Radio Ristorazione

101 | Ristorazione: l'Identikit di chi FALLISCE

20 Apr 2026

Contributed by Lukas

Sono tornato.Dopo un anno di silenzio.E no… non è una puntata come le altre. La Stagione 5 – Episodio 101 di Radio Ristorazione segna un nuovo i...

100 | Dobbiamo parlare del mio terzo libro

05 May 2025

Contributed by Lukas

100 puntate.Un viaggio iniziato in punta di piedi e arrivato a cambiare la quotidianità di migliaia di ristoratori in tutta Italia. In questa puntata...

099 | Ho chiesto a ChatGPT se la Ristorazione fallirà e la risposta mi preoccupa

28 Apr 2025

Contributed by Lukas

La ristorazione sta per cambiare radicalmente, e forse non è come pensi. Ho chiesto a ChatGPT di fare delle previsioni sul futuro della ristorazione ...

098 | Fallirai? Sì, se non hai uno di questi 3 elementi

14 Apr 2025

Contributed by Lukas

Puoi avere il locale più bello della tua città, un menù da leccarsi i baffi e lo chef più talentuoso del quartiere… ma se ti manca anche solo un...

097 | Steven Basalari, Con Mollica o Senza e i fatturati milionari: cosa ne penso

07 Apr 2025

Contributed by Lukas

Steven Basalari, i suoi locali virali e i numeri da capogiro: sono davvero un modello da imitare?In questa puntata di Radio Ristorazione, analizziamo ...

096 | Carne, pesce, pasta, pizza anche a mezzogiorno: il rischio di essere Generalisti

31 Mar 2025

Contributed by Lukas

"Facciamo un po’ di tutto, per tutti!"Quante volte hai sentito (o detto) questa frase? Ma oggi, nel 2025, è un approccio che non funziona più. In ...

095 | Lavorare in Ristorazione? Un HOBBY, non un modo per mantenersi

24 Mar 2025

Contributed by Lukas

“Lavorare in ristorazione? Un hobby, non un modo per mantenersi.”Questa è la frase con cui René Redzepi, chef del celebre Noma di Copenaghen, ha...

094 | 7 Città in tutta Italia: il nostro primo TOUR!

17 Mar 2025

Contributed by Lukas

È ufficiale: parte il primo TOUR di RistoratoreTop in 7 città italiane! Si chiama “Mancano Solo i Clienti” ed è pensato per tutti i ristoratori...

093 | 8 Modi Banali per guadagnare di più con un Ristorante che non fa nessuno

10 Mar 2025

Contributed by Lukas

Tutti vogliono guadagnare di più con il proprio ristorante, ma pochi mettono in pratica le strategie più semplici ed efficaci. In questa puntata ti ...

092 | Il Fine Dining è morto (ma lui non lo sa)

03 Mar 2025

Contributed by Lukas

Si sente dire che il fine dining è in crisi, che le stelle Michelin stanno perdendo valore e che il futuro della ristorazione è solo nelle trattorie...

091 | No, il Marketing a Risposta Diretta non è LA risposta

10 Feb 2025

Contributed by Lukas

Il marketing a risposta diretta viene spesso presentato come la soluzione definitiva per riempire il tuo locale. Ma è davvero così? In questa puntat...

090 | Lo Strano Caso del ristorante sempre pieno che NON fa marketing

03 Feb 2025

Contributed by Lukas

Ci sono ristoranti sempre pieni, senza social, senza pubblicità, senza strategie di marketing apparenti. Ma qual è il loro segreto? In questa puntat...

089 | Meglio il Menù digitale o cartaceo?

20 Jan 2025

Contributed by Lukas

Menù digitale o cartaceo? QR code sul tavolo o la cara vecchia carta? Tu, che fai il ristoratore, cosa preferisci? Una domanda retorica eh, perché c...

088 | Parliamo di NO SHOW (che ti costa più di 15.000€ l'anno)

13 Jan 2025

Contributed by Lukas

I no-show possono costarti oltre 15.000€ all’anno. Affronto uno dei temi più frustranti per i ristoratori: cosa succede quando i clienti non si p...

087 | Recensioni Ristorante: 7 Linee Guida per rispondere

06 Jan 2025

Contributed by Lukas

Le recensioni online sono il biglietto da visita del tuo ristorante, ma sai davvero come rispondere in modo strategico? Ti svelo le 7 linee guida fond...

