipo, mas uma estratégia. É como a sua marca se posiciona e se relaciona com seu cliente. E esse relacionamento...

Luiz Américo Camargo: Consistência e autoconhecimento

26 Apr 2023

Contributed by Lukas

Conhecer seus limites, virtudes e defeitos, torna o ser humano mais seguro. O processo do autoconhecimento, apesar de difícil e muitas vezes doloroso...

Marina Prevedello: Controle de desperdício

19 Apr 2023

Contributed by Lukas

O Brasil está entre os 10 países que mais desperdiça comida no mundo, segundo dados do IBGE 30% de todos os alimentos produzidos no pais acabam sen...

Márcia Garbin: Diferenciais de um mercado saturado

05 Apr 2023

Contributed by Lukas

Mercado saturado é uma definição para um segmento ou produto que alcançou seu nível máximo de crescimento e não consegue evoluir mais, porém, ...

João Pimentel: Otimização de compras

29 Mar 2023

Contributed by Lukas

A digitalização dentro do mercado de Food é uma realidade. E isso não significa que as pessoas deixarão de ser necessárias ou importantes, mas s...

Eduardo Mendes: Liderança como ferramenta de gestão

24 Mar 2023

Contributed by Lukas

Liderança, em termos gerais, consiste em influenciar ações, decisões e comportamentos de um grupo de pessoas com o objetivo de alcançar um result...

Vinícius Medeiros: Planejamento estratégico

15 Mar 2023

Contributed by Lukas

Estratégia é o padrão ou plano que integra as principais metas políticas e sequências de ações de uma organização em um todo coerente. Quando...

Cris Almeida: Experiência de marca

09 Mar 2023

Contributed by Lukas

Por definição, a experiência do cliente é uma totalidade de respostas cognitivas, afetivas, sensoriais e comportamentais durante todos os estágio...

Léo Spigariol: Desenvolvimento pessoal do gestor

02 Mar 2023

Contributed by Lukas

O gestor é o principal responsável pelo sucesso de uma empresa. É ele quem escolhe, direciona e desenvolve seu time, constrói estratégias, define...

Fábio Corsini: Gestão de experiência

15 Feb 2023

Contributed by Lukas

Clientes exigentes e um mercado competitivo, onde muitas vezes vendemos produtos similares aos da concorrência, o bom atendimento é obrigatório e, ...

Vanessa Alves: Tomada de decisão baseada em dados

08 Feb 2023

Contributed by Lukas

A tecnologia é uma realidade dentro da gestão de negócios e hoje temos mais dados do que nunca. A grande questão é como usar essas informações ...

Pedro Barreto: Marca para delivery

01 Feb 2023

Contributed by Lukas

Pedro Barreto é co-fundador e sócio da Notorious Fish. Antes de empreender na área, trabalhou com pesquisa, experiência essa que foi fundamental n...

Rafael Cunha: Tendências para o mercado de food

25 Jan 2023

Contributed by Lukas

Segundo Philip Kotler, tendência é uma direção ou sequência de eventos que ocorrem em algum momento e promete durabilidade. As tendências aparec...

Priscilla Veras: Como pensar sustentabilidade dentro do seu negócio

18 Jan 2023

Contributed by Lukas

Em sentido literal sustentabilidade consiste na capacidade de sustentação de um sistema. E quando falamos em sustentabilidade em negócios, o assunt...

Augusto Lins: Cultura de empresa

11 Jan 2023

Contributed by Lukas

Cultura organizacional é o que sustenta o conteito e os valores na prática, é a forma como realizamos as coisas dentro da empresa, desde a dinamica...

Mario Bernardes: Plataforma de delivery x canal próprio

21 Dec 2022

Contributed by Lukas

E o Delivery, heim? O que vem para 2023 e como você pode se preparar? Quais são as melhores escolhas? Desenvolver um aplicativo próprio ou trabalha...

