Lignac chez vous
Episodes
La recette des aubergines farcies à la viande du 10 mai 2026
10 May 2026
Contributed by Lukas
L'aubergine, c'est un légume qui vient de très très loin, d'Inde, et il a longtemps eu très mauvaise réputation en France parce qu'on ne savait p...
La recette d'artichaut violet en barigoule du 09 mai 2026
09 May 2026
Contributed by Lukas
L'artichaut était déjà consommé dans l'Antiquité, mais c'est Catherine de Médicis qui l'a popularisé en France. L'artichaut violet se consomme ...
La recette de la salade de carottes nouvelles confites aux épices douces
03 May 2026
Contributed by Lukas
La carotte nouvelle est vraiment un légume de printemps. Elle est récoltée très jeune, elle est plus tendre, plus sucrée et presque sans peau, al...
La recette des petits pois "à la française"
02 May 2026
Contributed by Lukas
On ne s'en rend pas trop compte, mais pendant longtemps, les petits pois étaient un produit de luxe ! À la cour de Louis XIV, ils étaient très à ...
La recette de selle d'agneau de pré-salé en croute d'herbes du 25 avril 2026
25 Apr 2026
Contributed by Lukas
C'est un produit d'exception : l'agneau dit pré-salé est très spécial parce que ces agneaux élevés dans des prés proches de la mer, notamment e...
La recette de maquereau en escabèche, sauce moutarde
19 Apr 2026
Contributed by Lukas
Le maquereau est un poisson très intéressant, pas cher et pourtant très bon, avec plein de qualités ! Il est pêché depuis l'Antiquité sur les c...
La recette du velouté d'asperges et son œuf poché
18 Apr 2026
Contributed by Lukas
Les asperges sont cultivées depuis plus de 2.000 ans. Les Égyptiens et les Romains en consommaient déjà, et à l'époque c'était considéré comm...
La recette de la fondue de poireaux et son pavé de saumon
12 Apr 2026
Contributed by Lukas
Le poireau est un légume très ancien. Les Égyptiens en consommaient déjà, et les Romains l'adoraient. L'empereur Néron en mangeait énormément,...
La recette du thon mi-cuit croustillant et sa sauce vierge
11 Apr 2026
Contributed by Lukas
Le thon rouge est un poisson impressionnant, capable de parcourir des milliers de kilomètres. Il est pêché en Méditerranée depuis l'Antiquité. S...
La recette de la fondue de poireaux à la crème et au saumon du 05 avril 2026
05 Apr 2026
Contributed by Lukas
Le poreau est un légume très ancien : les Égyptiens en consommaient déjà et les Romains l'adoraient. L'empereur Néron en mangeait énormément, ...
La recette du risotto aux champignons du 04 avril 2026
04 Apr 2026
Contributed by Lukas
On s'intéresse au riz, mais pas à n'importe lequel : le riz à risotto. Il faut des variétés spécifiques pour faire un vrai rizotto. Ces variété...
La recette de la salade de lentilles et son œuf mollet
29 Mar 2026
Contributed by Lukas
La lentilles est l'une des plus anciennes légumineuses cultivées au monde. On en a retrouvé des traces datant de plus de 8.000 ans. Longtemps consi...
La recette du bœuf bourguignon de Cyril Lignac
28 Mar 2026
Contributed by Lukas
Le bœuf du limousin est une race ancienne, originaire du Massif central. À l'origine, ces bœufs étaient surtout utilisés pour le travail des cham...
La recette de pâtes fraîches au pesto d'ail des ours
21 Mar 2026
Contributed by Lukas
L'ail des ours est une plante sauvage qu'on trouve au printemps, surtout dans les sous-bois humides. On l'appelle ail des ours parce que, selon la lé...
Lignac chez vous
14 Mar 2026
Contributed by Lukas
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 14 mars 2026.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-co...