086 | Food Delivery e Aggregatori: come NON caderne vittime

30 Dec 2024

Contributed by Lukas

Gli aggregatori di food delivery: opportunità o trappola? Ti sveliamo come usarli strategicamente per acquisire clienti e vendere di più, senza perd...

085 | I clienti vogliono me!

23 Dec 2024

Contributed by Lukas

"I clienti tornano perché ci sono io." Ti riconosci in questa frase? Affrontiamo un tema che tocca tantissimi ristoratori: l’importanza delle rela...

084 | Come scegliere l'agenzia per i social per il tuo Ristorante

16 Dec 2024

Contributed by Lukas

La scelta dell'agenzia giusta per i social del tuo ristorante può fare la differenza tra una strategia che porta risultati concreti e una che ti lasc...

083 | 7 Abitudini del Ristoratore Provincialotto da sfruttare per emergere

09 Dec 2024

Contributed by Lukas

Essere un ristoratore al passo con i tempi significa anche saper mettere in discussione le vecchie abitudini. In questa puntata di Radio Ristorazione,...

082 | Marketing Natalizio per Ristoranti: 8 Cose da FARE subitissimo

02 Dec 2024

Contributed by Lukas

Oggi parliamo del periodo più magico (e redditizio) dell’anno per il tuo ristorante: le festività natalizie.37 giorni, dal 1° dicembre al 6 genna...

081 | Tutti i problemi dei corsi per Ristoratori (e la nostra soluzione)

25 Nov 2024

Contributed by Lukas

Cosa c’è dietro l’esplosione dei corsi di formazione per ristoratori? E quali problemi si nascondono dietro le promesse scintillanti?In questa pu...

080 | Ristorazione: la Qualità NON esiste, ma!

18 Nov 2024

Contributed by Lukas

Non c'è modo migliore di iniziare la settimana con una provocazione: la qualità, per come la immaginiamo, forse non esiste.O meglio, esiste solo se ...

079 | Menu Engineering: Ristorante di Varese fa +3,35€ di coperto medio

11 Nov 2024

Contributed by Lukas

Sono andato a trovare Manuela, la titolare del Ristorante La Stadera a Gavirate (Varese), specializzato in cucina del territorio e del tartufo. Manuel...

078 | Marketing Ristorazione: Agriturismo di Novara fa +50% di fatturato

04 Nov 2024

Contributed by Lukas

Oggi mi trovo a Sozzago (Novara) all'Agriturismo Pum Rus con i titolari Claudia e Luca, per parlare della storia e dei cambiamenti che ha vissuto il l...

077 | 4 Riflessioni su Kebhouze, il kebab di Gianluca Vacchi

28 Oct 2024

Contributed by Lukas

Kebhouze, il kebab lanciato in pompa magna da Gianluca Vacchi e soci nel 2021, dopo 3 anni e più di vita, inizia ad uscire dalla fase startup e inizi...

076 | 5 Lezioni apprese nel miglior Family Hotel al mondo

21 Oct 2024

Contributed by Lukas

Io e mia moglie ci siamo voluti fare un regalo, quindi abbiamo prenotato una settimana in quello che, almeno a sentire il loro ufficio marketing, vien...

075 | Il successo di Max Mariola era inevitabile: 3 ragioni (e una sfida)

14 Oct 2024

Contributed by Lukas

Oggi parliamo di Max Mariola e del suo ristorante che, dal mio punto di vista, rappresentava un successo inevitabile e assolutamente prevedibile. Lo s...

074 | 7 Ragioni per NON aprire un Ristorante

07 Oct 2024

Contributed by Lukas

Le ragioni per aprire un ristorante sono sotto gli occhi di tutti: sei a contatto con il pubblico, fai pubbliche relazioni, sei in vista, il tuo ego è...

073 | 111 Cose che ho imparato in 11 anni di Marketing per la Ristorazione

30 Sep 2024

Contributed by Lukas

Ci sono molte più di 111 cose che ho imparato sul marketing per la Ristorazione in questi 11 anni di mestiere, ma queste sono le prime che mi sono ve...

072 | Personale ROBOT nel Food: scenario utopico o no? 2 riflessioni

23 Sep 2024

Contributed by Lukas

L’ultima edizione del Forum della Ristorazione si è tenuta a Marzo di quest’anno e ha visto coinvolti 1.000 ristoratori da ogni parte d’Italia,...