Fernando Blower: Balanço e expectativas

14 Dec 2022

Contributed by Lukas

O mercado de alimentação fora do lar, também chamado de Foodservice é definido pela venda, fornecimento de produtos prontos e prestação de servi...

Martha Leonardis: Networking

07 Dec 2022

Contributed by Lukas

Networking é a criação de relacionamento de trabalho, construção de capital social e de contatos que deve acontecer com troca e entrega genuínos...

Camille Lau: Plant based - o crescimento da categoria

30 Nov 2022

Contributed by Lukas

Plant Based foi o nome criado nos anos 80 para definir o hábito alimentar de predominância vegetal. Flexitarianos são aquelas pessoas que diminuem ...

Dr Alexandre Silva: Planejamento tributário estratégico

23 Nov 2022

Contributed by Lukas

O planejamento estratégico pode ser definido como um conjunto de procedimentos sistemáticos que auxiliam na definição do melhor caminho a ser segu...

Gabriela Monteleone: Vinho e serviço

16 Nov 2022

Contributed by Lukas

Gabriela Monteleone é sommelier profissional e atua no mercado de gastronomia há mais de 18 anos. Tem passagem por casas importantes na elaboração...

Rodrigo Rosim: Aprendizados da indústria

09 Nov 2022

Contributed by Lukas

Pontos de virada podem ser definidos como incidentes ou acontecimentos que alteram o curso, interrompem uma ação contínua ou provocam uma reviravol...

Benny Goldenberg: Planejamento 2023

02 Nov 2022

Contributed by Lukas

Planejamento é uma ferramenta administrativa fundamental que possibilita o entendimento claro do seu momento atual, te ajuda a traçar objetivos e qu...

João Paulo Alves: Tecnologia

19 Oct 2022

Contributed by Lukas

João Paulo Alves trabalhou anos no mercado financeiro e em 2008 fundou a Tagme com o objetivo de oferecer tecnologia para restaurantes, focado em dad...

Walter Vieira: Novo olhar sobre mão de obra na alimentação

11 Oct 2022

Contributed by Lukas

Walter Vieira trabalhou por mais de dez anos desenvolvendo tecnologia para o mercado financeiro. Filho de cozinheira, identificou no mercado de Alimen...

Rodrigo Studart: Tendência de consumo

05 Oct 2022

Contributed by Lukas

Rodrigo Studart é formado em engenharia de produção com especialização em finanças. Trabalhou anos como coordenador e gerente de novos negócios...

Marcio Ohta: Processos de construção de marca

28 Sep 2022

Contributed by Lukas

Marcio Ohta é fundador e CEO da Artisano Gelato. Formado em Administração de Empresas, começou sua carreira como estagiário na área de marketing...

Rodrigo Rivelino: Cultura de empresa

21 Sep 2022

Contributed by Lukas

Rodrigo Rivellino é um empreendedor inquieto e sonhador. Sócio do Restaurante Origem 75 em Vinhedo e fundador da Aktuellmix, agência com mais de 22...

Giuliano Milan: Controle de ansiedade

14 Sep 2022

Contributed by Lukas

Giuliano Milan começou a carreira estagiando em uma grande multinacional, assistindo seu chefe sobrecarregado e sempre exausto. Foi morar fora do Bra...

Rubens Salfer: Processos de cozinha

08 Sep 2022

Contributed by Lukas

Rubens Salfer, mais conhecido como Catarina, nasceu e cresceu em Joinville. Mais velho, ele foi morar na Europa onde viveu por 7 anos e trabalhou com ...

Alysson Müller: Formando times

01 Sep 2022

Contributed by Lukas

Alysson Müller é restauranter, chef de cozinha e proprietário de 5 restaurantes em Florianópolis, entre eles Rosso, Artusi e Alysburger. Nesse epi...

Ricardo Loose: Recuperação fiscal

24 Aug 2022

Contributed by Lukas

E você sabia que uma pesquisa do IBGE fala que 95% das empresas pagam impostos indevidamente? Por isso, nesse episódio a gente recebe Ricardo Loose ...

