Prato de Ciência
Episodes
#95 - Direto do Forno 14 - I Fórum de Engenharia de Alimentos da Unicamp
30 Mar 2026
Contributed by Lukas
Voltamos com mais um episódio do quadro Direto do Forno. Neste episódio, acompanhamos o primeiro Fórum da Faculdade de Engenharia de Alimentos da U...
#94 - Petiscos 41 - Uso de tecnologia emergente para controle de fungos que deterioram sucos
10 Mar 2026
Contributed by Lukas
Você já parou para pensar que até os sucos que tomamos no nosso dia a dia podem sofrer com a ação de fungos? Pois é! Além de estragarem a bebid...
#93 - Direto do Forno 13 - Dúvidas que você também pode ter sobre alimentos - Especial UPA 2025
23 Feb 2026
Contributed by Lukas
Neste episódio, respondemos as dúvidas de vocês! Durante a 20ª edição do programa Unicamp de Portas Abertas, alguns participantes gravaram pergu...
#92 - Arroz com Feijão 19 - A Contribuição (In)visível das Abelhas Sem Ferrão
09 Feb 2026
Contributed by Lukas
Neste episódio do Prato de Ciência, recebemos a pesquisadora Ana Maria Bertolini para conversar sobre a conexão vital entre as abelhas nativas, os ...
#91 - Temporada 3 - Episódio 8 - O futuro da alimentação também é ancestral
21 Jan 2026
Contributed by Lukas
🎙️ Último episódio da temporada no ar! 🌽🏺A comida do amanhã parece cada vez mais distante da terra e mais próxima das telas. No entanto...
[REPRISE] Arroz com Feijão 15 - Monotonia agrícola: começa na terra, termina na mesa.
05 Jan 2026
Contributed by Lukas
Na reprise de um dos episódios mais ouvidos do podcast em 2025, o Prato de Ciência trouxe um debate fundamental sobre os impactos da monotonia agrí...
[REPRISE] Temporada 3 - Episódio 1 - As Crises do Presente e a Comida do Futuro
22 Dec 2025
Contributed by Lukas
Hoje a reprise é do primeiro episódio da nossa terceira temporada, lançada esse ano. A alimentação do futuro já está sendo servida! Mas ela ser...
#90 - Temporada 3 - Episódio 7 - IA no prato: potenciais e limites éticos
08 Dec 2025
Contributed by Lukas
🎙️ Novo episódio no ar! 🤖🍽️A inteligência artificial já está no nosso dia a dia… mas você já parou pra pensar como ela pode trans...
#89 - Petiscos 40 - Do resíduo ao nutriente: as novas rotas da proteína
24 Nov 2025
Contributed by Lukas
“Proteína. Essa palavra que, há alguns anos, virou sinônimo de força, saúde… e até status. Mas quando a gente fala em proteína, o que exata...
#88 - Temporada 3 - Episódio 6 - O que não deveria estar no prato
11 Nov 2025
Contributed by Lukas
Você já parou pra pensar no que pode estar escondido nos alimentos que a gente consome todos os dias? 🧫🍎No novo episódio, falamos sobre conta...
#87 - Petiscos 39 - A agricultura nas cidades é solução pro desenvolvimento sustentável?
29 Oct 2025
Contributed by Lukas
No novo episódio do Prato de Ciência, o mestrando Rafael Pereira fala sobre um tema que conecta o seu prato com o planejamento urbano: a agricultura...
#86 - Temporada 3 - Episódio 5 - Quem escolhe o que você come?
13 Oct 2025
Contributed by Lukas
🎙 ️ Novo episódio do Prato de Ciência no ar! 🔥Você sabe por que escolhe o que come? Já parou para pensar se as suas escolhas alimentares s...
#85 - Petiscos 38 - Secagem por atomização de aquafaba em pó: melhorando as propriedades tecno-funcionais.
29 Sep 2025
Contributed by Lukas
“Você já ouviu falar em Aquafaba? Ela já apareceu aqui no Prato de Ciência. Aquafaba é aquele líquido que sobra quando cozinhamos leguminosas,...
#84 - Temporada 3 - Episódio 4 - Comida em código
16 Sep 2025
Contributed by Lukas
A biotecnologia e a biologia sintética estão transformando a maneira como produzimos e consumimos alimentos, desenvolvendo soluções que aumentam a...