071 | Rispondo a quelli che "Non c'è personale? Pagalo e vedrai che lo trovi"

16 Sep 2024

Contributed by Lukas

Puntualmente, quando sottolineo che il personale, in ristorazione, non c’è e non si trova, salta fuori il genio di turno che commenta con un “Non...

070 | 4 Dure Verità sul Marketing per la Ristorazione

09 Sep 2024

Contributed by Lukas

Il Marketing: croce e delizia di un'intera generazione di ristoratori. Bistrattato da tutti, perculato da molti, è in verità un’arma formidabile p...

069 | 4 Strategie per sopravvivere agli Agosters

02 Sep 2024

Contributed by Lukas

Ogni anno, ad Agosto, l’Italia della ristorazione si riempie dei famigerati Agosters, quei turisti un po’ braccini un po’ maleducati, un po’ i...

068 | Bevitelo te quel Moet a 100€

15 Apr 2024

Contributed by Lukas

Eravamo ad uno dei nostri corsi di formazione, nello specifico a Bologna, in uno hotel che ci ospitava. Finito il corso, era ora dell’aperitivo. E o...

067 | Aggiungi uno zero ai prezzi, i clienti sono scemi!

14 Apr 2024

Contributed by Lukas

In alcuni ambienti della formazione si sente dire di alzare i prezzi a dismisura. Lo si fa con una tale boria e convinzione che a volte mi chiedo cosa...

066 | Aprire un Ristorante a Milano, chiudere un Ristorante a Milano.

13 Apr 2024

Contributed by Lukas

Prima o dopo, qualsiasi imprenditore nel campo del ristoratore viene “rapito” e “affascinato” dall’idea di aprire a Milano, che viene consid...

065 | La Santificazione dei Social e la morte del Buon Senso

12 Apr 2024

Contributed by Lukas

Uno dei falsi miti più duri a morire riguardo alla pubblicità e al marketing per un ristorante riguarda certamente i social network. Vengono santifi...

064 | Mamma, voglio fare il format SCALABILE

10 Apr 2024

Contributed by Lukas

In alcuni corsi di formazione si parla di scalabilità come qualcosa di doveroso, semplice, quasi naturale. Come se per “diventare grandi” nella r...

063 | Il Magic Touch (e chi si sveglia la mattina per far funzionare le cose)

09 Apr 2024

Contributed by Lukas

Un’altra puntata, un altro falso mito. Oggi voglio parlarvi di una parabola molto famosa, così famosa che appare per la prima volta su nientepopodi...

062 | Se vi becco a mettere mi piace ai post degli altri formatori...

08 Apr 2024

Contributed by Lukas

Oggi vi racconto un aneddoto. Da poco è finita la IV Edizione del Forum della Ristorazione che, a proposito, è stata una figata e un grande successo...

061 | Ma tu, ce l'hai un ristorante?

06 Apr 2024

Contributed by Lukas

Ricevo ciclicamente, da 11 anni a questa parte, la domanda: “Lorenzo, ma tu che fai tanto il fenomeno, ce l’hai un ristorante?” E me lo immagin...

060 | Prima il Marketing o Prima i Numeri? Prima il conflitto d'interesse!

05 Apr 2024

Contributed by Lukas

Leggo, da internet, che si dovrebbe mettere a posto prima i numeri, e solo dopo, in seguito, dedicarsi al marketing.Vedete, l’uomo si interroga da m...

059 | Il Ristoratore DEPRESSO perché paragona i Proclami con i Dati

04 Apr 2024

Contributed by Lukas

Oggi parliamo di un tema che mi sta molto a cuore, che è anche una grande sciocchezza che gira nel nostro mondo. Quella di paragonare I PROCLAMI DEI ...

058 | Revisione identità e azioni di marketing: +25% di fatturato | Girone dei Golosi, Cento (FE)

24 May 2023

Contributed by Lukas

In questo episodio sono andato a Cento (Ferrara) da Veronica e Simone, i titolari del Girone dei Golosi. Davanti ad un buon bicchiere di vino abbiamo ...

057 | +30% di FATTURATO anno su anno, per un LOCALE STORICO | Nero di Seppia (Padova)

17 May 2023

Contributed by Lukas

Sono andato a trovare Eugenia e Patrizia, titolari del Nero di Seppia da ben 19 anni. Il Nero di Seppia Bistrò d'Autore oggi si presenta come un conn...

