KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。
Episodes
昆布は〇〇で旨味アップ！？／苦味は難解！〜調理の科学⑤味覚篇-3/4 #26
08 Jun 2022
Contributed by Lukas
この回からでも十分楽しめますが、今回は味覚の3/4。旨味と苦味についてテーマに話してます(◍ ´꒳` ◍) ＜...
【ゲスト回】子どもの学習意欲を引き出すには？！／農道223号さとぅーさん(後編)
31 May 2022
Contributed by Lukas
前回に引き続き農道223号さとぅーさんをゲストにお迎えし、教育なり育児なり学びについての雑談をしています...
【ゲスト回】子どもの学習意欲を引き出すには？！／農道223号さとぅーさん(前編)
31 May 2022
Contributed by Lukas
農学ガチ勢と、元中学校教師さとぅーさんと、元べ●ッセのゆとで語り合う雑談回、前半です(◍ ´꒳` ◍) ・番...
酸っぱくなるイコール腐敗？／減塩には要注意？〜調理の科学⑤味覚篇-2/4 #25
28 May 2022
Contributed by Lukas
回の甘味に引き続き、「酸味」と「塩味」について話してみました(◍ ´꒳` ◍) 結果的にこの味覚篇、4つに配信...
甘味を引き出すための格言(?)集〜調理の科学⑤味覚篇-1/4 #24
25 May 2022
Contributed by Lukas
今回からは『味覚』をネタに3,4回配信していきます٩( ᐛ )و 格言(?)集は、あたりまえ体操的にお楽しみください...
できたて風味のインスタント食品は科学のチカラ！〜調理の科学④ #23
18 May 2022
Contributed by Lukas
加熱したらよく食べ物って美味しくなるよね〜という、感覚的には誰もが同意できるような話を、科学的な視点...
炒飯づくりのタブー、ゆとのレシピを採点！〜調理の科学③ #22
11 May 2022
Contributed by Lukas
大反響の調理の科学シリーズ、今回は「香り」に焦点をあてて話してみました٩( ᐛ )و 料理のさしすせそをぎり...
【お便り回】ペヤング獄激辛やきそばFinalはヤバい？〜辛さの見える化 #21
04 May 2022
Contributed by Lukas
タコ娘さんからいただいたお便り「辛さ」について話してみました(◍•ᴗ•◍) 序盤でゆとはペヤング獄激辛や...
【番外編】夢について熱く?語ってみた（番組からのお知らせ有り）
01 May 2022
Contributed by Lukas
毎月1日は農系ポッドキャストの日！TTさんの夢の立て方、ゆとの夢の考え方など色々話しつつ、番組としての夢...
さよならパサパサ肉！低温調理が合理的なワケ〜調理の科学② #20
27 Apr 2022
Contributed by Lukas
前回に引き続き肉のやわさかさ、特に「しっとり」をキーワードに話してみました٩( ᐛ )و パサパサ肉とおさら...
さよならパサパサ肉！タンパク質をやっつけろ〜調理の科学① #19
20 Apr 2022
Contributed by Lukas
料理を普段からされる方はもちろん、料理なんてしないよ！という方も、仕組みの話なので楽しめるかと思いま...
【ゲスト回】TTもドクター進学を検討？研究室あるあるほか／ゲスト:コペテン春名まことさん
16 Apr 2022
Contributed by Lukas
Podcast番組「コペテンナイト」「ごはんのおとも」を配信されている春名まことさんをゲストにお迎えした特別回...
【お便り回】怪しい断面のトマトは遺伝子組換え？／トマトの学名の秘密は？ #18
13 Apr 2022
Contributed by Lukas
Podcast番組「ぶつざく」のとよさんと、Twitterでよくご感想をくださるTUITUI盛るハーさんからのご質問に回答してみ...
【番外編】「ピペットマン」と「わさび」を熱く語る！(科学系ポッドキャストの日)
09 Apr 2022
Contributed by Lukas
推し科学アイテムについて語る回を収録しようと言われて、私ゆとはとても不安でした。。。が、完全にその見...
果実の科学②〜「エチレン」を知れば、キッチンの果実が腐りにくくなる？ #17
06 Apr 2022
Contributed by Lukas
今回は果実が熟すという仕組みには「エチレン」が司っているんだよーという話をざっくりしてみました(◍•ᴗ...
【番外編】ポッドキャストウィークエンドに行ったよ！4月、新生活の思い出ほか
01 Apr 2022
Contributed by Lukas
2022/3/12に東京下北沢で行われたリアルイベント「Podcast Weekend（ポッドキャストウィークエンド）」に行った話や...
果実の科学①〜植物は戦略的にウマさを調整している #16
30 Mar 2022
Contributed by Lukas
今回は、『果実はなぜ美味しくなるのか』であったり『なぜ熟れる前は青くてまずいのか』といったことを、鳥...
栄養指導のウソホントを考えてみた〜ファストフードNG、ジュースNGは無意味？ #15
23 Mar 2022
Contributed by Lukas
某野球部で云い伝えられていた栄養についての教えを題材に、それはあってるのか？ウソなのか？を考察してみ...
