I can't believe how far he got... watch to the end to see what happened! A special thanks to sumo champion Ramy Elgazar!
Chapter 1: What challenge is Rami facing with the Wagyu cow?
In front of me is all the meat from an entire Wagyu cow. And next to me is Rami, a 10-time sumo national champion. I've broken down this Wagyu cow into 10 different sections, each of which will be turned into a different dish for Rami to eat. Rami has taken down lots of 500-pound sumo wrestlers, but today he'll face his biggest challenge ever.
You think you can eat your way through an entire Wagyu cow? Nope. Ich weiß, dass ich es kann! Um diesen Kau zu befreien, muss Rami alle 10 Routen beenden. Und zuerst werde ich Sushi mit einem Stricklein machen. So sieht man sofort, dass das der perfekte Sushi-Schnitt ist. Ich nehme einen 1-Inch-Schnitt von der Ecke des Teppiches.
Und obwohl es wägig ist, ist es so dick, dass es eigentlich ziemlich schwierig ist, durchzuschneiden. Dann, bevor ich den richtigen Sushi mache, schneide ich alle Eier aus, um so viel Fleisch wie möglich auszulassen. Aber keine Sorge, wir retten dieses Fett, um Doughnuts für Dessert zu machen.
Nachdem ich es zu diesem Blanc geschnitten habe, schneide ich es durch die Mitte einmal mehr, und dann ist es Zeit, meinen Knopf auszuschalten und schöne dünne Slices für meinen Sashimi zu schneiden. Nachdem ich meine Slices geschnitten habe, ist es Zeit, meinen Sushi zu machen.
Chapter 2: How is the first dish of Wagyu sushi prepared?
Zuerst nehme ich meinen Strickloin und lege ihn in meine Hand, drücke ihn ein wenig in die Mitte, beinahe lecker das Fett in die Mitte meines Stückes. Dann nehme ich meinen Sushi-Reis und rühre es leicht um die Hand, um sicher zu sein, dass ich es nicht zu hart drücke. Das geht in das Zentrum des Fleisches, wo ich es dann drehe, es drücke und unser Nigiri ist fertig. Rami, bist du bereit? Oh, ja.
Kurs Nummer eins ist dein Wagyu-Sushi. Ich will nur darauf achten, dass du weißt, dass all das Fleisch, das du heute hast, Wagyu-Beef A5 Kobe ist und wir haben den ganzen Kau. Oh, der erste Biss. So gut. Ich werde jetzt weinen. Du wirst weinen?
Ich bin wirklich glücklich, also fühle ich mich, als würde ich weinen.
This part might feel easy, but we have an entire Wagyu Cow. And you're only on level 1 out of 10. Are you gonna make it that far? Take your time. Want me to take some? Next! Level 1. Das ist keine Herausforderung. Für unseren zweiten Kurs werden wir ein Wagyu-Macaroon mit diesem Sirloin-Butt machen. Um zu beginnen habe ich endlich dieses Sirloin-Butt in diese kleinen Wagyu-Medaillons geschnitten.
Dies sind die sehr leckeren Macaroon-Schellen. Und um sie zusammenzusetzen, werde ich ein bisschen Foie Gras auf den Boden unserer Schelle geben. Danach werde ich es mit diesen süßen, cremigen, butterigen Äpfeln topfen. Dann das Sirloin-Butt mit nur ein bisschen Steak-Sauce. Und dann als Letztes topfen wir es mit meinem persönlichen Lieblingsgericht. Einem japanischen Seehund, auch als Uni bekannt.
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Chapter 3: What is the second course featuring Wagyu macarons?
Und so wie wir einen Burger zusammenstellen, können wir nicht vergessen, den Top-Bun. Rami ist nicht der Einzige, der heute essen kann. Yo, Nick! Let's eat more cookies! Dein zweiter Kurs und der zweite Teil der Kuh sind Wagyu-Macarons.
Es ist süß und hat mehrere Blätter. Du hast jeden kleinen, möglichen, leckeren Biss. Du hast Musik drin. Kannst du es sehen? Ja. So. Es ist wirklich...
Course number three is a Wagyu Donburi using the chuck roll. Because you get a nice bang for your buck, this actually happens to be one of my favorite cuts of meat. After thinly slicing the chuck roll on a meat slicer, I'm going to make a few cuts because we're going to cook it in this flavorful broth. This sauce right here is actually Linjos favorite sauce.
It's a combination of mirin, sake, soy sauce and sugar. In just a few seconds it's already done and I'm going to lay it over the top of my rice to start crafting the Donburi. Once I've pressed all this down, I'll leave a nice hole in the middle and there I'm going to crack in my poached egg. Ich habe Hunger, ich habe Hunger. Er ist spät, ja? Ja, ja. Oh, danke. Oh, schau dir das an.
