Küchenherde - Mensch, Digital & KI in der Gastronomie
Episodes
| Gutes Recruiting im Gastgewerbe
28 Aug 2019
Contributed by Lukas
JUBILÄUM: 30 FOLGEN Markus aufs Ohr zum Nulltarif. Ist das der Hammer? Wenn ich mir überlege, dass so viele Tausend Menschen schon meine liebliche S...
| Interview mit Björn Freitag, TV- und Sternekoch
21 Aug 2019
Contributed by Lukas
Heute wird es Prominent im Küchenherde Podcast. Heute ist Björn Freitag bei mir zu Gast. Björn ist ein Star und TV-Koch bekannt aus mehreren TV-For...
| Online-Marketing Hacks für den Gastronomen
14 Aug 2019
Contributed by Lukas
Zurück aus der Sommerpause spreche ich in dieser Folge mit Dennis Burkhardt über Online-Marketing und wie wichtig dieses Thema für jeden Gastronome...
| Wir haben noch Chancen
10 Jul 2019
Contributed by Lukas
Ich möchte euch in dieser Folge gerne in die Küchenherde-Sommerpause verabschieden. Aber ich möchte euch nicht nur verabschieden. Ich möchte euch ...
| 100% Potential aus dem Bewerbermarkt
03 Jul 2019
Contributed by Lukas
Heute geht es darum, dass wir aufgrund der Situation darauf angewiesen sind 100% Potential vom Bewerbermarkt in Anspruch zu nehmen. Ich meine damit, d...
| Wie viel kostet Fluktuation pro Mitarbeiter | Folge 2
26 Jun 2019
Contributed by Lukas
Heute geht es um die indirekten Fluktuationskosten. Nachdem wir gemeinsam in der letzten Woche die direkten Kosten für Fluktuation berechnet haben, k...
| Wie viel kostet Fluktuation pro Mitarbeiter | Folge 1
19 Jun 2019
Contributed by Lukas
In dieser Folge sprechen wir darüber wie teuer Fluktuation sein kann. Fluktuation ist für uns in der Gastro allgegenwärtig und auch ein Stück weit...
| Ein Konzept zur Gewinnmaximierung für die Gastro | Folge 2
12 Jun 2019
Contributed by Lukas
Heute kommt Fleisch an den Knochen. Heute beginnen wir mit der tatsächlichen Berechnung. Selbst wenn du der Meinung bist, dass 15% Produktivitätsste...
| Ein Konzept zur Gewinnmaximierung für die Gastro | Folge 1
05 Jun 2019
Contributed by Lukas
Heute geht es darum, dass wir einmal gemeinsam, anhand eines Beispiels ausrechnen, wie viel Gewinn wir durch eine höhere Produktivität erzielen kön...
| Die Denkweise der jungen Gastro-Generation
29 May 2019
Contributed by Lukas
Was geht nur in deren Köpfen vor, dass die sich so verhalten? Die fangen erst mit Mitte zwanzig, Ende zwanzig an zu arbeiten und wollen uns dann etwa...
| Ein Blick in die Zukunft der Gastronomie
22 May 2019
Contributed by Lukas
Mise en Place für Fortgeschrittene. Köche sagen auch „Mise en Place ist etwas für Feiglinge“. Aber das ist auch nur ein witziger Spruch. Wir so...
| ONBOARDING | Der „GUTE“ erste Eindruck eines neuen Mitarbeiters
15 May 2019
Contributed by Lukas
Das ERGEBNIS | Gute Einarbeitung | Gutes Gefühl | Bessere Mitarbeiterbindung | Geld gespart | Der erste Eindruck ist immer der entscheidende. Der e...
| Wie man die Vorteile eines Konzerns in der Gastronomie etabliert
08 May 2019
Contributed by Lukas
„Wenn man Mitarbeiter binden muss, hat man eh schon verloren“, sagt Arete Schäffler und damit hat sie recht. Man muss die Mitarbeiter für sich b...
| Wie wir mit innovativen Kochkursen Botschafter der Gastronomie werden
24 Apr 2019
Contributed by Lukas
| Mehr Wertschätzung für jeden Gastronom zum Nulltarif | Frank brennt für das was er tut. Mit seiner Begeisterung schafft er es im Handumdrehen an...
| Die Geheimwaffe zur Lösung deiner Probleme in der Gastronomie | MASTERMINDS
17 Apr 2019
Contributed by Lukas
Kennst du die Situation, du hast ein Problem und kommst einfach nicht auf die Lösung. Es ist ein großes Problem und du hast entweder Wissenslücken ...
