Homo Umamis
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
Episodio 7 - Innovazione di oggi, tradizione di domani
23 Nov 2023
Contributed by Lukas
Quando si parla di "cibi del futuro”, ci dividiamo in due categorie: entusiasti e tradizionalisti. Eppure, spesso, cibi considerati “nuovi”...
Episodio 6 - Tutto cominciò da una caramella alla pera...
07 Sep 2023
Contributed by Lukas
Nel 1851, le caramelle agli aromi artificiali di frutta fanno il loro ingresso trionfale nella Londra vittoriana, accolte da entusiasmo e meraviglia. ...
FUORI MENÙ - Perché la pecora sa di pecora?
06 Jul 2023
Contributed by Lukas
Lo sapevate che lo zafferano è la spezia più contraffatta al mondo, ma la chimica offre vie sempre più innovative per riconoscere le adulterazioni?...
Episodio 5 - Basta grassi, siamo saturi!
01 Jun 2023
Contributed by Lukas
Mangereste mai una margarina rosa? O un olio di palma prodotto da funghi? O un surrogato del grasso a zero calorie che però... vi potrebbe costare un...
Episodio 4 - Una polpetta di mammut salverà il mondo?
04 May 2023
Contributed by Lukas
“Oggi pranzo leggero, non abbiamo neanche mangiato la carne!” Quanti di voi hanno mai sentito pronunciare almeno una volta una frase del genere da...
Episodio 3 - P come Pasta (o come Polemica)
05 Apr 2023
Contributed by Lukas
Metteranno insetti nella nostra pasta, che schifezza! Assaggia questa pasta di Senatore Cappelli, piuttosto, che è più sana! Il glutine è il male d...
Episodio 2 - Io non ho paura... della pentola a pressione
02 Mar 2023
Contributed by Lukas
Cuocere è una parola matrioska: sembra un concetto singolo, ma al suo interno contiene metodi e risultati completamente diversi! In questa puntata pr...
Episodio 1 - Cuocere o non cuocere? Questo è il problema!
02 Feb 2023
Contributed by Lukas
Se cucinare non piace a nessuno, allora perché lo facciamo? Chiedetelo agli scimpanzè, che al contrario di ogni studente universitario non vedrebber...
Episodio 0 - Chi è l'Homo Umamis?
31 Jan 2023
Contributed by Lukas
In questa puntata facciamo conoscenza dell'Homo Umamis, una figura mitologica che rappresenta il nostro rapporto millenario con il cibo e con la chimi...