La recette du cake au Roquefort et au chorizo inspiré de la maman du 08 mars 2026
08 Mar 2026
Contributed by Lukas
Le Roquefort est l'un des plus anciens fromages français encore fabriqués aujourd'hui. Il est mentionné dès le XIᵉ siècle et est exclusivement ...
La recette du gâteau au yahourt de brebis, mangue et citron du 07 mars 2026
07 Mar 2026
Contributed by Lukas
Le yahourt de brebis est un produit ancestral : le lait de brebis est consommé depuis des millénaires, notamment autour du bassin méditerranéen. A...
La recette des salsifis confits avec du tendron de veau
28 Feb 2026
Contributed by Lukas
C'est un légume qu'on ne voit plus beaucoup dans nos assiettes et qui a pourtant a une très longue histoire : le salsifis. Il est cultivé depuis l'...
La recette de carpaccio de poisson mariné aux oranges sanguines du 22 février 2026
22 Feb 2026
Contributed by Lukas
Les oranges sanguines sont surtout cultivées en Italie, notamment en Sicile. Cette couleur rouge caractéristique est un phénomène complètement na...
La recette de tartiflette au bon Reblochon savoyard du 21 février 2026
21 Feb 2026
Contributed by Lukas
Reblochon vient du verbe savoyard "reblocher", né au Moyen-Âge. Les paysans de Savoie étaient alors taxés en fonction de la quantité de lait prod...
La recette des beignets aux pommes pour régaler les enfants du 15 février 2026
15 Feb 2026
Contributed by Lukas
Direction le rayon fruits avec les pommes, mais pas n'importe lesquelles : les pommes Fidji. Elles sont très facilement reconnaissables avec leur pea...
La recette des œufs en neige avec leur crème anglaise à la vanille
14 Feb 2026
Contributed by Lukas
La vanille est l'une des épices les plus chères au monde après le safran. Elle a une histoire extraordinaire : elle vient d'une orchidée originair...
La pizza aux choux de Bruxelles, champignons et œuf minute
08 Feb 2026
Contributed by Lukas
Après le céleri-rave, Cyril Lignac revisite un autre légume qui en a traumatisé plus d'un à la cantine : les choux de Bruxelles. "Mais parce que ...
La recette du risotto de céleri-rave, fromage de brebis et noisettes
07 Feb 2026
Contributed by Lukas
Le céleri-rave, c'est excellent ! C'est un légume ancien, très parfumé, cultivé en Europe depuis le Moyen-Âge. On le mange cru en rémoulade, ou...
La délicieuse recette de crêpes aux fruits de la passion du chef Cyril Lignac
01 Feb 2026
Contributed by Lukas
Le fruit de la passion vient d'Amérique du Sud. Son nom vient des missionnaires espagnols : ils voyaient dans sa fleur les symboles de la Passion du ...
La recette du poulet rôti aux olives et aux artichauts
31 Jan 2026
Contributed by Lukas
J'adore les artichauts ! On les oublie souvent, et pourtant c'est fabuleux. En réalité, un artichaut, c'est un chardon domestiqué. À l'origine, c'...
Lignac chez vous
25 Jan 2026
Contributed by Lukas
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 25 janvier 2026.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de...
Lignac chez vous
24 Jan 2026
Contributed by Lukas
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 24 janvier 2026.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de...
La recette du cake au citron et à la vanille du 18 janvier 2026
18 Jan 2026
Contributed by Lukas
Orange, citron, pamplemousse, mandarine : tous les agrumes viennent à l'origine d'Asie. Les Arabes les ont introduits en Méditerranée au Moyen Âge...
La recette des lasagnes à la bolognaise
17 Jan 2026
Contributed by Lukas
Il y a mille et une façons de les faire les lasagnes. C'est un plat qui vient de très loin : les Romains faisaient déjà des couches de pâte et de...
La recette du lieu jaune dans un bouillon thaï avec du riz
11 Jan 2026
Contributed by Lukas
Le lieu jaune est un poisson de l'Atlantique nord, cousin du cabillaud. Il tient son nom de sa ligne latérale dorée le long du corps. Sa chair est f...
