Plötzlich Bäcker

PB 160 - Frage sucht Antwort 63

26 Apr 2026

Contributed by Lukas

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, ob Kastenb...

PB 159 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabian Lusser von "Chez Vous"

12 Apr 2026

Contributed by Lukas

Heute mit Fabian Lusser, der im Schweizer Zug eine eigene Bäckerei aufgebaut hat. Wie er vom Tourismus ins Backhandwerk gefunden und seinen Traum ver...

PB 158 - Frage sucht Antwort 62

29 Mar 2026

Contributed by Lukas

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, ob ein Rog...

PB 157 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Alex & Christoph Riebling vom "Brotfenster"

15 Mar 2026

Contributed by Lukas

Heute mit Alex und Christoph Riebling, die in einer atemberaubend kurzen Zeit von der Idee bis zur fertigen Bäckerei ihren Traum verwirklicht haben. ...

PB 156 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 3/3)

01 Mar 2026

Contributed by Lukas

In dieser letzten Folge der Teig-Reihe geht es um Praxisfragen. Ist Autolyse immer sinnvoll? Welche Rolle spielt die Teigtemperatur? Was ist eigentlic...

PB 155 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Kai Walz aus der "Teigmeisterei"

15 Feb 2026

Contributed by Lukas

Heute mit Kai Walz, der ursprünglich als Ingenieur auf einer Führungsposition gearbeitet hat. Er hatte "das perfekte Leben". Und trotzdem änderte e...

PB 154 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 2/3)

01 Feb 2026

Contributed by Lukas

Wie lässt sich die Mehlqualität messen? Welche Aussagen lassen bestimmte Mehlkennwerte zu und wie praxisrelevant sind sie? Woran erkennt man gutes M...

PB 152 - "Opa Herbert - ein Brot backt aus"

30 Jan 2026

Contributed by Lukas

Björn und Hubert haben im November 2025 ein gemeinsames Kinderbuch für Erwachsene herausgebracht. Es zeichnet mit frechen Ilustrationen und Texten n...

PB 152 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Trần Đình Lam von "Prignitzbrot"

18 Jan 2026

Contributed by Lukas

Heute mit Trần Đình Lam von "Prignitzbrot", von seinen Freunden auch "Lamy" genannt. Zunächst studierte er Tonmeister und wechselte dann zum Diri...

PB 151 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 1/3)

04 Jan 2026

Contributed by Lukas

Was ist eigentlich Teig? Woraus besteht er und welche Funktionen übernehmen die Bestandteile? Wie kann man die Mehlqualität einschätzen und welche ...

PB 150 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tanja Simon von "Tanjas Brotnatur"

21 Dec 2025

Contributed by Lukas

Heute mit Tanja Simon aus Mittelfranken. Sie hat als klassische Hobbybäckerin daheim begonnen Brot zu backen. 2021 ließ sie die Idee einer eigenen B...

PB 149 - Frage sucht Antwort 61

07 Dec 2025

Contributed by Lukas

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem wie du die ...

PB 148 - Wie entsteht ein Brotbackbuch?

23 Nov 2025

Contributed by Lukas

Seit 2013 sind 21 Brotbackbücher von mir erschienen und mehr als 1 Mio. mal verkauft worden. Was so einfach klingt, macht viel Arbeit und kostet viel...

PB 147 - Brot & Gesundheit

09 Nov 2025

Contributed by Lukas

In dieser Spezialfolge diskutiere ich mit meinem neuen Gesprächspartner Benjamin Cordes (Autor & Journalist) die Rolle von Brot in der menschlichen G...

PB 146 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sebastian Lück von der Brotklappe in Weimar

26 Oct 2025

Contributed by Lukas

Heute mit Sebastian Lück von der Bäckerei "Brotklappe" in Weimar. In dieser Folge sprechen wir vor allem über das innovative Ausbildungssystem der ...

PB 145 - Bäckermeister Marcel Paa - aus der Backstube ins Videostudio

12 Oct 2025

Contributed by Lukas

In dieser Folge bin ich zu Gast bei Marcel Paa. Er ist Bäckermeister und hat sich von einigen Patisserie-Videos im Laufe der Coronazeit zu dem "Video...