#83 - Direto do Forno 12 - Brasil fora do Mapa da Fome (de novo!)
02 Sep 2025
Contributed by Lukas
No final do mês de julho, recebemos a notícia de que o Brasil está oficialmente fora do Mapa da Fome da Organização das Nações Unidas, a ONU. E...
#82 - Temporada 3 - Episódio 3 - Qual o sabor da emergência climática?
18 Aug 2025
Contributed by Lukas
🎙 ️ Novo episódio do Prato de Ciência no ar! 🔥O mundo está cada dia mais quente. Com isso, diversas culturas alimentares estão ameaçadas ...
#81 - Petiscos 37 - Como melhorar a bioacessibilidade da luteína sem usar gordura?
04 Aug 2025
Contributed by Lukas
Você já ouviu falar na luteína? Ela é um pigmento natural de cor laranja, presente em frutas e vegetais e que atua beneficamente na saúde da noss...
#80 - Temporada 3 - Episódio 2 - Superalimentos: Nutrição ou Marketing?
22 Jul 2025
Contributed by Lukas
🎙️ Novo episódio do Prato de Ciência no ar! 🥑✨Você provavelmente já ouviu falar dos superalimentos, mas o que faz um alimento ser super?...
#79 - Petiscos 36 - Resíduo do abate de frangos: Uma alternativa para a obtenção de Enzimas?
07 Jul 2025
Contributed by Lukas
Você sabia que existe um subproduto da indústria de abate de frangos que é uma ótima fonte de enzimas? E propriedades benéficas à saúde, como a...
#78 - Temporada 3 - Episódio 1 - As Crises do Presente e a Comida do Futuro
23 Jun 2025
Contributed by Lukas
🎙️ Novo episódio do Prato de Ciência no ar! 🚀🍽️A alimentação do futuro já está sendo servida! Mas ela será suficiente para resolve...
#77 - Arroz com Feijão 18 - O que é Sustentabilidade?
09 Jun 2025
Contributed by Lukas
Neste episódio do Prato de Ciência, Gustavo Torres recebe o pesquisador Wagner Gervazio (FEAGRI/Unicamp) para decifrar a essência da sustentabilida...
#76 - Petiscos 35 - Cajuína 100% vegetal: trazendo a ciência e inovação para a bebida tradicional
26 May 2025
Contributed by Lukas
Você sabia que a cajuína, bebida feita de caju e típica do Nordeste, pode não ser 100% vegetal? A Maria Eduarda Nobre é mestranda aqui na FEA/U...
#75 - Petiscos 34 - Do coquinho ao cosmético: bioaroma direto no óleo
12 May 2025
Contributed by Lukas
🌿 "Do coquinho ao cosmético: bioaroma direto no óleo"Você já imaginou um cosmético que carrega o aroma natural da Caatinga, hidrata ...
#74 - Petiscos 33 - Alimentação infantil: análise dos lanches nas escolas em Campinas
28 Apr 2025
Contributed by Lukas
No episódio de hoje do Prato de Ciência, mergulhamos em uma questão que intriga pais, educadores e pesquisadores: o que as crianças realmente come...
#73 - Arroz com Feijão 17 - Para além do alimento como mercadoria
07 Apr 2025
Contributed by Lukas
Para além do alimento como mercadoria 🍚🌱Neste episódio do Prato de Ciência, Gustavo Torres convida o professor Tomaso Ferrando, da Universida...
#72 - Petiscos 32 - O Plasma Frio no controle de Paecilomyces sp.: Uma alternativa promissora para o controle de fungos termorresistentes?
24 Mar 2025
Contributed by Lukas
Você sabia que o plasma a frio, uma tecnologia inovadora, pode ser usada como controle da contaminação em alimentos? Hoje sabe-se que de 10 a 20% d...
#71 - Arroz com Feijão 16 - A comida do futuro e o futuro da comida
10 Mar 2025
Contributed by Lukas
🍽️ O que está no seu prato hoje pode sumir amanhã?No episódio de hoje, o Prato de Ciência traz um debate essencial sobre os caminhos da alime...