豚バラでマッチョは遠回りすぎる？ 〜マッチョ化のメカニズム② #14
16 Mar 2022
Contributed by Lukas
筋肉つけたければタンパク質を摂ろう！そのために肉を食べよう！というけれど、「筋肉」が目的ならば豚バラ...
筋肉をつければ太りにくい体になる？〜マッチョ化のメカニズム① #13
09 Mar 2022
Contributed by Lukas
『マッチョ』がテーマですが、スリムでいたい方も知っておくと良いマッチョ化のメカニズムについてお話をし...
ぼくはなぜ太ったのか②〜痩せるトクホ、効果的に太れる食べ物 #12
02 Mar 2022
Contributed by Lukas
トクホ飲料で痩せると思っているあなた、もしかしたら無意味な飲み方をしているかもよ？とか、痩せたかった...
【番外編】ノウカノタネを聴いて「生きるとは学び」をガッツリ語ってみた
28 Feb 2022
Contributed by Lukas
TTさんが農系ポットキャストの星「ノウカノタネ」さんの最新回を聴いて、いろいろと思うことがあったらしいの...
ぼくはなぜ太ったのか①〜炭水化物で太るメカニズム #11
23 Feb 2022
Contributed by Lukas
脂肪を食べて太るというわかりやすいケースでなく、炭水化物（パンとかコメとかイモ）を食べてなんで太るの...
【Q&A回】ヒトもゲノム編集されちゃう未来がくるの？ほか〜 #10
19 Feb 2022
Contributed by Lukas
前回に引き続き品種、特に遺伝子組換えやゲノム編集へのゆとの疑問をもとに、雑談してみました(◍ ´꒳` ◍) ▽...
【Q&A回】種なしブドウって品種改良？／コシヒカリがすごい！ほか〜 # 09
16 Feb 2022
Contributed by Lukas
長きにわたって品種系の配信回を聴いて改めて浮上したギモンなどを取り上げながら、ゆるーく雑談をしてみま...
ゲノム編集食品って何者？悪者？ 〜品種開発の革命 #08
09 Feb 2022
Contributed by Lukas
名誉挽回は難しい（!?）遺伝子組換えに次いで生まれた新しい技術、「ゲノム編集」について話してみました(^^)...
遺伝子組換えにはロマンがある！？【遺伝子組換え②】〜不可能を可能にする #07
02 Feb 2022
Contributed by Lukas
よく知らんけど危なそう…悪そう…と感じてしまう方が多い遺伝子組換え。そんな遺伝子組換え技術が、実はこ...
【番外編】農系ポッドキャスト総会議、どうだった？次回ポッドキャストアワードへの意気込みほか
01 Feb 2022
Contributed by Lukas
2回目を迎えた農系ポットキャストの日用の配信は、TTさんが参加した農系ポッドキャスト総会議の感想や、最近...
遺伝子組換えは本当に悪者？【遺伝子組換え①】〜何がアカンねん？ #06
26 Jan 2022
Contributed by Lukas
遺伝子組換えってものすごーく悪者なイメージがありませんか？今回は、そんな遺伝子組換えについて、なるべ...
品種開発の裏側【具体例編】〜フルーツ開発、何年かかる？ #05
19 Jan 2022
Contributed by Lukas
#04 の基本編を聴いてなくても楽しめますが、基本編からがオススメではあります(^^) 品種をつくるのに約10年と前...
品種開発の裏側【基本編】〜新品種ってどう作られている！？ #04
12 Jan 2022
Contributed by Lukas
お米などである程度の馴染みがある「品種」について、どんな手順でつくられるの？とか期間はどのくらいかか...
植物の抵抗〜【植物vs虫】走って逃げられない植物は、虫などからどう身を守る！？ #03
05 Jan 2022
Contributed by Lukas
ヒトは自分の身に危険が迫ってきたら、「逃げる」という選択肢がありますが、植物は・・・・？自由に動くこ...
【番外編】結局のところ農学ガチ勢、農学ビギナーって何者なの？(初・農系ポッドキャストの日)
31 Dec 2021
Contributed by Lukas
農食ラジオの他の配信を聴いて、配信してる人が何者なのか少しでも気になった方向けの自己紹介的な配信です...
農学は世に役に立っている？〜【薬／うまい】こんなところにも微生物の恩恵が！？ほか #02
27 Dec 2021
Contributed by Lukas
前回の具体的な「実験」的なものたちが、じゃあ世の中にどう役立っているんだ！？というお話をしてみました...
農学部 is タフネス〜24時間ぶっ通し実験ライフ、葉っぱをやすりで磨く研究ほか #01
22 Dec 2021
Contributed by Lukas
今回は農学って何？なんの役に立っているの？という話をする全段として、「農学部の学生はどんな生活を送っ...
農学部ってどんなところ？〜農学部生は何者？就農？就職？ #0
15 Dec 2021
Contributed by Lukas
はじめてこの番組を聴いてみようかな？という方は、 #1の「農学部 is タフネス〜24時間ぶっ通し実験ライフ、葉...
＜1.5min番組紹介＞農と食のラボラジオとは？
29 Nov 2021
Contributed by Lukas
農と食をメインテーマに、農学ガチ勢TTと農学ビギナーゆとがちょっと科学的な雑談をするラジオです。配信予定...