PB 144 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Kolja Koglin (Brotkeller) - Im Bürokratie-Dschungel der Handwerkskammer

28 Sep 2025

Contributed by Lukas

Heute mit Kolja Koglin aus dem Saarland. Er bemüht sich seit langer Zeit um eine Ausnahmebewilligung der saarländischen Handwerkskammer - erfolglos,...

PB 143 - Frage sucht Antwort 60

14 Sep 2025

Contributed by Lukas

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, woran ausg...

PB 142 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Das Brot der frühen Jahre - Zwei Quereinsteiger in Berlin

31 Aug 2025

Contributed by Lukas

Heute mit Knud Ballhaus und Fabian Arnold. Kennengelernt haben sich beide in einer Berliner Bäckerei. Fabian als Koch, der seine Zeit während der Co...

PB 141 - Frage sucht Antwort 59

18 Aug 2025

Contributed by Lukas

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, welchen Ei...

PB 140 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Maria Dikof - Als Deutsche in Japan

03 Aug 2025

Contributed by Lukas

Heute mit Maria Dikof. Sie hatte schon immer ein Faible für Japan. Warum sie als Quereinsteigerin in Japan eine kleine Bäckerei eröffnet hat, das e...

PB 139 - Frage sucht Antwort 58

20 Jul 2025

Contributed by Lukas

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, ob ich auc...

PB 138 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Marko Spehar-Pieler - Als Opernsänger ins Bäckerhandwerk

06 Jul 2025

Contributed by Lukas

Heute mit Marko Spehar-Pieler. Er hat eine klassische Gesangsausbildung und reiste jahrelang als Opernsänger durch die Welt. Inzwischen hat er seine ...

PB 137 - Frage sucht Antwort 57

22 Jun 2025

Contributed by Lukas

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, wie Brot a...

PB 136 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Patrick Eicke - Künstler und Brotbäcker

09 Jun 2025

Contributed by Lukas

Heute mit Patrick Eicke. Er stammt aus Bremen, hat in Leipzig Malerei studiert und gemeinsam mit seiner Freundin in Pohle in Niedersachsen einen Hof ü...

PB 135 - Frage sucht Antwort 56

26 May 2025

Contributed by Lukas

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, wie Sauert...

PB 134 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Paul Thomann - Vom Marketing zum Wiener Brotbäcker

12 May 2025

Contributed by Lukas

Heute mit Paul Thomann, der in Österreich eine kleine Handwerksbäckerei betreibt, "Das Tho" in Wien. Ursprünglich hat er Marketing studiert und neb...

PB 133 - Frage sucht Antwort 55

28 Apr 2025

Contributed by Lukas

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, was passie...

PB 132 - "World Baker" Jochen Baier über gutes Brot, Verwurzelung, Handwerk und Meisterpflicht

13 Apr 2025

Contributed by Lukas

Jochen Baier ist eine Ausnahmeerscheinung im deutschen Bäckerhandwerk. Er hat in seiner Laufbahn so gut wie alle Titel bekommen, die das nationale wi...

PB 131 - Frage sucht Antwort 54

31 Mar 2025

Contributed by Lukas

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, welche Rol...

PB 130 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Targhetta - Vom Buchhalter zum Hotelbäcker

16 Mar 2025

Contributed by Lukas

Heute mit Fabio Targhetta, der aus der Gegend um Venedig in Italien stammt. Ursprünglich Buchhalter zog er vor mehr als 12 Jahren nach Deutschland, u...

PB 129 - Teige auskneten

02 Mar 2025

Contributed by Lukas

In dieser Episode erzähle ich gemeinsam mit Bäckermeisterin Christina über das richtige Kneten von Teigen. Wir klären unter anderem die Frage, wor...

PB 128 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tobias Wagner von Brotkultur Hüttenberg

17 Feb 2025

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 127 - Teigstabilität und "open crumb"

02 Feb 2025

Contributed by Lukas

In dieser Episode diskutiere ich mit Bäckermeisterin Christina über den social media-Trend "open crumb" und ordne ihn ein. Wir besprechen die Mehlqu...

PB 126 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nora und Jörn Ridder von "Brotalgut" aus Konstanz

20 Jan 2025

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 125 - Sauerteigforscher Prof. Michael Gänzle über sein eigenes Brot und die bunte Welt der Milchsäurebakterien

05 Jan 2025

Contributed by Lukas

Professor Michal Gänzle lebt und arbeitet in Kanada. Seit Jahrzehnten erforscht er Milchsäurebakterien in Sauerteigen. Wenn einer weiß, was ihnen g...