#70 - Petiscos 31 - Mel de Abelhas Nativas da Caatinga: Uma Valorização da Nossa Ancestralidade
17 Feb 2025
Contributed by Lukas
Neste episódio do Prato de Ciência, o Renier Felinto revela como o mel produzido por abelhas nativas da Caatinga é um tesouro que une história, re...
#69 - Arroz com Feijão 15 - Monotonia agrícola: começa na terra, termina na mesa.
03 Feb 2025
Contributed by Lukas
No episódio de hoje, o Prato de Ciência traz um debate fundamental sobre os impactos da monotonia agrícola na nossa alimentação e saúde. O apres...
#68 - Direto do Forno 11 - Dúvidas que você também pode ter sobre alimentos - Especial UPA - Parte II
20 Jan 2025
Contributed by Lukas
Esta é a Parte II do episódio feito pelos nossos ouvintes! Selecionamos mais uma série de perguntas que recebemos dos participantes da Unicamp de P...
[REPRISE] Direto do Forno 7 - É ou não é publicidade de alimentos?
06 Jan 2025
Contributed by Lukas
A equipe do Prato de Ciência deseja a todos os nossos ouvintes um feliz ano novo! Estamos ansiosos para mostrar as novidades no podcast esse ano para...
[REPRISE] Arroz com Feijão 11 - Insetos comestíveis
23 Dec 2024
Contributed by Lukas
[REPRISE] Chegamos ao final do ano e com isso a nossa primeira reprise. E com vocês, nosso episódio mais ouvido do quadro arroz com feijão no ano d...
#67 - Petiscos 30 - Microalgas no prato: O futuro das proteínas sustentáveis
09 Dec 2024
Contributed by Lukas
Neste episódio do Petiscos você vai descobrir um pouco sobre o universo fascinante e promissor do uso de microalgas no desenvolvimento de novos prod...
#66 - Direto do Forno 10 - O relatório SOFI e o panorama mundial da segurança alimentar
25 Nov 2024
Contributed by Lukas
No episódio de hoje, Gustavo Torres traz uma análise sobre a insegurança alimentar e nutricional no mundo, com base nos dados mais recentes de 2023...
#65 - Direto do Forno 9 - Carne do futuro? Desafios e possibilidades da produção em laboratório
11 Nov 2024
Contributed by Lukas
Uma ideia que parecia tão irreal e distante, a carne de laboratório está se tornando cada vez mais possível e viável, graças à pesquisa e desen...
#64 - Petiscos 29 - Ciclo de refrigeração direta
28 Oct 2024
Contributed by Lukas
Você sabe como novas tecnologias são criadas? Geladeiras, refrigeradores e os aparelhos de ar condicionado usam do mesmo princípio do ciclo de re...
#63 - Direto do Forno 8 - Dúvidas que você também pode ter sobre alimentos - Especial UPA - Parte I
14 Oct 2024
Contributed by Lukas
Neste episódio, quem manda são vocês! Selecionamos algumas perguntas que o Prato de Ciência recebeu dos participantes do Unicamp de Portas Abertas...
#62 - Petiscos 28 - Resíduos de pescado como fonte de proteínas de alta qualidade
30 Sep 2024
Contributed by Lukas
No Brasil, cerca de 70% do pescado processado vira resíduo, que muitas vezes é destinado à ração animal, mas poderia ser usado na alimentação h...
#61 - Arroz com Feijão 14 - Feijão no campo e no prato: Um caminho de soberania alimentar para o Brasil
16 Sep 2024
Contributed by Lukas
Este episódio retrata bem a essência do quadro Arroz com feijão! No AcF #14 a Andressa Baseggio explica a importância dos feijões na nossa alim...
#60 - Petiscos 27 - Óleos essenciais como agentes sanitizantes
02 Sep 2024
Contributed by Lukas
Você sabia que os óleos essenciais de orégano e tomilho podem ter ação antimicrobiana sobre fungos e leveduras, para além dos seus já conhecido...
#59 - Arroz com Feijão 13 - Perigos químicos na segurança de alimentos
19 Aug 2024
Contributed by Lukas
Segurança de alimentos - não confunda com segurança alimentar - pode ser definida como a garantia de que os alimentos não causarão nenhum efeito ...
#58 - Petiscos 26 - NAD+: onde encontrar a molécula do envelhecimento saudável?