056 | Quel RISTORANTE non può fare SOLDI, ma lui non lo sa e li fa lo stesso

10 May 2023

Contributed by Lukas

Hai presente il calabrone che non può volare, ma lui non lo sa e vola lo stesso? Ecco, ci sono ristoranti che NON possono fare soldi, ma loro non lo ...

055 | Ristorazione: è meglio aprire 6 su 7 o tutti i giorni?

26 Apr 2023

Contributed by Lukas

È meglio aprire 6 giorni su 7 o tutti i giorni? Dipende. In questo episodio voglio condividere con te tre riflessioni per consentirti di prendere que...

054 | Pub, Pizzeria, Birreria: ha senso la TELEVISIONE per le PARTITE?

12 Apr 2023

Contributed by Lukas

TV, calcio, partite, in ristorazione: panacea di tutti i mali o errore madornale? Mostrare le partite di calcio all'interno del tuo locale può essere...

053 | Come RILANCIARE un'Osteria storica | Osteria del Pettirosso (Rovereto)

05 Apr 2023

Contributed by Lukas

Lorenzo ha incontrato Paolo Torboli de l'Osteria del Pettirosso che ci ha raccontato della trasformazione dell'osteria, dall'identità differenziante ...

052 | NON C'È PERSONALE di cucina e sala: colpa di MASTERCHEF?

29 Mar 2023

Contributed by Lukas

La carenza di personale nella ristorazione viene evidenziata dalla drastica riduzione di iscritti alle scuole alberghiere. Dopo il BOOM del 2014-15, a...

051 | MENU ENGINEERING: 30.000€ di UTILE in più con 1.000 coperti IN MENO | Forst (Trento)

22 Mar 2023

Contributed by Lukas

Lorenzo incontra Nicola, il titolare del ristorante Forst a Trento, per parlare delle azioni di marketing che sono state fatte per il locale. Dal menù...

050 | Prima l'IDENTITÀ DIFFERENZIANTE e poi l'ESPANSIONE in provincia | Banda (Feltre)

15 Mar 2023

Contributed by Lukas

Sono entrato nel Rifugio di Gente Balorda: il Banda di Feltre.Insieme a Francesca di RistoratoreTop sono state numerose le attività di marketing fatt...

049 | Ristorazione: la strategia MAGICA per FIDELIZZARE i CLIENTI

08 Mar 2023

Contributed by Lukas

Se sei un proprietario di un ristorante, sai quanto sia importante fidelizzare i clienti per far crescere il tuo business.In questo video Lorenzo ti s...

048 | Come aprire due locali con l'IDENTITÀ DIFFERENZIANTE dello specialista | Barotto (Torino)

01 Mar 2023

Contributed by Lukas

Siamo a Torino presso il BAROTTO è una taglieria di alta montagna che offre taglieri di salumi e formaggi ricercati nelle vallate piemontesi e valdos...

047 | Mi chiedono il numero di telefono per leggere il MENÙ?!? Troppo MARKETING stroppia

22 Feb 2023

Contributed by Lukas

Vi racconto la mia esperienza presso un ristorante dove ha subito delle azioni di marketing decisamente invadenti (e non del tutto legali).Quando il M...

046 | Azioni di marketing che portano fino a +8€ il coperto medio | Kaiseki

15 Feb 2023

Contributed by Lukas

Il K-KAISEKI offre un percorso di degustazione del sushi di qualità in formula all-you-can-eat, ma all'interno di un locale elegante e ricercato. Lor...

045 | Come rilanciare il BRAND e fare +26% del FATTURATO in 3 mesi | Dash (Torino)

08 Feb 2023

Contributed by Lukas

DASH è un cocktail bar che propone anche street food ad una clientela giovane e ricercata. Lorenzo oggi si trova a San Salvario (Torino) per incontra...

044 | Questa catena di hamburgerie ha un MARKETING MANAGER assunto! | Rock Burger (Torino)

01 Feb 2023

Contributed by Lukas

Se seguite RISTORATORETOP da un po' non servono ulteriori presentazioni per Ronnie e Gida del ROCK BURGER di Torino. Se invece è la prima volta che n...

043 | Ti presento 2023TOP

27 Jan 2023

Contributed by Lukas

Cos’è di preciso 2023TOP?È un pacchetto di formazione che racchiude le migliori risorse di RISTORATORETOP, personalizzabile, ad un prezzo irripeti...