Renato Cury: Criação e estruturação de um negócio do zero

17 Aug 2022

Contributed by Lukas

Renato Cury é empresário e gestor. Responsável pela administração da holding IDEA que possui casas do mercado de entretenimento como Seu Justino,...

Erico Angelis: Passo a passo para estruturar um E-commerce de sucesso

10 Aug 2022

Contributed by Lukas

Abrir um e commerce é muito mais do que operar um site. Você vai precisar entender de produto, plataforma, público, navegação, experiência do cl...

Humberto Munhoz: Como sobreviver em períodos de crise

03 Aug 2022

Contributed by Lukas

É comum ouvirmos dizer que crises trazem grandes oportunidades. Mas quais são as atitudes que na prática, trazem resultados e possibilitam a sobrev...

Léo Spigariol: Gestão de marca

27 Jul 2022

Contributed by Lukas

Uma marca não é só um desenho. São todos os pontos de contato do seu cliente com seu produto. Além disso, nesse episódio a gente fala de gestão...

Gabriel Gasparini: Transição de consumidor para proprietário

20 Jul 2022

Contributed by Lukas

Passar de consumidor para dono de bar ou restaurante é uma grande responsabilidade. É a oportunidade também de aplicar tudo que se planeja e sua ex...

Ariel Kogan: Tendências de consumo no mercado de vinhos

13 Jul 2022

Contributed by Lukas

Habito de consumo é o conjunto de atitudes que formam o perfil do consumidor e é influenciado pelas experiências e vivencias que proporcionam reper...

Júlio Perinetto: Processo de produção para eventos

06 Jul 2022

Contributed by Lukas

Trabalhar com uma cozinha de eventos pode oferecer grandes oportunidades mas também traz desafios absolutamente diferentes de uma cozinha de restaura...

Caire Aoas: Como preparar seu bar para a copa do mundo

29 Jun 2022

Contributed by Lukas

A Copa do Mundo pode oferecer uma grande oportunidade de aumento para o seu negócio, assim como outros eventos importantes que acontecem na sua regiã...

Roberto Meirelles: Novo produto, formação de público e varejo

15 Jun 2022

Contributed by Lukas

A criação de um novo produto, formação de público e o trabalho com varejo são alguns dos aprendizados que Roberto Meirelles, sócio fundador do ...

Dr Rafael Cury: Registro de marcas

08 Jun 2022

Contributed by Lukas

Marca é a representação simbólica, visual e nominal pela qual uma empresa é reconhecida no mercado e ela pode ser ou se tornar um dos patrimônio...

Eduardo Moreira: Formar time e delegar tarefas

01 Jun 2022

Contributed by Lukas

Existem duas coisas fundamentais para o crescimento de um líder e uma empresa: formar time e delegar tarefas, o que exige suporte, dedicação, acomp...

Valéria Tomimatsu: Entrevista e recrutamento

20 Apr 2022

Contributed by Lukas

Selecionar e contratar um novo colaborador é muito mais do que bater um bom papo. É preciso planejamento, disponibilidade de tempo e preparo. Para f...

Fábio Gurgel: Desenvolvimento e liderança

13 Apr 2022

Contributed by Lukas

O esporte é sempre uma das maiores referências quando eu penso em liderança. Envolve disciplina, consistência, objetivos claros e muita resiliênc...

Valéria Gonçalves: Hospitalidade e postura profissional

23 Mar 2022

Contributed by Lukas

Se o atendimento é a ponte entre a alma do seu negócio e o seu cliente, é fundamental que você conheça a fundo o serviço de sala, seus cargos e ...

Daniela Coelho: Entrando para o mercado de alimentos e bebidas

16 Mar 2022

Contributed by Lukas

Você está pensando em empreender no mercado de alimentos e bebidas e o que vem à cabeça é: “Ah, não pode ser tão difícil assim..” Para res...