05 Aug 2024
Contributed by Lukas
Já pensou existir uma molécula capaz de diminuir os efeitos do envelhecimento? E o melhor, você consegue os precursores dessa molécula comendo? Ne...
#57 - Petiscos 25 - Ora-pro-Nobis (OPN), um novo ingrediente para a impressão 3D de alimentos
22 Jul 2024
Contributed by Lukas
Você sabia que a impressão 3D de alimentos pode transformar a forma de preparo e consumo das refeições para pessoas que têm necessidades nutr...
#56 - Episódio Especial - As Veias Abertas da Soberania Alimentar na América Latina
08 Jul 2024
Contributed by Lukas
Esse episódio está sendo lançado juntamente com o 1° Simpósio sobre Alimentação na América Latina e Caribe: Soberania e Sustentabilidade, or...
#55 - Direto do Forno 7 - É ou não é publicidade de alimentos?
24 Jun 2024
Contributed by Lukas
No sétimo episódio deste quadro o assunto é publicidade de alimentos! Conversamos com a professora Sandra Avila, do Instituto de Computação da Un...
#54 - Arroz com Feijão 12 - Compostos bioativos
03 Jun 2024
Contributed by Lukas
Nas últimas décadas, vários estudos tem relacionado o consumo de compostos bioativos com a prevenção de diversas doenças crônicas não transmis...
#53 - Petiscos 24 - Proteínas de inseto como ingredientes alimentares
13 May 2024
Contributed by Lukas
Você sabia que os insetos podem ser usados como fonte de proteína para alimentação humana, tendo em vista que a demanda de alimentos deve crescer ...
#52 - Arroz com Feijão 11 - Insetos comestíveis
29 Apr 2024
Contributed by Lukas
Hoje a mistura do nosso arroz com feijão tá um pouco diferente…que tal um espetinho de inseto? Achou estranho? É seguro? Saudável? Sustentáve...
#51 - Petiscos 23 - O que fazer com a casca de abacaxi? Parte 2
15 Apr 2024
Contributed by Lukas
O que você faz com a casca do abacaxi? No último episódio do quadro Petiscos, mostramos um trabalho de iniciação científica que utilizou cascas ...
#50 - Petiscos 22 - O que fazer com a casca de abacaxi? Parte 1
01 Apr 2024
Contributed by Lukas
O que você faz com a casca do abacaxi? Neste e no próximo episódio do quadro Petiscos, vamos mostrar duas pesquisas de iniciação científica que ...
[REPRISE] Arroz com feijão 6 - Nova rotulagem de alimentos
16 Mar 2024
Contributed by Lukas
Nesta reprise vamos relembrar um episódio que ainda está na boca do povo: a nova rotulagem de alimentos. Você já deve ter se deparado com algumas ...
[REPRISE] Temporada 1 - Episódio 1 - Fome
02 Mar 2024
Contributed by Lukas
FOME: Nosso primeiro episódio tratou sobre a fome. Um tema proibido por muito tempo no Brasil. Em dezembro de 2020, antes do lançamento do episódio...
[REPRISE] Direto do Forno 6 - Desnutrição Yanomami
17 Feb 2024
Contributed by Lukas
Em janeiro de 2024, um ano após o presidente Lula decretar situação de emergência em saúde pública na terra Indígena Yanomami, a situação por...
#49 - Petiscos 21 - Aquafaba: para além de merengue vegano, um ingrediente proteico?
03 Feb 2024
Contributed by Lukas
Você sabia que existe um co-produto vindo do grão de bico e de seu processamento que tem propriedades tecno-funcionais de interesse para desenvolvim...
#48 - Arroz com Feijão 10 - Produção de Óleos, Gorduras e Biodiesel
20 Jan 2024
Contributed by Lukas
No décimo Arroz com Feijão, os professores Guilherme Máximo e Klicia Sampaio trazem um panorama sobre a produção de óleos e gorduras vegetais e ...
#47 - Petiscos 20 - Filmes para embalagens feitos com cascas de batata
16 Dec 2023
Contributed by Lukas
Você conhece a tecnologia de embalagens biodegradáveis? E que a casca de batata inglesa pode ser utilizada como matéria-prima para a produção des...