PB 124 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Elke Friedrich von der Bäckerei "Brote mit Note" aus Gensingen

23 Dec 2024

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 123 - Eure Fragen zur Knetmaschine Wilfa Probaker

14 Dec 2024

Contributed by Lukas

45 Minuten Antworten auf eure Fragen, die mich per E-Mail und über Instagram zur Knetmaschine Wilfa Probaker erreicht haben. Zu Gast sind Rafal Dzieg...

PB 122 - Frage sucht Antwort 53

08 Dec 2024

Contributed by Lukas

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten wir Fragen von unseren Bloglesern und Podcast-Hörern. Wir klären unter anderem, warum K...

PB 121 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Die solidarischen Bäckerinnen und Bäcker von Ge:Bäck aus Leipzig

25 Nov 2024

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 120 - Frage sucht Antwort 52

10 Nov 2024

Contributed by Lukas

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten wir Fragen von unseren Bloglesern und Podcast-Hörern. Wir klären, wie eine gleichmäßi...

PB 119 - Foodfotograf Oliver Brachat im Gespräch über Brot, Fotografie und unser Vollkornbuch

27 Oct 2024

Contributed by Lukas

Oliver Brachat ist nicht nur Foodfotograf, sondern auch Koch und Patissier, hat in der Sternegastronomie gearbeitet und u.a. bei Christian Teubner sei...

PB 118 - Nach Gefühl Brot backen?

14 Oct 2024

Contributed by Lukas

In dieser Episode erzähle ich, unterstützt von Christina, weshalb meine Rezepte manchmal so ausführlich sind und "krumme" Zahlen enthalten. Ich geh...

PB 117 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Die Jungs von Aubacke

30 Sep 2024

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 116 - Sauerteig für Einsteiger

16 Sep 2024

Contributed by Lukas

In dieser Episode besprechen Lutz und Christina, wie du deinen eigenen Sauerteig aus Mehl und Wasser herstellen kannst und welche Hürden zu überspri...

PB 115 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Michael Maas und sein Guerilla-Brot

02 Sep 2024

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 114 - Teige richtig reifen lassen

19 Aug 2024

Contributed by Lukas

In dieser Episode widmen sich Lutz und Christina der Frage, wie du besser erkennen kannst, wann ein Teig bereit ist, um geformt oder gebacken zu werde...

PB 113 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Biscosi und seine australische Bäckerei

05 Aug 2024

Contributed by Lukas

Heute mit Fabio Biscosi, der sich als Quereinsteiger mit einer Bäckerei im australischen Perth selbstständig gemacht hat. Er erzählt, wie einfach e...

PB 112 - Frage sucht Antwort 51

22 Jul 2024

Contributed by Lukas

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten wir Fragen von unseren Bloglesern und Podcast-Hörern. Wir klären, ob es einen gesundhei...

PB 111 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Christof Teriete erzählt über die Sachkundeprüfung

08 Jul 2024

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 110 - Frage sucht Antwort 50

24 Jun 2024

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beschäftigen Christina und ich uns wieder mit Fragen, die uns zum Thema Brotbacken erreicht haben. Wir kl...

PB 109 - Einstieg ins Bäckerhandwerk - Gespräch mit dem Ausbildungsmeister der Handwerkskammer Oberfranken Ronny Vogel

10 Jun 2024

Contributed by Lukas

In meinen Podcastfolgen zum Quereinstieg ins Bäckerhandwerk sind schon oft Klagen über schlecht ausgebildete Berufs- und Meisterschullehrer, über v...

PB 108 - Frage sucht Antwort 49

27 May 2024

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode widmen Christina und ich uns wieder Herausforderungen und Fragen, die uns per E-Mail eingesendet wurden. W...

PB 107 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Thomas Goldbach (Teil 2)

13 May 2024

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 106 - Frage sucht Antwort 48

29 Apr 2024

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten wir eine Vielzahl von Fragen unserer Blogleser und Podcast-Hörer rund um das Thema Brotbacken...

PB 105 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nanetta Ruf und ihre mobile KondiTOURei

15 Apr 2024

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 104 - Frage sucht Antwort 47

01 Apr 2024

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten wir eine Reihe von Fragen, die uns von unseren Lesern und Hörern zu fortgeschrittenen Brotbac...