042 | Il 2023 sarà l'anno dei RECORD per la RISTORAZIONE: cosa dicono i dati

25 Jan 2023

Contributed by Lukas

Finalmente! Non solo ci siamo lasciati alle spalle i tre anni più difficili di sempre nel campo della Ristorazione, ma abbiamo anche tutti la consape...

041 | COPERTO: inutile balzello medievale o è giusto farlo pagare?

20 Jan 2023

Contributed by Lukas

La domanda che dovresti porti ogni volta che fai qualcosa nel tuo locale, qualsiasi cosa, è questa: “Come verrà percepito dai miei clienti?”Perc...

040 | Menù Ingegnerizzato + MARKETING = +31% di fatturato in un anno | The Friends Pub (Milano)

18 Jan 2023

Contributed by Lukas

Siamo a Milano dagli amici del THE FRIENDS PUB, un'istituzione della ristorazione milanese. A spinare birre a regola d'arte per Lorenzo e a parlare de...

039 | René Redzepi, il Noma (no, non chiude!) e i modelli di ristorazione INSOSTENIBILI

13 Jan 2023

Contributed by Lukas

A giudicare da quanto abbiamo letti sui giornali di tutto il mondo, il Noma di René Redzepi, uno tra i ristoranti più famosi del mondo, chiuderà i ...

038 | Intervista a Raffaele Alajmo: creare e gestire i 15 locali del Gruppo Alajmo

11 Jan 2023

Contributed by Lukas

Lorenzo ha incontrato Raffaele Alajmo, figlio d'arte, ma soprattutto C.E.O. e maître des lieux del Gruppo Alajmo, che ad oggi conta 15 locali un po' ...

037 | ANTICO VINAIO: Lamborghini, ostentazione, hating e altre cose meravigliose

09 Jan 2023

Contributed by Lukas

Tommaso Mazzanti, il proprietario de All’Antico Vinaio e portabandiera della schiacciata toscana nel mondo... Si è comprato una Lamborghini Urus. L...

036 | MENÙ INGEGNERIZZATO: +4,61€ di coperto medio con esso | Ristorante Colapasta (Collegno)

04 Jan 2023

Contributed by Lukas

Oggi vi portiamo a Collegno (Torino) ospiti di Francesco Fontana e Katiuscia Giorgio all'interno del loro ristorante IL COLAPASTA.Dal menù ingegneriz...

035 | Una guida TOP al Marketing Natalizio per Ristoranti, Bar e Pizzerie

26 Oct 2022

Contributed by Lukas

Sei pronto con il tuo marketing natalizio? O anche quest’anno ti ridurrai all’ultimo, facendo tutto di corsa? Che tu sia pronto o no, in questa pu...

034 | Marketing Ristorazione: puntare sulla SOSTENIBILITÀ NON è sostenibile!

06 Jul 2022

Contributed by Lukas

Ha senso parlare di “sostenibilità” nel tuo marketing? Ha senso dire che utilizzi packaging biodegradabile, carne da allevamenti sostenibili, che...

033 | Sul Ristoratore che spadella, prende comande e batte gli scontrini in cassa

29 Jun 2022

Contributed by Lukas

La puntata di oggi è dedicata a tutti quei ristoratori che spadellano, prendono comande, spazzano per terra, lavano i cessi, accolgono i clienti, ris...

032 | NON c'è PERSONALE in RISTORAZIONE. Come risolverei io il problema

22 Jun 2022

Contributed by Lukas

Non si trova personale in Ristorazione. Quello che c’è è di una qualità che ti fa venire voglia di chiudere. E lo stesso vale per i collaboratori...

031 | Futuro e Ristorazione: intervista ad Antonio Civita, Panino Giusto

17 Jun 2022

Contributed by Lukas

In occasione della seconda edizione del Forum della Ristorazione, tenutasi ad Ottobre 2021, ho avuto il piacere di intervistare un imprenditore illumi...

030 | Tutti i Ristoratori dovrebbero conoscere questi TRE numeri (due brutti, uno bello)

15 Jun 2022

Contributed by Lukas

Ogni anno elaboriamo, attraverso il nostro Osservatorio Ristorazione, centinaia e centinaia di dati che raccogliamo all’interno del Rapporto Osserva...