#46 - Temporada 2 - Episódio 8 - Ultraprocessados: passado, presente e futuro - Parte 2
02 Dec 2023
Contributed by Lukas
ULTRAPROCESSADOS: Na primeira parte do episódio sobre ultraprocessados, fomos descobrir o que a saúde pública e a engenharia de alimentos entendem ...
#45 - Petiscos 19 - Controle na cadeia de frio de produtos hortícolas
04 Nov 2023
Contributed by Lukas
Você sabia que cerca de 50% das frutas produzidas em todo o mundo vão parar no lixo? E o que é a “quebra da cadeia de frio”? A resolução dess...
#44 - Temporada 2 - Episódio 7 - Ultraprocessados: como, quanto e por que processamos? - Parte 1
23 Oct 2023
Contributed by Lukas
ULTRAPROCESSADOS: Provavelmente você já escutou essa palavra por aí, no jornal, nas redes sociais, ou até na escola ou faculdade. Mas o que esse t...
#43 - Petiscos 18 - A produção científica mundial em Segurança Alimentar e Nutricional no contexto da COVID-19: uma revisão de mapeamento.
07 Oct 2023
Contributed by Lukas
O que a ciência produziu sobre insegurança alimentar e nutricional durante a pandemia de COVID-19? E como mapear esse conhecimento pode ser importan...
#42 - Arroz com Feijão 9 - Segurança alimentar e segurança hídrica no Brasil
23 Sep 2023
Contributed by Lukas
No nosso primeiro episódio do podcast, falamos sobre a fome e o conceito de segurança alimentar e nutricional, referente ao acesso físico e econôm...
#41 - Temporada 2 - Episódio 6 - Tudo é química?
11 Sep 2023
Contributed by Lukas
Você é daqueles que quando escuta a palavra “química” associada aos alimentos já fica de cabelo em pé? E se a gente disser que, quando um ali...
#40 - Petiscos 17 - Nutrindo o futuro: Carotenoides na alimentação para bebês
26 Aug 2023
Contributed by Lukas
Você já parou para pensar que o que o bebê come hoje pode afetar a saúde dele quando adulto? E que a deficiência de nutrientes nessa fase da vida...
#39 - Petiscos 16 - Diet, light e zero açúcar: edulcorantes na alimentação infantil
12 Aug 2023
Contributed by Lukas
Você já ouviu falar em edulcorantes? Eles são popularmente conhecidos como adoçantes e são aditivos alimentares utilizados como substitutos de aç...
#38 - Temporada 2 - Episódio 5 - Fica frio aí
29 Jul 2023
Contributed by Lukas
Muito além de um poder do Gelado, o resfriamento e o congelamento são processos super antigos usados para conservar os alimentos por mais tempo. Mes...
#37 - Petiscos 15 - Desvendando as “Propriedades Mágicas” de Alimentos Fermentados
15 Jul 2023
Contributed by Lukas
Você sabia que diversos alimentos fermentados tradicionais tem uma grande relação com a religião e os povos que os produziam acreditavam que muito...
#36 - Temporada 2 - Episódio 4 - Quando a água não é bem-vinda
01 Jul 2023
Contributed by Lukas
Grãos, passas, biscoitos, massas, especiarias, café solúvel… você sabe o que estes alimentos têm em comum? Todos eles têm pouca ou nenhuma qua...
#35 - Petiscos 14 - Bigéis e a substituição de gordura
17 Jun 2023
Contributed by Lukas
Você se lembra que já falamos sobre a substituição da gordura saturada dos alimentos industrializados por aqui? Neste décimo quarto Petiscos, a d...
#34 - Temporada 2 - Episódio 3 - A mágica microscópica
27 May 2023
Contributed by Lukas
Cerveja, chocolate, iogurte, café, pão.. Alimentos muito diferentes entre si, mas que se utilizam de um processo em comum, que por muito tempo era c...
#33 - Petiscos 13 - Qualidade do leite x mastite das vacas
13 May 2023
Contributed by Lukas
Você sabia que o Brasil é o terceiro maior produtor de leite de vaca do mundo? São mais de 34 bilhões de litros produzidos por ano. A Bruna Loure...