La recette de cannelloni aux blettes et brocciu
10 Jan 2026
Contributed by Lukas
Ah, le brocciu, un fromage emblématique de la corse ! Il est fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre et de petit-lait chauffé. Il date d...
La recette de galette des rois avec une pointe de Yuszu
04 Jan 2026
Contributed by Lukas
La galette, c'est la fête de l'Épiphanie. À l'origine, c'était une célébration romaine : les Saturnales. On y tirait au sort un "roi" parmi les ...
La recette du banana bread
03 Jan 2026
Contributed by Lukas
La banane est le deuxième fruit le plus consommé au monde juste après la pomme. Il vient d'Asie du Sud-Est. Les explorateurs portugais l'ont ramené...
La recette du koulibiac de saumon du 28 décembre 2025
28 Dec 2025
Contributed by Lukas
Cru, fumé, en papillote, juste poêlé... Le saumon se cuisine de mille façons. C'est un poisson tendre et très riche en oméga-3. Aujourd'hui, je ...
La recette du bœuf Wellington gourmande et facile du 27 décembre 2025
27 Dec 2025
Contributed by Lukas
Le 31 décembre approche, et réveillon de la Saint Sylvestre oblige, Cyril Lignac vous propose un plat de fête, le bœuf Wellington. On le prépare ...
La terrine de foie gras poêlé au chutney de mangue
21 Dec 2025
Contributed by Lukas
Le foie gras, c'est le roi des repas de fête. Il fait tout de suite chic. Mais derrière ce produit d'exception, il y a une histoire incroyable. Figu...
La recette du Mont-Blanc revisité aux marrons du 20 décembre 2025
20 Dec 2025
Contributed by Lukas
On va faire un dessert de fête et de saison en travaillant le marron. D'ailleurs, on dit le marron mais c'est un abus de langage. En fait, le marron ...
Une entrée crevettes cocktail, avocat et pamplemousse
14 Dec 2025
Contributed by Lukas
Le pamplemousse est un agrume d'hiver plein de vitamines. En réalité, celui qu'on mange souvent n'est pas un pamplemousse mais un pomélo, plus sucr...
La recette du délicieux velouté de cresson
13 Dec 2025
Contributed by Lukas
Le cresson est une plante herbacée au goût un peu amère à laquelle on ne pense pas assez souvent. Méréville, dans l'Essonne, près de Paris, en ...
La recette du gâteau renversé à l'ananas
07 Dec 2025
Contributed by Lukas
L'ananas, c'est le soleil en tranches. Il vient d'Amérique du Sud. C'est Christophe Colomb qui l'a rapporté en Europe à la fin du XVe siècle. À l...
La recette de pain d'épices de Cyril Lignac du 06 décembre 2025
06 Dec 2025
Contributed by Lukas
Le pain d'épices est un gâteau très ancien, né en Chine sous forme de pain au miel. Il a voyagé jusqu'en Europe avec les Croisés, et c'est en Al...
La recette des endives de pleine terre au jambon du 30 novembre 2025
30 Nov 2025
Contributed by Lukas
L'endive de pleine terre vient de Belgique où elle est née par accident : au XIXe siècle, un agriculteur a oublié des racines de chicorée dans sa...
La recette du soufflé au citron de Menton du 29 novembre 2025
29 Nov 2025
Contributed by Lukas
Le citron, on le récolte en hiver et jusqu'au printemps. Il nous vient d'Asie. Il était déjà cultivé en Inde il y a plus de 3.000 ans, et les mar...
La recette de tarte aux noix de pécan à l'occasion de Thanksgiving
23 Nov 2025
Contributed by Lukas
La fête américaine d Thanksgiving se célèbre le quatrième jeudi de novembre. Elle trouve son origine au 17e siècle : les colons anglais arrivés...
La recette de Saint-Jacques rôties, courge et amandes épicées
22 Nov 2025
Contributed by Lukas
Au Moyen Âge, les pèlerins, une fois arrivé jusqu'au lieu de pèlerinage de Saint-Jacques de Compostelle, ramassaient sur les plages de Galice de g...
