Brood, koffie, bier, kaas, kombucha, tofu, yoghurt, kefir, chocola, tempé, gingerbeer en salami, Allemaal voorbeelden van gefermenteerd voedsel. Super hip, maar ook een van de oudste manieren om de houdbaarheidsdatum van je eten te verlengen. Het is een proces vol microben, bacteriën en gisten. Vandaag neemt Bruno Beeke je mee in deze wereld, samen met Fé Versteeg die phd-onderzoek doet naar de sociale kant van fermentatie.We zullen het hebben over fermentatie, sociologie en wat het betekent om een beginnend wetenschapper te zijn vandaag de dag. Veel luister plezier!Gast: Fé VersteegPresentatie: Bruno BeekeTechniek: Bruno BeekeRadio Swammerdam is hét wekelijkse radioprogramma over Amsterdamse wetenschap sinds 2 mei 2010. Onze redactie bestaat uit Amsterdamse studenten of net afgestudeerden met een passie voor onderzoek en journalistiek. In onze knusse studio in Pakhuis de Zwijger schuiven wetenschappers aan om hun onderzoek uitgebreid en toegankelijk toe te lichten. Het gesprek is iedere zondagochtend van 11:00 tot 12:00 te horen op Radio Salto. Daarna zijn we terug te beluisteren als podcast op Spotify, Apple Podcasts, Pocket Casts of een ander podcast platform.Voor vragen, complimenten, opmerkingen, of andere vormen van contact zijn we te bereiken op: [email protected] redactie van seizoen 2025-2026 bestaat uit Tabe Bakker, Momo Schaap, Sam Simons, Max Waterreus, Bruno Beeke, Sita Bouman en Eva van der Zee.

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related