Das ist ein riesiger Biss. Das ist ein Sumo-Size-Biss, Rami. Oh. You keep surprise me. Have you had Dombry before? This is first time I've ever having Dombry. And you like it. So it's not gonna be the last. Rami, next time moving on to section number four of the cow. You're almost at the halfway point.
What time the challenge is gonna begin? I don't know.
Make it quick! I get hungry! Dish number four, using our fourth section of the cow, is going to be this Wagyu Carpaccio using a tenderloin. Normally I don't love tenderloins, since it's not all that exciting, but with Wagyu, when it gets marbled like this, it's delicious. Once this is thinly shaved using a meat slicer, I'll carefully lay it down in the center of my plate.
As you can see, I'm wearing gloves, because given it's so thin, it's going to melt if I don't. Ich gebe das Ganze mit einem schönen Spritzchen Salz, einem frischen Kaffee, einem schönen frischen Kiwi, nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Farbe. Einige Honig, Limon, Pfeffer, Tomaten, wo die Haut tatsächlich komplett entfernt wurde, damit man einen schönen, weichen Biss bekommt.
Einige dieser wunderschönen Passionfrucht-Jellys, die uns wiederum einen schönen Pop von diesem gelben Farben, aber auch dieses unglaubliche acidik und saueren Geschmack geben. Dann ein leichter Spritzchen Shiso-Left, der ein bisschen ähnlich wie japanischer Basil ist, aber ich habe es viel besser mögen. Und ich beende es mit nur einem schönen Schluck Olivenöl.
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Chapter 4: How is the Wagyu Donburi made in the third course?
Kurs Nummer 4, Wagyu Carpaccio. Das ist wirklich ein Kunststück, also entschuldige mich für das, was du jetzt sehen wirst. Ich mache einen Wagyu-Frucht-Roller.
Einen Wagyu-Frucht-Roller mit dem Wagyu, den ich einfach in perfekte, dünne Lagen geschliffen habe. Du hast es in das hier gemacht.
Es ist wirklich wunderschön. Oh mein Gott. Und nach dem, was machen wir? Ich will nicht. Hör auf, hör auf. Du kannst es nicht mal schütteln. Du schüttelst es einfach. Wo ist der echte Challenge?
We are 50% of the way through this cow and Rami is 50% of the way to victory. For this course we'll be doing something exciting, a Wagyu Hotstone using this tri-tip. I have set this oven to 500 degrees and in just a bit this is going to be ready for Rami to cook. To begin I'll slice straight through the center of the tri-tip, which looks incredible on the inside.
Then I'll slice off the steak and we're left with this. I'll trim off all of the edges, removing all that fat and saving even more for our Wagyu fried donuts at the end. In diesem Kurs kocht Rami selbst, also werde ich einfach ein paar schöne Kugeln wie diese entfernen und Rami die restlichen Arbeiten auf sich selbst machen. Sobald ich es in schöne Teile wie diese habe, ist es bereit zu gehen.
Oh, Alter.
Raumi, sag mir, ich habe gehört, du hast ein lustiges Faktum über deinen letzten Namen.
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Chapter 5: What does the fourth course of Wagyu Carpaccio include?
Welches Name gibt es hier? Elgazar. Elgazar, was bedeutet das? Ja. Der Biest. Es bedeutet Bütcher. Dein letzter Name bedeutet Bütcher? Ja. Und du isst eine ganze Kuh? Ja. Wow, okay. Rami! Course number six. This is a beautiful shabu-shabu broth. It's got a little bit of shiitake mushrooms, a little kombu. Where is the food?
Du hast dich für eine Herausforderung gefragt, ich habe dir eine Herausforderung gebracht. Okay, ich bin bereit. Es klingt wie Chancunabi, weißt du, das Sumo? Ja, ja.
Es ist fast wie... Während wir warten, bis die Brüste heißen, hast du schon in all den Filmen und TV-Schlägen und so gemacht, oder?
Ich habe sieben Saisonen von spanischen TV-Schlägen gemacht. Ich spreche Spanisch? Das funktioniert gar nicht. Okay, now we will begin with the beef. Not by his technique. To make food is really, really easy. Just enjoy it. I love all green vegetables. It's healthy. I've been asking Nick all day for food and finally he brings some food. So I think the challenge begins now.
So good.
BUM! NEXT! Für die 7. Reihe von der Küche verwende ich eine Picanha, um eine Weide-Yu-Tataki zu machen. Zuerst müssen wir unsere Picanha schneiden. Nachdem ich ein schönes, dünnes Steak ausgeschnitten habe, entferne ich alle Fäden an den Ecken. Wiederholen, um die Doughnuts zu frieren. Und dann ist es Zeit, sie zu sehren.