La recette de cheese naan au vacherin fribourgeois, beurre d'ail aux herbes
16 Nov 2025
Contributed by Lukas
Le vacherin fribourgeois est un fromage à pâte mi-dure, fabriqué depuis le XVᵉ siècle dans le canton de Fribourg en Suisse. C'est un fromage ess...
La recette du magret de canard aux agrumes, sauce bigarade
15 Nov 2025
Contributed by Lukas
Sachez déjà que le canard est domestiqué depuis plus de 2.000 ans, surtout en Chine. D'où la grande tradition chinoise de la cuisson du canard, av...
La tajine de fenouil aux fruits secs et épices douces
09 Nov 2025
Contributed by Lukas
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 09 novembre 2025.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-d...
Les cookies ultra fondant aux poires caramélisées avec une sauce chocolat
08 Nov 2025
Contributed by Lukas
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 08 novembre 2025.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-d...
La recette du cappuccino de champignons avec de la crème légère et du lard fumé
02 Nov 2025
Contributed by Lukas
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 02 novembre 2025.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-d...
La recette du Pan dei Morti, le Pain des Morts, de Cyril Lignac
01 Nov 2025
Contributed by Lukas
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 01 novembre 2025.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-d...
La recette de gaufres à la courge et crème de fromage bleu
26 Oct 2025
Contributed by Lukas
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 26 octobre 2025.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de...
La recette de lentilles aux épices douces avec saucisse de Morteau
25 Oct 2025
Contributed by Lukas
C'est une spécialité du terroir comme on l'aime : la saucisse de Morteau. Une saucisse fumée, fabriquée uniquement dans le Haut-Doubs. Et alors at...
La recette de ratatouille
25 Oct 2025
Contributed by Lukas
Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 25 octobre 2024.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidential...
La recette de pain de brocoli moelleux
19 Oct 2025
Contributed by Lukas
Souvent mal aimé, le brocoli mérite d'être adoré ! Originaire d'Italie, son nom vient de "broccolo" qui signifie "pousse de chou". Il est cultivé...
Les oignons de Roscoff en œuf cocotte
18 Oct 2025
Contributed by Lukas
C'est la star des oignons... et l'oignon de Roscoff ne vient pas de Roscoff ! C'est un produit qui au départ a été importé d'Espagne au XVIIe siè...
La recette de calamaretti à la viande et aux œufs
12 Oct 2025
Contributed by Lukas
C'est la journée mondiale des pâtes pour mettre en avant ce plat universel et rappeler que les pâtes sont un aliment sain, bon marché et nourrissa...
La recette de Mont d'Or avec ses pommes de terre fondantes et ses petits lardons
11 Oct 2025
Contributed by Lukas
Le Mont d'Or est une spécialité de Franche-Comté, c'est ce fromage crémeux vendu dans une boîte en bois. Il est fabriqué uniquement de septembre...
La recette de filets de canette au poivre vert et quetsches
05 Oct 2025
Contributed by Lukas
La quetsche est une variété de prune originaire d'Alsace et de Lorraine. On la reconnaît à sa forme allongée et à sa couleur violet foncé. Elle...
La recette de soupe de maïs et tempuras au paprika fumé
04 Oct 2025
Contributed by Lukas
Le maïs a été domestiqué il y a plus de 7.000 ans. Il a nourri les civilisations mayas et aztèques avant d'arriver en Europe au XVIe siècle...Hé...
Le tiramisu "fantastique" de Cyril Lignac du 28 septembre 2025
28 Sep 2025
Contributed by Lukas
Il y a beaucoup d'histoire autour de la création du tiramisu. Ce dont on est a peu près certain, c'est qu'il est né en Vénétie dans les années 1...
La salade de betteraves confites, crème et graines pour célébrer le "vegetarian day"
27 Sep 2025
Contributed by Lukas
Sur une grande feuille de papier aluminium, déposer les betteraves roses et jaunes, assaisonner de sucre, sel et poivre, déposer le beurre et verser...