029 | Ristoratore: scopri se chi ti segue il Marketing è un ca**aro

08 Jun 2022

Contributed by Lukas

Sei un Ristoratore e hai capito che il marketing è cosa buona e giusta, che ti serve per fatturare di più con meno sforzo. Quindi hai deciso di appr...

028 | Come acquisire TANTI clienti per il tuo Ristorante, in AUTOMATICO (SPOILER: non è facile)

01 Jun 2022

Contributed by Lukas

Se hai un ristorante, una pizzeria, un bar o in generale un locale nel campo della ristorazione, hai bisogno di tre cose: nuovi clienti, che tornano p...

027 | La Ricetta del DISASTRO nella Ristorazione

25 May 2022

Contributed by Lukas

La prima stagione di Radio Ristorazione l’ho dedicata alla Ricetta del Successo. Sette ingredienti, sette puntate, una per ogni ingrediente della Ri...

026 | Sui Briatori che fanno BENE a vendere PIZZE a 65 euro

27 Apr 2022

Contributed by Lukas

Flavio Briatore apre Crazy Pizza a Roma e mette in carta una pizza 65€. La margherita invece ha un prezzo di 15€. Quella con il tartufo a 48€. I...

025 | Cuoco? Cameriere? 7 cose da sapere per trovare il LAVORO dei SOGNI in Ristorazione

20 Apr 2022

Contributed by Lukas

La ristorazione è spaccata in due: da un lato i ristoratori, che non trovano più personale e, quando lo trovano, lo trovano svogliato e indisposti a...

024 | Diventare Grandi in Ristorazione: la storia di K Kaiseki

13 Apr 2022

Contributed by Lukas

Oggi ti racconto la storia di Lingjie e Anton, due imprenditori nel campo della ristorazione che sono riusciti a costruire un piccolo impero del mondo...

023 | Ti presento... Food Expansion Mastery

06 Apr 2022

Contributed by Lukas

Una delle grandi novità del 2022 di RISTORATORETOP è sicuramente Food Expansion Mastery, il nostro corso dedicato a chi vuole Diventare Grande con l...

022 | Ristoratore, devi ASSUMERE questa persona nel 2022 (NON è un Cuoco o un Cameriere)

30 Mar 2022

Contributed by Lukas

Sei pronto a mettere mano al portafogli in modo, peraltro, parecchio pesante? Cercherò di convincerti che hai bisogno di una nuova risorsa, ma non è...

021 | 5 Elementi che devi avere per Diventare Grande nella Ristorazione

23 Mar 2022

Contributed by Lukas

Il Nanismo Imprenditoriale è la madre di tutti i problemi della ristorazione. I ristoranti italiani sono piccoli, a gestione familiare e pertanto fra...

020 | Ristoranti Stellati: non è tutto oro ciò che luccica. Tre riflessioni.

16 Mar 2022

Contributed by Lukas

Uno degli argomenti che tira di più nel nostro settore: i Ristoranti Stellati. È vero che fanno un botto di soldi? Hanno senso? Guadagnano? Conviene...

019 | Ristoratore, Brucia l'Agenda Cartacea! 3 Passi per far prenotare i clienti online

09 Mar 2022

Contributed by Lukas

Quanto ti costa la tua attuale agenda cartacea?Più di quanto immagini. Per colpa dell’agenda cartacea perdi prenotazioni, perdi opportunità e perd...

018 | Sul Ristoratore che ha PAURA di alzare i prezzi (e se poi i clienti non tornano più?)

02 Mar 2022

Contributed by Lukas

PERCHÉ molti ristoratori non hanno ancora alzato i prezzi? La ragione è semplicissima: molti hanno paura di farlo. Così facendo perdono opportunità...

017 | Ristorazione: i costi sono alle stelle. Come aumentare i prezzi senza far scappare i clienti.

23 Feb 2022

Contributed by Lukas

Quando hai aperto l’ultima bolletta ti è venuta una sincope. Ogni volta che apri l’home banking e guardi le voci in rosso ti prende l’ansia. Qu...

016 | I 5 Livelli di Consapevolezza del Ristoratore (tu sei al secondo)

16 Feb 2022

Contributed by Lukas

Il tuo Ristorante cresce nella misura in cui cresci tu. Se non cresci te, non puoi sperare che cresca la tua azienda. E l’unico modo per crescere co...