| Wie du keine Neuheiten auf dem Markt mehr verpasst – Interview mit Julia Bonk vom Gastro-Marktplatz
10 Apr 2019
Contributed by Lukas
Interview mit Julia von Gastro-Marktplatz In dem ersten Küchenherde Podcast Interview treffe ich auf Julia, oder trifft Julia mich? Eine sympathisch...
| Das Geheimnis der richtigen Mitarbeiterverpflegung
03 Apr 2019
Contributed by Lukas
In dieser Folge erzähle ich dir etwas über die richtige Mitarbeiterversorgung. Warum richtig? Weil es richtige Mitarbeiterversorgung gibt und Verbes...
| Hilfe, ich verstehe meine Mitarbeiter nicht
27 Mar 2019
Contributed by Lukas
Wir sprechen in dieser Folge darüber, warum zum Beispiel Lob bei dem einen Mitarbeiter besser ankommt und der andere völlig emotionslos darauf reagi...
| Hollywood in Australien | Wie ist eigentlich die Küchenherde passiert? Teil 2
20 Mar 2019
Contributed by Lukas
Heute im zweiten Teil von „Wie ist eigentlich die Küchenherde passiert“ erzähle ich dir wie Wordpress für mich zum fiesesten Endboss wurde und ...
| Hollywood in Australien | Wie ist eigentlich die Küchenherde passiert? Teil 1
13 Mar 2019
Contributed by Lukas
Die Küchenherde. Ein eigenartiger Name, aber schon recht originell. Warum heißt das so, warum gibt es das überhaupt. Was hast du davon das es die K...
| Wir leben vom Lob und ernähren uns von den Resten
06 Mar 2019
Contributed by Lukas
Wir leben vom Lob und ernähren uns von den Resten. Das ist mein persönlicher Lieblings Gastro Spruch. Klingt witzig, ist er auch. Aber wenn man möc...
| Der Schlüssel zur schnellen Lösung von Konflikten deiner Mitarbeiter
27 Feb 2019
Contributed by Lukas
Wir geraten in der Gastronomie in so einige Konfliktsituation oder Situationen, in denen man zumindest mit jemand anderen nicht einer Meinung ist. Das...
| Die jungen Generationen in der Gastro
20 Feb 2019
Contributed by Lukas
Was ist bloß mit jungen Leuten von heute los? Sind sie unsicher? Ziehen nie etwas durch? Treffen keine klaren Entscheidungen? Gehen viel zu spät in ...
| Die Gastronomische Schwerbehinderung
13 Feb 2019
Contributed by Lukas
Das tut mir wirklich leid, aber es muss auch erlaubt sein, einmal keinen Blumenstrauß zu überreichen, sondern offen anzusprechen wo das Problem lieg...
| Wie du in Gesprächen das Beste aus deinen Leuten heraus holst
06 Feb 2019
Contributed by Lukas
Heute erzähle ich dir, wie du im Team die besten Ergebnisse erzielst und das Beste aus Gesprächen und Meetings für dich und deinen Betrieb herausho...
| Wie deine Mitarbeiter mit dir durch die Hölle gehen
30 Jan 2019
Contributed by Lukas
Es klopft an der Tür und im gleichen Moment geht die Tür auch schon auf. Dein Mitarbeiter steht in der Tür“ Hey Chef ich habe einen Vorschlag wie...
| Sparen dir deine Mitarbeiter Geld?
25 Jan 2019
Contributed by Lukas
Ich habe 25.000 € gespart durch Nichtstun. Ich habe jeden Monat um die 2000 € gespart. In diesem Podcast erzähle ich dir wie ich das gemacht habe...
| Wissen ist keine Macht
22 Jan 2019
Contributed by Lukas
In diesem Podcast erzähle ich dir, warum Wissen keine Macht ist. Ich erzähle dir warum viele Menschen an den Tausenden von Ratgeber dieser Welt sche...
| Die Fehler deiner Mitarbeiter sind auch immer deine Fehler
18 Jan 2019
Contributed by Lukas
Fehler vermeiden wir indem wir Erfahrung sammeln. Wir sammeln Erfahrung, wenn wir Fehler machen. In diesem Podcast erzähle ich euch warum Fehler mach...
| Das ist der Küchenherde-Podcast
16 Jan 2019
Contributed by Lukas
In dieser ersten Podcastfolge stelle ich dir den Küchenherde-Podcast vor. Ich erzähle dir welche Themen und Mehrwerte du erwarten kannst, wenn du Hö...