PB 103 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Leon Weidenmüller von Löwebrot aus Basel

18 Mar 2024

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 102 - Frage sucht Antwort 46

04 Mar 2024

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten Christina Weiß und ich wieder Fragen, die uns von Blog-Lesern und Podcast-Hörern gestellt wu...

PB 101 - Was läuft falsch im deutschen Bäckerhandwerk? Im Gespräch mit Obermeister Björn Wiese

19 Feb 2024

Contributed by Lukas

Björn Wiese hat in rund 25 Jahren mehr als 80 Bäcker ausgebildet. Sein Betrieb hat alle Höhen und Tiefen eines Vierteljahrhunderts durchlebt und si...

PB 100 - Frage sucht Antwort 45

05 Feb 2024

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode gehen Christina und ich auf eine Reihe von Fragen ein, die uns von Bloglesern und Podcast-Hörern gestellt...

PB 99 - Die Knetmaschinen Wilfa Probaker und Graef Myestro - Im Gespräch mit Daniel Goldstein

22 Jan 2024

Contributed by Lukas

Mein langjähriger Küchenmaschinenhändler Daniel Goldstein hat seit geraumer Zeit auf Anregung meiner Blogleser auch die Knetmaschinen Wilfa Probake...

PB 98 - Frage sucht Antwort 44

08 Jan 2024

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode gehen wir auf viele Fragen ein, die uns von Bloglesern und Podcast-Hörern zugesendet wurden. Wir diskutie...

PB 97 - Biohefe - Nachgefragt direkt beim Biohefepionier Agrano

25 Dec 2023

Contributed by Lukas

Agrano hat vor ungefähr 25 Jahren die erste Biohefe auf den Markt gebracht. Inzwischen ist sie aus Bäckereien und Hobbybäckerküchen kaum mehr wegz...

PB 96 - Frage sucht Antwort 43

11 Dec 2023

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode setzen wir uns mit einer Reihe von praktischen und interessanten Fragen auseinander, die uns von unseren B...

PB 95 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Dennis Hüwel und seine Brotliebe in Soyen

27 Nov 2023

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 94 - Frage sucht Antwort 42

13 Nov 2023

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode nehmen Christina und ich uns eine Vielzahl an Fragen vor, die uns von unseren treuen Bloglesern und Podcas...

PB 93 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tobias Trinkl - Das Backwarium in Wandlitz

30 Oct 2023

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 92 - Frage sucht Antwort 41

16 Oct 2023

Contributed by Lukas

In dieser Episode widmen wir uns wieder Fragen, die uns Bloglesern und Podcast-Hörer zugesendet haben, nämlich rund um das Thema Brotbacken und die ...

PB 91 - Auf der Suche nach gutem Brot - Gibt es noch das Brotland Deutschland?

09 Oct 2023

Contributed by Lukas

Bäckermeisterin Christina Weiß und ich waren im Frühjahr 2022 drei Wochen zufällig in Deutschland unterwegs und haben ca. 70 Bäckereien besucht. ...

PB 90 - Vom Wesen des Dinkels - Im Gespräch mit Dinkelzüchterin Catherine Cuendet

02 Oct 2023

Contributed by Lukas

Catherine Cuendet ist "die" Dinkelzüchterin im Biobereich. Etliche neue Sorten sind seit einigen Jahren in aller Munde und stammen aus ihrem Zuchtgar...

PB 89 - Der neue Plötzblog ist da!

19 Sep 2023

Contributed by Lukas

Rund zwei Jahre hat die Generalsanierung des fast zehn Jahre technisch und gestalterisch unveränderten Plötzblogs gedauert. Das Team aus sechs Blogl...

PB 88 - Frage sucht Antwort 40

18 Sep 2023

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten wir wieder Fragen unserer Blogleser und Podcast-Hörer. Wir diskutieren, welche Anpassungen no...

PB 87 - Brotbacken gegen Depression - Interview mit einem Betroffenen

04 Sep 2023

Contributed by Lukas

Nico hat sich bei mir gemeldet, weil er einerseits selbst an Depression erkrankt ist, andererseits aber in Rahmen seiner Projektarbeit für die Brotso...