Perguntas da Audiência com Rê Cruz

09 Mar 2022

Contributed by Lukas

Nessa jornada nos últimos anos com o Foodness, a gente entendeu que as dúvidas, dificuldades operacionais e gerenciais de um negócio são comuns a ...

Antônio Filho: Processos e controle de estoque

02 Mar 2022

Contributed by Lukas

Se o estoque da sua operação é o seu cofre, gerenciar as entradas e saídas de produto é fundamental. Para falar sobre Fluxos e Processos de Estoq...

Felipe Ribenboim: Possibilidades através do alimento

23 Feb 2022

Contributed by Lukas

Mia Couto escreveu que “cozinhar não é um serviço, é uma forma de amar os outros” e essa foi uma das inspirações para trazer a cozinha e o a...

Mônica Cury: Um bar com fila na porta

16 Feb 2022

Contributed by Lukas

Montar um lugar que faça fila na porta é uma mistura de bom capital social, muito trabalho e um tanto de sorte? Será? Para contar essa receita pra ...

Priscila Borgonovi e Leonardo Galvão: Conectando marcas e pessoas

09 Feb 2022

Contributed by Lukas

É fundamental entender a importância de conectar a sua marca com seu público alvo. Para falar desse assunto, com mais de 20 anos de experiência e ...

Cris Sindicic: O poder das cloud kitchens

03 Feb 2022

Contributed by Lukas

Nesse episódio a gente recebe a Cris Sindicic – CMO da Olga Ri – Startup de saladas de São Paulo. Ela conta a história do negócio, a estrutura...

Carlos Bertolazzi: Energia na sua especialidade

12 Jan 2022

Contributed by Lukas

Esse episódio é um oferecimento da Pickers, uma linha completa de aperitivos que deixam a sua operação mais fácil, rentável e com a garantia de ...

Juliana Penteado: O grande passo quando se abre um ponto físico

08 Dec 2021

Contributed by Lukas

Juliana Penteado é um daqueles casos que sabia que seria cozinheira desde criança. Ela se formou em Nutrição e Gastronomia, fez especialização f...

Andrea Kaufmann: Eventos personalizados

30 Nov 2021

Contributed by Lukas

E dessa vez, recebemos a Andrea Kaufmann, cozinheira e uma verdadeira apaixonada por restauração. Ela contou sua experiência com restaurantes em Sã...

Raphael Despirite: Necessidades operacionais de cozinha

24 Nov 2021

Contributed by Lukas

Uma cozinha profissional vai muito além de boa comida. Processos, controles, checklists, repetição e rotinas bem estruturadas fazem a diferença no...

Lucas Corazza: Produtos sazonais de confeitaria

17 Nov 2021

Contributed by Lukas

Como criar um planejamento estruturado e uma estratégia inteligente para vendas em datas especiais? Lucas Corazza – chef confeiteiro, empresário e...

Bernardo Brugnara: Fidelização de cliente

09 Nov 2021

Contributed by Lukas

Fidelização de cliente, recorrência de vendas e identificação do seu consumidor com a sua marca e seu produto. Tudo isso parece música para os o...

Pedro Pandolpho: Crescimento orgânico e gradativo do negócio

03 Nov 2021

Contributed by Lukas

O crescimento orgânico de uma empresa depende de muitos fatores, mas com certeza a gente vai precisar adicionar trabalho duro e paciência nessa rece...

Saulo Matos: Finanças para hamburguerias

27 Oct 2021

Contributed by Lukas

Mais um Foodness Talks, dessa vez com Saulo Matos, dono do Estella Burger e do Costello Pizza. Ele vai dar dicas e rotinas financeiras para operação...

Dani Rodrigues: Aprendizados na abertura de um negócio de alimentação

20 Oct 2021

Contributed by Lukas

E nesse episódio a gente conversa com a Dani Rodrigues do Old Man em São Caetano. A Dani divide com a gente os aprendizados e os perrengues de abrir...