#32 - Temporada 2 - Episódio 2 - O cru e o cozido
29 Apr 2023
Contributed by Lukas
Ele está lá da mitologia grega à ameríndia e aparece sempre como algo roubado de forma rebelde pelos humanos. Você sabe do que estamos falando? S...
#31 - Petiscos 12 - Bioaromas via fermentação
08 Apr 2023
Contributed by Lukas
O que você entende quando vê a palavra aromatizante no rótulo de um alimento? Em cerca de três minutos, o doutorando Rafael Chelala te conta um po...
#30 - Temporada 2 - Episódio 1 - Tamanho importa?
25 Mar 2023
Contributed by Lukas
É a cebola picada em cubinhos a cada refeição preparada, o bife mastigado ao menos 30 vezes a cada garfada, o grão processado até virar pó. O ho...
#29 - Teaser - Temporada 2
18 Mar 2023
Contributed by Lukas
Com a modernidade, a urbanização, a evolução do modo de vida, nós estamos cada vez mais distantes dos alimentos, tanto das suas origens na nature...
#28 - Arroz com Feijão 8 - Probióticos
04 Mar 2023
Contributed by Lukas
Já falamos aqui no podcast sobre a importância de termos alimentos seguros para o consumo, livres de microrganismos perigosos a nossa saúde. Mas vo...
#27 - Direto do Forno 6 - Desnutrição Yanomami
18 Feb 2023
Contributed by Lukas
O sexto Direto do Forno está no ar! Neste episódio vamos tratar do trágico caso de desnutrição sofrido pelo povo Yanomami que se revelou na...
#26 - Direto do Forno 5 - Perguntas e respostas UPA 2
04 Feb 2023
Contributed by Lukas
A gente bem que tentou responder a maior parte das perguntas que recebemos durante o Unicamp Portas Abertas no terceiro Direto do Forno, mas não deu....
#25 - Petiscos 11 - Fungos e a produção de cevada no Brasil
21 Jan 2023
Contributed by Lukas
No Brasil e no mundo, a contaminação por fungos em cultivos de cereais aterroriza os produtores. Um dos principais microrganismos que contaminam ess...
#24 - Petiscos 10 - Como substituir a gordura saturada dos biscoitos?
17 Dec 2022
Contributed by Lukas
Chegamos ao décimo Petisco com a explicação da pesquisa da Andrêssa Galvão, doutoranda em Engenharia de Alimentos pela FEA-Unicamp. Em cerc...
#23 - Petiscos 9 - Carne macia e saborosa: otimização da maturação à seco
03 Dec 2022
Contributed by Lukas
No Brasil, o churrasco é um evento que faz parte do cotidiano de grande parte das famílias - e é difícil achar quem não gosta de uma carne bem ma...
#22 - Petiscos 8 - Bacaba: uma fruta amazônica e seus efeitos na saúde
19 Nov 2022
Contributed by Lukas
A Amazônia é uma região riquíssima em frutas, plantas e outros vegetais que pouco conhecemos. Porém, para explorarmos seu potencial, é muito imp...
#21 - Petiscos 7 - Importância da alimentação nos primeiros mil dias de vida
05 Nov 2022
Contributed by Lukas
Você sabia que alimentação nos primeiros mil dias de vida tem impacto durante toda a vida do indivíduo? Em menos de três minutos, a Rafaela conto...
#20 - Arroz com feijão 7 - Relação entre microbiota intestinal e obesidade
22 Oct 2022
Contributed by Lukas
Você sabia que existem mais bactérias no nosso corpo do que nossas próprias células? O Dr. Paulo Berni, pesquisador no Laboratório de Nutrição ...
#19 - Petiscos 6 - Os estoques de petróleo podem acabar em 50 anos
08 Oct 2022
Contributed by Lukas
Você sabia que as reservas mundiais de petróleo podem acabar daqui 50 anos? E aí, o que a gente faz? Em apenas três minutos, o Lucas Chaves nos co...
#18 - Direto do forno 4 - Eleições de 2022 e as propostas de combate à fome
24 Sep 2022
Contributed by Lukas
2 de outubro é dia de eleição presidencial. Por isso, no quarto Direto do Forno, nós aqui do Prato de Ciência quisemos dar nossa contribuição p...