Wir versuchen, sie leicht über den ganzen Außen zu kochen, um das Zentrum schön und sauer zu halten. So wie man es für eine Tuna-Tataki macht. Für ein bisschen extra Geschmack, will ich auch ein Torch. Wenn wir das hier reinbeißen, wenn wir es richtig gemacht haben, sollte es schön pink sein auf der Innenseite. Auf die Platte lege ich meinen Tataki, mit seltsamen Nummern, wie ich es immer mache.
Und dann beende ich mit einer Sauce, die mit Creme-Cheese, Paprikasirup und Apricot gemacht wird. Und ich gebe es mit einem schönen frischen Minz drauf. Nummer sieben. Wagyu-Tataki. Einer meiner persönlichen Favoriten. Mal sehen. Ich fühle mich, als hätte es noch nicht ein bisschen voll. Niemals. Echt?
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Chapter 6: How does Rami cook the Wagyu Hotstone in the fifth course?
Ich will den Kaffee trinken. Und das will ich. Der Moment ist richtig gut.
Jetzt, auch wenn du dir nicht vertraust, fühlt es sich an, als wärst du in einer der schwersten Kämpfe deines Lebens. Kannst du mir erzählen, was für eine verrückte Sumo-Fight du jemals hattest?
2015 habe ich mit Beumbot gespielt. Er war ein wirklich, wirklich starker Sumo-Wrestler. Hat er gewonnen? Nein, ich habe ihn gewonnen. Mal sehen, ob du den 8. Kurs aufnehmen kannst. Ich werde es. Ich werde es. Ich werde es.
Ich werde es. Course number eight, a giant brisket. Served somewhat Texas-style. With this brisket, I'm going to go the classic route and smoke it. But first, I want to show you that beautiful marbling on the inside of a Wagyu brisket, because this isn't something you see every day. I fast-forwarded through the part about smoking this, and Rami doesn't really want to wait any longer.
But similar to our tataki, I'm going to get nice thin slices of our brisket. Wagyu brisket is a bit different, so we're not cutting it as large as we would a classic brisket. But the presentation ends up looking the same. Rami, how are you feeling? Feeling good. How are you feeling? Be honest with me. Not yet. But you're getting there? Not yet. Wagyu Brisket.
Okay.
Can you help? Help me adjust some beef. I think I'm gonna lose today. But I'll keep going. Just for you guys.
For our last savory course, we're using the final two cuts of Wagyu beef. The first one being short rim and the second being skirt steak. Once we've ground up equal parts of both of those cuts, I'll shape it into a nice patty. And I must note that Wagyu burgers are the hardest burgers in the world to make, given how fatty it is.
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Chapter 7: What interesting fact does Rami share about his last name?
Und weil wir so viel Fett haben, brauchen wir die Pfanne nicht zu ölen. Wenn Rami es irgendwie durch unseren Burger-Kurs hier macht, weiß ich nicht, wie er den Weidenhut-Donut vielleicht beenden wird. Nachdem ich einen schönen Krust auf der linken Seite habe, ist es Zeit, ihn vorsichtig zu schrauben und dann einen schönen Teig zu geben. Ich habe ein paar Sesame-Bunnen lecker getoastet.
Nachdem es schön und krispig ist, werde ich meinen Teig aufsetzen. Und um es zu beenden, werde ich meinen Tomaten aufsetzen. Ein schönes kleines Herzstück für Rami, weil ich ihn liebe. Und ich habe einfach nur ein bisschen Lettuce für die Farbe und die Krümmel gemacht.
Ich habe den nächsten Burger gemacht, also hoffe ich, dass es ein kleiner ist.
Ich habe es fast verpackt. Rami, Kurs Nummer neun ist dieser große, riesige Wagyu-Burger. Es ist sehr lecker, weil es pure Wagyu ist und du solltest diesen Burger nicht so machen. Aber ich habe es trotzdem für dich gemacht. Das ist wirklich groß. Ist das der Punkt, an dem der Kau Rami schießt? Nie.
Walt. Do you see what is going on here?
The juice. I need to go make dessert because for course number 10 I need to fry off some donuts. And I don't want to make you wait.
To be honest, I'm 95% full. Actually, 100% stuffed. But I need to keep going. Wish me luck. Number 9. Where is Nick? Oh my god.
Wir sind bei Kurs Nummer 10. Wir haben es durch jeden Teil der Kuh gemacht, außer für den Fakt, dass man nichts waschen kann. Und wir haben dieses restliche Weidefett, mit dem wir Doughnuts machen werden. Zuerst werden wir alles in unsere Pfanne geben und den Herd aufheben. Während unser Fett herunterfällt, werde ich meinen Glase machen. Wir werden diesen Klassiker behalten.
Ein bisschen Puderzucker, ein bisschen Vanilleextrakt, ich habe heute nicht meine Homemade Version, und um es zu beenden, einen Splash von Heavy Cream. Dann mischen wir. Once that's done, I'll slide in my Wagyu fat. And at this point, it's time to fry off our donut.
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