PB 86 - Frage sucht Antwort 39

21 Aug 2023

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten Christina und Lutz eine Reihe interessanter Fragen unserer Blogleser und Podcast-Hörer zum Th...

PB 85 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Franziska Karusseit - Von der Zahntechnik zur Bäckerin auf Sardinien

07 Aug 2023

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 84 - Frage sucht Antwort 38

24 Jul 2023

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode erörtern wir, ob man festen Weizensauerteig durch weichen ersetzen kann, wie man ein Malfa-Kraftma-Brot h...

PB 83 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Analog in Wuppertal - Martina Hellmann hat eine Bäckerei neben dem Hauptberuf

10 Jul 2023

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 82 - Frage sucht Antwort 37

26 Jun 2023

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten Bäckermeisterin Christina Weiß und ich wieder viele Fragen von Bloglesern und Podcast-Hörer...

PB 81 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Kieran Schneider - Vom Walzwerk in die Backstube

12 Jun 2023

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 80 - Frage sucht Antwort 36

29 May 2023

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode gehen wir auf eine Reihe von technischen und praktischen Fragen von Podcast-Hörern und Bloglesern ein. Wi...

PB 79 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Anja Rackette - Bäckereigründung mit knapp 50 auf einem sächsischen Rittergut

15 May 2023

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 78 - Frage sucht Antwort 35

01 May 2023

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode behandeln wir wieder eine Vielzahl an Fragen, die Lutz per E-Mail erreicht haben. Wir gehen auf Probleme e...

PB 77 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Ante Luchmann - Von der UNESCO in die Backstube

17 Apr 2023

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 76 - Frage sucht Antwort 34

03 Apr 2023

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode widmen wir uns wieder zahlreichen Fragen der Plötzblog-Leser. Wir diskutieren, wie man Weizenmehl durch D...

PB 75 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Ouwe aus Frankfurt am Main

20 Mar 2023

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 74 - Frage sucht Antwort 33

06 Mar 2023

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode gehen Christina und ich auf eine breite Palette an Fragen ein, die uns von unseren Bloglesern und Podcast-...

PB 73 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - François Kieffer - Vom Bäderbauer zum Landwirt und Bäcker

20 Feb 2023

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 72 - Frage sucht Antwort 32

06 Feb 2023

Contributed by Lukas

Für diese „Frage sucht Antwort“-Episode wurden uns wieder viele interessante Fragen von unseren Lesern und Hörern gestellt. Zum Beispiel, welche...

PB 71 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Susanne Ebrahim und Tina Laubengeiger von Brotsucht aus Waiblingen

23 Jan 2023

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 70 - Frage sucht Antwort 31

09 Jan 2023

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode widmen wir uns einer interessanten Mischung aus Fragen, die uns Podcast-Hörer und Plötzblog-Leser zugese...

PB 69 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Jonas Kuckuck vom Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker

26 Dec 2022

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 68 - Natürlich Brot und Wein - Interview mit dem Buchautor Joachim Heyna über seinen Roman

12 Dec 2022

Contributed by Lukas

Joachim Heyna ist im Hauptberuf Verwaltungsangestellter, schreibt aber in seiner Freizeit Literatur. Nach 16 Jahren Arbeit ist in diesem Jahr sein Rom...

PB 67 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sven Jansky von Brotreform in Ulm

28 Nov 2022

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 66 - Frage sucht Antwort 30

14 Nov 2022

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode erforschen wir, warum die zweite Charge Baguettes nicht aufreißt, obwohl die erste es tut, und ob man fes...

PB 65 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Angela Nöthlings von Ryes & Shine aus Cork in Irland

31 Oct 2022

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 64 - Frage sucht Antwort 29

17 Oct 2022

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode diskutieren wir eine Reihe von Fragen, die uns wieder von unseren Bloglesern und Podcast-Hörern zum Thema...

PB 63 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Thomas Goldbach

03 Oct 2022

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...

PB 62 - Frage sucht Antwort 28

19 Sep 2022

Contributed by Lukas

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode widmen wir uns verschiedenen Fragen von Bloglesern und Podcast-Hörern. Wir klären, ob Auszugsmehle immer...

PB 61 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sophie und Julius von der Brotique aus Stuttgart

05 Sep 2022

Contributed by Lukas

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das ...