#17 - Direto do forno 3 - Perguntas e respostas UPA
17 Sep 2022
Contributed by Lukas
Por que açúcar faz tão mal? Pode tomar creatina com refrigerante? O que o mercado espera de um engenheiro de alimentos? O que é o método BLW? Com...
#16 - Arroz com feijão 6 - Nova rotulagem de alimentos
03 Sep 2022
Contributed by Lukas
Você sabia que as novas regras para rotulagem nutricional de alimentos entram em vigor no dia 09 de outubro? Elas foram aprovadas pela ANVISA em 2020...
#15 - Arroz com feijão 5 - PANC: Plantas Alimentícias Não Convencionais
20 Aug 2022
Contributed by Lukas
Vamos falar sobre PANC? O professor Valdely Kinupp explica o que são as plantas alimentícias não convencionais, dá alguns exemplos e conta um pouq...
#14 - Arroz com feijão 4 - Espumantes e os métodos de engarrafar estrelas
23 Jul 2022
Contributed by Lukas
No quarto Arroz com Feijão, o Prof. Msc Jucelio Kulmann de Medeiros explica o que são vinhos espumantes e como eles são produzidos, fala um pouco s...
#13 - Direto do forno 2 - Contaminação de alimentos em indústrias
09 Jul 2022
Contributed by Lukas
Alguns casos de contaminação de alimentos em indústrias tiveram grande repercussão na mídia internacional no primeiro semestre deste ano: as fór...
#12 - Petiscos 5 - Pesquisa em obesidade com Jabuticaba: Buscando voluntários
25 Jun 2022
Contributed by Lukas
Pesquisa em obesidade com Jabuticaba: Buscando voluntários. Se você está com excesso de peso, talvez possa ajudar nessa pesquisa! A pesquisa ...
#11 - Direto do forno - O McPicanha e a publicidade enganosa na área de alimentos
04 Jun 2022
Contributed by Lukas
O primeiro Direto do Forno está no ar! E na estreia, a gente vai falar sobre a polêmica recente que envolveu o McDonalds e sua linha de sanduí...
#10 - Arroz com feijão 3 - O Papel da Agricultura Familiar
14 May 2022
Contributed by Lukas
No terceiro Arroz com Feijão, o Prof. Dr. Sérgio Schneider nos conta sobre a importância da agricultura familiar no sistema alimentar brasileiro e ...
#9 - Petiscos 4 - Alimentos destinados ao público infantil
30 Apr 2022
Contributed by Lukas
Será que os alimentos destinados ao público infantil são, nutricionalmente, bons?? O que será que as crianças estão levando nas lancheiras e con...
#8 - Arroz com feijão 2 - As transformações em curso no sistema agroalimentar global e as suas implicações para o Brasil
05 Mar 2022
Contributed by Lukas
No segundo episódio do Arroz com Feijão, o Prof. Dr. John Wilkinson mostra sua visão positiva sobre a evolução do sistema agroalimentar mun...
#7 - Arroz com feijão 1 - Os 75 anos de Geografia da Fome
19 Dec 2021
Contributed by Lukas
Na estreia do Arroz com feijão, marcamos os 75 anos da obra Geografia da Fome de Josué de Castro com a participação de Adriana Salay (@drisalay), ...
#6 - Petiscos 3 - Sucos fermentados
27 Nov 2021
Contributed by Lukas
Você sabe o que a cerveja, o vinho e o iogurte têm em comum? Todas essas são bebidas fermentadas muito conhecidas. Mas o que seriam os sucos fermen...
#5 - Episódio 3 - Pequenos vilões, grandes problemas
24 Oct 2021
Contributed by Lukas
Sobre o episódio: O novo episódio do Prato de Ciência está no ar! Dessa vez, o assunto são as doenças transmitidas por alimentos (DTAs), mas de ...
#4 - Petiscos 2 - Micropartículas com potencial antidiabético.
09 Oct 2021
Contributed by Lukas
Em apenas três minutos, a Williara Queiroz nos contou como a encapsulação de compostos flavonóides pode ajudar a combater a diabetes. Mas o que é...
#3 - Petiscos 1 - Que gosto tem as cores das embalagens de chocolate?
04 Sep 2021
Contributed by Lukas
Em apenas três minutos, o Iuri Baptista faz uma mágica, explica o que são relações cross-modais e nos conta como a cor da embalagem afeta nossas ...