015 | Il Nanismo Imprenditoriale nella Ristorazione (no, piccolo non è bello)

09 Feb 2022

Contributed by Lukas

Le imprese italiane nel campo della Ristorazione sono affette da Nanismo Imprenditoriale. Sono piccole, artigiane, a conduzione familiare e quindi… ...

014 | Fenomenologia di Mangiare Bene e Spendere Poco (come attirare un target basso-spendente)

02 Feb 2022

Contributed by Lukas

Di questi tempi sta spopolando un gruppo che si chiama “Si mangia bene, si spende poco”. Ha totalizzato 100.000 iscritti in pochi mesi, i tassi di...

013 | Starbucks chiude a Milano: il trionfo dell'Italia, dei bar e delle ca**ate :-)

26 Jan 2022

Contributed by Lukas

Lorenzo Ferrari trae 3 Lezioni dalla chiusura di Starbucks a Milano. Si dice che trionfano l’Italia, i milanesi e i bar sotto casa. Ma è davvero co...

012 | Cosa serve DAVVERO per avere il Ristorante PIENO dei clienti che vuoi tu?

19 Jan 2022

Contributed by Lukas

Sei un Ristoratore e vuoi il Ristorante PIENO dei clienti che vuoi tu. Ti serve più Instagram o Facebook? Meglio Google o il caro vecchio Passaparola...

011 | E adesso? Il Futuro di Radio Ristorazione

12 Jan 2022

Contributed by Lukas

10 puntate. 7 Ingredienti del successo. 4 ore di formazione gratuita. Migliaia di ascolti, download e commenti entusiasti. E adesso che si fa? Qual è...

010 | Il SETTIMO (e più importante) ingrediente della Ricetta del Successo nella Ristorazione

09 Jan 2022

Contributed by Lukas

“Non c’è vento favorevole per il marinaio che non sa dove andare” Per questa puntata il nostro Lorenzo Ferrari si è armato di un po’ di filo...

009 | Il SESTO ingrediente della Ricetta del Successo nella Ristorazione

04 Jan 2022

Contributed by Lukas

“La ristorazione è un business che si basa sulle transazioni multiple.” Una frase che contiene al suo interno tantissimi significati, te li racco...

008 | Il QUINTO ingrediente della Ricetta del Successo nella Ristorazione

04 Jan 2022

Contributed by Lukas

I Ristoratori che ci chiedono consulenza vogliono una sola cosa: nuovi clienti. In alcuni casi è un'esigenza reale, ma spesso è vero il contrario: n...

007 | Il QUARTO ingrediente della Ricetta del Successo nella Ristorazione

04 Jan 2022

Contributed by Lukas

La Ristorazione Italiana ha un grande, fondamentale e strutturale problema che si chiama Autoreferenzialità. La soluzione è semplice ma potentissima...

006 | Il TERZO ingrediente della Ricetta del Successo nella Ristorazione

27 Dec 2021

Contributed by Lukas

“Il Ristorante del futuro avrà due dipendenti: un uomo e un cane. L'uomo sarà lì per dare da mangiare al cane. Il cane sarà lì per fare in modo...

005 | Il SECONDO ingrediente della Ricetta del Successo nella Ristorazione

27 Dec 2021

Contributed by Lukas

Per DIVENTARE un brand ti serve un’Identità Differenziante, il primo ingrediente della ricetta del successo di RISTORATORETOP. Ma per RIMANERE un b...

004 | Il PRIMO ingrediente della Ricetta del Successo nella Ristorazione

27 Dec 2021

Contributed by Lukas

Ci sono 7 ingredienti che fanno parte della Ricetta del Successo di RISTORATORETOP. 7 ingredienti che, se usati sapientemente, nel modo e nell’ordin...

003 | Tre chiodi sulla bara del ristoratore (e la chiave per aprirla)

21 Dec 2021

Contributed by Lukas

Ci sono tre chiodi che tutti i ristoratori si auto-piantano sulla propria bara. Se sei sopravvissuto alla terribile metafora, non sei scaramantico e n...

002 | Tre cambiamenti che il Ristoratore del 2022 non può ignorare se vuole sopravvivere e prosperare

20 Dec 2021

Contributed by Lukas

Ci sono tre grandi cambiamenti che il Ristoratore del XX secolo non può permettersi di ignorare se vuole sopravvivere e prosperare. Chi li ignora, lo...