Cyril Lignac présente sa recette de velouté de potimarron et carottes, œuf crémeux et noisettes
21 Sep 2025
Contributed by Lukas
Place à un légume star de l'automne, le potimarron, et figurez-vous que c'est un légume qui nous arrive... du Japon ! Là-bas, on l'appelle Kuri Ca...
Les moules marinière à la crème de chorizo de Cyril Lignac
20 Sep 2025
Contributed by Lukas
La moule de Bouchot ne vient pas... de bouchot. Bouchot, ce n'est pas un lieu, c'est une façon de cultiver les moules. C'est un pieux en bois partiel...
Cyril Lignac partage sa recette de carotte cake à l'orange et au gingembre
14 Sep 2025
Contributed by Lukas
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 14 septembre 2025.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-...
Cyril lignac partage sa recette de mousse au chocolat, praliné amande et fleur de sel
13 Sep 2025
Contributed by Lukas
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 13 septembre 2025.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-...
La recette d'haricots coco de Cyril Lignac
07 Sep 2025
Contributed by Lukas
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 07 septembre 2025.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-...
Salade de figues fraiches et rôties au miel, burrata, sésame par Cyril Lignac
06 Sep 2025
Contributed by Lukas
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 06 septembre 2025.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-...
Le financier aux mirabelles et à la pistache
31 Aug 2025
Contributed by Lukas
La mirabelle, celle que l'on surnomme la reine de Lorraine, serait arrivée en France dès le XVe siècle en provenance d'Orient. Son nom viendrait de...
La tarte fine croustillante aux tomates et à la moutarde
30 Aug 2025
Contributed by Lukas
La tomate, c'est l'ingrédient phare de l'été. Tout le monde connaît, tout le monde adore. Ce que l'on sait moins, c'est qu'à son arrivée en Euro...
La recette de tarte à la tomate
27 Jun 2025
Contributed by Lukas
La tarte à la tomate serait apparue en France dans les foyers de Provence, où la tomate, les herbes (basilic, thym, origan) et l'huile d'olive sont ...
La recette des vraies pâtes à la Bolognese
20 Jun 2025
Contributed by Lukas
Alors déjà, la sauce Bolognese ce n'est pas beaucoup de tomate et un peu de viande. La vraie sauce bolognese ça n'a rien à voir. La vraie recette ...
La recette de Tian de légumes : bon pour la santé et délicieux
13 Jun 2025
Contributed by Lukas
Tian, c'est un mot provençal qui signifie poêle ou plat de cuisson. En fait, le mot Tian désigne le récipient en terre cuite qui était utilisé p...
La recette du clafoutis aux cerises
06 Jun 2025
Contributed by Lukas
Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac du 06 juin 2025.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'infor...
La recette de tarte rustique rhubarbe et fraises
30 May 2025
Contributed by Lukas
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac du 30 mai 2025.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/p...
La recette de Cyril Lignac du 23 mai 2025
23 May 2025
Contributed by Lukas
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac du 23 mai 2025.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/p...
La recette d'aubergines à la parmigiana
16 May 2025
Contributed by Lukas
Pourquoi des aubergines à la parmigiana ? Tout simplement parce qu'on arrive petit à petit dans la pleine saison de l'aubergine, légume star de l'é...
La recette de pissaladière
09 May 2025
Contributed by Lukas
Le terme de pissaladière vient du mot pissalat. C'est dérivé du vieux niçois "peis salat" qui veut dire littéralement poisson salé. En fait le p...
La recette du cheesecake aux fraises
02 May 2025
Contributed by Lukas
Attention surprise, le cheesecake est l'un des plus vieux desserts du monde, de plus de 4.000 ans. Les premières traces de gâteau au fromage ont ét...
La recette des asperges vertes sauce béarnaise
25 Apr 2025
Contributed by Lukas
Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac du 25 avril 2025.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'info...